🏅▷ Pollo biryani

El pollo Biryani es un plato indio nacional.
Se compone de las capas de arroz, yogur y jengibre pollo marinado, cebollas fritas aromáticas, y cubierto con los anacardos asados!

La cocina india es, sin lugar a dudas, una de las más populares del mundo.
Yo diría que un top 5 seguro.Los sabores intensos, los aromas exóticos y los fantásticos colores de la comida india atraen a muchas personas.
«Si es tan popular, ¿por qué todavía no tienes recetas indias en este blog?», Me preguntabas.
Sinceramente no lo sé.
Últimamente, he estado saboreando la comida india en los restaurantes, en lugar de cocinarla en casa, supongo que es por eso.
Sin embargo, hoy voy a arreglar este tonto error!
Conoce el pollo Biryani, un clásico plato indio que se sirve a menudo en diversas celebraciones y bodas.
Después de probarlo, seguramente puedo decir que me encantaría tenerlo también para mi boda.
Lamentablemente, mi ceremonia tuvo lugar hace 3 años.
Oh, bueno, aún podemos renovar nuestros votos en el futuro, ¡así que tengo una oportunidad!

Se cree que Biryani se originó en el subcontinente indio o Persia.
Wikipedia dice, que este plato es en todo el Medio Oriente, Asia Central y el sur de Asia.Entonces, ¿qué es exactamente biryani?
Es un plato mixto hecho con arroz, carne, verduras y especias.
En realidad, me recuerda a otro plato popular de Asia Central (esta cocina es bastante popular en mi antiguo país de la URSS): pilaf o pulao.
Estoy bastante seguro de que muchos de ustedes lo saben e incluso lo han probado.
Mi mamá hacía pulao muy a menudo en mi infancia.
También es un plato mixto de arroz y carne.
Biryani y Pilaf son bastante similares, así que busqué en Google para encontrar una diferencia entre estos dos.
En biryani, el arroz y la carne se cocinan por separado, luego se forman capas y se cocina todo junto.
Pulao, sin embargo, es un plato de una olla y todo está cocinado desde el principio.
Otra diferencia: el biryani tiene especias más fuertes que el pulao.
Estoy de acuerdo con esto y lo sentí desde el primer bocado.

Biryani se puede hacer con diferentes tipos de carne, sin embargo, los más populares son el pollo biryani y el cordero (o cordero) biryani.
Cada indio tiene su propio favorito.
A veces, diferentes versiones de este plato incluso provocan conflictos.
Seriamente.
Hace unos años, ¡una boda en India fue cancelada por el biryani!
La familia del novio había exigido biryani de cordero, pero el lado de la novia les envió biryani de pollo en su lugar.Fue suficiente para cancelar la boda.
¡Los indios son serios con su comida!

Decidí hacer una versión de pollo de este plato porque es más accesible y más fácil de hacer.
La receta es del maravilloso libro de Rick Stein, India.
¡Ámale a él y sus programas de televisión!
Ahora algunas palabras sobre la receta en sí.
El azafrán es opcional.
Es caro y es más como una versión elegante de biryani de pollo si lo estás usando.
Por supuesto, si tiene un poco de azafrán de repuesto (suena extraño – «azafrán de repuesto») puede usarlo.
Estoy bastante seguro de que solo mejorará el plato.
Si no, no te preocupes, hice la mía sin azafrán y estaba locamente deliciosa.
Ah, y no te dejes intimidar por la longitud de la receta.
No es más trabajo que hacer una simple lasaña.
Te prometo.

Para concluir, permítanme decir que me encantó el pollo biryani.
Lo hice por primera vez (probé algunas recetas diferentes antes de encontrar la mejor) y disfruté todo al respecto .
Las especias son perfectas en este!
Hay muchos de ellos en esta receta, pero cuando todos se mezclan … Cardamomo, canela, clavo … Los resultados finales son sobresalientes.
La carne marinada funciona muy bien con el arroz también.
Este plato no tiene defectos en absoluto!
Como si no fuera suficiente, anacardos tostados y cebollas fritas encima … Perfección.
¡Recomiendo altamente este!

