🏅▷ Pollo al estilo Yakitori con salsa Taré

Este yakitori, o «pollo a la parrilla» se llama Tsukane, pero para mantener las cosas simples aquí, omití la yema de huevo cruda que tradicionalmente se sirve con. Esta carne de pollo y pechuga de pollo sazonada y picada se puede asar a la parrilla o freír, acompañada con una salsa dulce y sabrosa de taré y luego ensartada con palos de bambú para una presentación auténtica y fácil de comer. Todo se puede hacer en el tiempo que le toma cocer su arroz al vapor, también. ¡Buenas cosas!

No hemos visitado Japón mucho en este blog y los sabores internacionales que me impactan suelen estar al sur de la frontera, el Mediterráneo, el Medio Oriente y otros lugares, pero Japón tiene algunos platos increíbles como este Salchicha de pollo al estilo Yakitori con salsa Taré dulce y salada.

La salsa de taré que cubre esto es dulce y sabrosa, y me recuerda a una salsa teriyaki. Tradicionalmente, estos se asan sobre carbón de leña caliente, pero para ahorrar tiempo y como era tarde, opté por agregar una o dos gotas de humo líquido a la mezcla de pollo. Una sartén rápida hizo el truco muy bien y la salsa se cubrió y glasó hermosamente.

Este plato de inspiración japonesa se hace típicamente con cartílago de pollo que se trocea en los trozos de pollo para hacer uso de cada parte del ave y para agregar textura. Omití eso aquí porque uno, no tenía ninguno, y dos porque no quería ninguno. El hecho de que no puedas no significa que tengas que hacerlo, ¿no?

Marc over at No Recipes escribe …

“Son estos raspados, combinados con cortes finales, adornos y algunos condimentos que tradicionalmente se convierten en Tsukune; En esencia una salchicha de pollo japonesa. Pero hay otro ingrediente más inusual en tsukune. Nankotsu, o cartílago, a menudo se pica en la mezcla. No por error o algún esfuerzo equivocado para optimizar el pollo, sino porque agrega una textura adictiva a una salchicha sin tripa de otro modo texturalmente humilde. «

Un último roce de la salsa, una ligera capa de hojuelas de pimienta roja molida y algunas semillas de sésamo, y esta belleza estaba lista para servir con zanahorias al vapor y guisantes. ¡Un pollo sin sabor no es esto! Vamos a profundizar!

Para la salsa taré, agregue el azúcar, el mirin, la salsa de soya y el sake a una cacerola y deje hervir. Continuar hirviendo hasta que la salsa se espese, varios minutos. Ten cuidado de verlo para que no se queme. Dejar de lado. Usando un microplano o molinillo de especias, afeite o pulverice los hongos secos en polvo. Dejar de lado.

En un procesador de alimentos, agregue el pollo, las partes blancas de la cebolla verde solo guardan las tapas verdes para adornar, sake, almidón de patata, sal, humo líquido y polvo de champiñones. Pulso hasta que esté mezclado pero todavía grueso, no muy fino como el pollo molido. Ella en 6 empanadas de forma ovalada.

En una sartén a fuego medio, agregue el aceite y dore por ambos lados durante varios minutos. Añadir agua y tapar al vapor hasta que se evapore. Pincelar ambos lados con salsa taré y cocer a glasear. La temperatura interna debe ser de 160 ° F. Retire de la sartén, inserte los pinchos para servir y espolvoree con la parte superior de cebolla verde picada, hojuelas de pimiento rojo en polvo y semillas de sésamo. Servir con arroz al vapor y verduras de elección.

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Salchicha de pollo estilo Yakitori con salsa Taré dulce y sabrosa

Ingredientes

• Taré Sauce:
  
• 2
  tbsp
  sugar
  
• 2
  tbsp
  mirin
  
• 2
  tbsp
  salsa de soja
• 2
  tbsp
  sake
  
• Chicken:
  
• 2
  muslos de pollo
• 2
  pechugas de pollo
  

< li class = "wprm-recipe-ingredients" style = "list-style-type: disc;">
2
cebollas verdes



1
tbsp
sake


• 1
  tsp
  almidón de patata
  
• 1/4
  tsp
  sal kosher
  
• 2
  gotea humo líquido
  
• 4
  hongos shiitake secos
  

Instrucciones

• 
  Para la salsa taré, agregue el azúcar, el mirin, la salsa de soja y el sake a una cacerola y deje hervir. Continuar hirviendo hasta que la salsa se espese, varios minutos. Ten cuidado de verlo para que no se queme. Deje de lado.
  
• 
  Usando un microplano o molinillo de especias, afeite o pulverice los hongos secos en polvo. Deje de lado.
  
• 
  En un procesador de alimentos, agregue el pollo, las partes blancas de la cebolla verde solo guardan las tapas verdes para guarnición, sake, fécula de patata, sal, humo líquido y polvo de champiñones. Pulso hasta que esté mezclado pero todavía grueso, no muy fino como el pollo molido. Ella tiene 6 empanadas de forma ovalada.
  
• 
  En una sartén a fuego medio, agregue el aceite y dore a cada lado durante varios minutos. Añadir agua y tapar al vapor hasta que se evapore. Pincelar ambos lados con salsa taré y cocer a glasear. La temperatura interna debe ser de 160 ° F.
  
• 
  Retire de la sartén, inserte los pinchos para servir y espolvoree con la parte superior de cebolla verde picada, hojuelas de pimiento rojo en polvo y semillas de sésamo. Sirva con el arroz al vapor y las verduras que prefiera.
  

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