Esta receta de pollo Biryani seguramente se convertirá en uno de tus favoritos.
¡Las capas de sabrosos pollos marinados, arroz, cebollas fritas y anacardos lo convierten en un plato excepcional!

• 1
  libra (450 g) de
  muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  , cortados por la mitad
  
• 1
  taza (250 ml) de
  yogur natural
  
• 6
  dientes de
  ajo
  , machacados
  
• 2-2 1/2
  pulgada (6 cm) de
  jengibre
  , finamente rallado
  
• 3
  chiles verdes
  , picados
  
• 1
  cucharadita de
  chile en polvo
  
• 1
  cucharadita de
  cilantro molido
  
• 1/2
  cucharadita de
  cúrcuma
  

• 1 1/4
  taza (300 ml) de
  aceite vegetal
  
• 3
  cebollas
  , en rodajas finas
  
• 10
  dientes enteros
  
• 1
  canela en rama
  
• 5
  vainas de cardamomo verde
  , aplastadas con un rodillo
  
• 2
  hojas de laurel
  
• 1
  cucharadita de
  semillas de comino
  
• 2
  tomates
  , picados
  
• 1
  cucharadita de
  sal
  

• 3
  tazas (600 g) de
  arroz basmati
  , remojado en agua fría durante aproximadamente 1 hora
  
• 1
  cucharadita de
  sal
  por litro / cuarto de galón de agua para cocinar
  

• 1/2
  taza (100 g) de
  ghee
  , derretido
  
• Pizca de azafrán empapada en 4 cucharadas de leche tibia durante 10 minutos (opcional)
  
• 1/4
  taza (40 g) de
  anacardos
  , tostados
  

1. 
   Combine todos los ingredientes de la marinada, agregue los trozos de pollo, cubra y deje reposar para marinar durante aproximadamente 1 hora.
   
2. 
   Caliente el aceite vegetal en una sartén hasta que esté caliente y agregue las cebollas.
   Freír durante 10-15 minutos, hasta que se doren.
   Retire de la sartén y escurra sobre una toalla de papel.
   Dejar de lado.
   
3. 
   Retire el aceite de una sartén dejando aproximadamente 3 cucharadas de él.
   Agregue los clavos enteros, el palito de canela, las vainas de cardamomo, las hojas de laurel, las semillas de comino y freír durante 1 minuto.
   Agregue el pollo junto con la marinada, ponga a fuego lento y agregue los tomates y la sal.
   Cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
   La salsa debe estar muy seca en esta etapa.
   
4. 
   Escurrir el arroz remojado.
   En una olla grande, hacer hervir el agua salada.
   Agregue el arroz y cocine por 5 a 7 minutos, hasta que el arroz esté tierno, pero firme.
   Escurrir bien.
   
5. 
   Ahora a la asamblea.
   Toma una olla profunda y pesada.
   Vierta 3 cucharadas de agua y agregue la mitad del ghee.
   Ahora agregue 1/3 del arroz.
   Si tienes la leche de azafrán, espolvorea sobre 1/3 de ella.
   Extienda la mitad de la mezcla de pollo y 1/3 de las cebollas fritas.
   Ahora repita la capa con otro 1/3 del arroz, 1/3 de la leche con azafrán, el resto del pollo y otro 1/3 de las cebollas fritas.
   Cubra con el resto del arroz y el resto de la leche con azafrán.
   No use las cebollas fritas restantes por ahora, déjelas a un lado.
   Rocíe el ghee restante alrededor de los bordes.
   
6. 
   Cubrir con una tapa bien ajustada.
   Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
   Servir en un plato grande, cubierto con el resto de las cebollas fritas y los anacardos tostados.
   ¡Disfrutar!
   

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