🏅▷ Pollo Chili Indochino Con Arroz Frito Con Coliflor

Me encanta la comida india. Por suerte para mí, el apartamento de mi madre está a pocas cuadras de Singh's Cafe, que ofrece un fabuloso almuerzo buffet todos los días de la semana. Voy más de lo que cualquiera debería ir a cualquier parte, pero me encanta mucho. Una de las mejores partes de ir al almuerzo buffet es que no hay que esperar: te presentas, te sientas (o no) y ¡vas a buscar tu comida! También me encanta porque puedes probar algo de todo.

Uno de mis platos favoritos en Singh es el pollo con chile. Se trata de trozos de pollo ligeramente rebozados, fritos y luego mezclados con cebollas y pimientos en una deliciosa salsa dulce y picante. Es adictivo. Desde que lo he hecho todo 30, no he querido comerlo porque estoy bastante seguro de que el pollo está empanizado con harina y que la salsa tiene azúcar.

Finalmente, ¡ya no pude soportarlo más! Tuve que tener un poco de pollo chili. Hice una versión paleo, y si lo digo, ¡es REALMENTE bueno! Creo que me gusta tanto como la de Singh, o tal vez mejor, porque mi pollo está empanado más ligeramente y sabe tan bien como el arroz de coliflor.

Este plato requiere un poco de trabajo de preparación, pero es divertido y delicioso. Para ahorrar algo de tiempo, puedes freír el pollo en dos sartenes a la vez (¿POR QUÉ no pensé en eso hasta ahora?). Dado que el pollo chili es un plato indochino, tiene algunos ingredientes que pueden ser difíciles de encontrar y otros que no son típicos de la comida india. Compro mis aminos de coco en Whole Foods, pero puedes comprar la misma marca en Amazon. En mi tienda vietnamita de mi vecindario, encontré sambal oelek, tapioca almidón, chiles rojos y vinagre de arroz sin condimento, pero esas cosas deberían estar disponibles en cualquier supermercado asiático o grande.

Ingredientes (para cuatro):

Pollo Chilli (adaptado de Cooking and Me):

Adobo: 2 cucharaditas de coco aminos2 dientes de ajo, picados1 / 2 cucharaditas de sambal oelek (pasta de chile rojo) Pizca de sal1 huevo2 cucharadas de harina de almendras1 cucharadita de almidón de tapioca / harina de tapioca

1 y 1/2 a 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos pequeños 1/2 taza de aceite de coco para freír, más 1 cucharada de aceite de coco 2 dientes de ajo, cebolla picada 1, rodajas finas 2 chiles rojos largos, recortados, desechados si se desea, y aproximadamente picado

Salsa: 2 cucharaditas de aminos de coco1 cucharadita de sambal oelek1 cucharada de mermelada de frutas (usé melocotón) 1 cucharada de vinagre de arroz sin condimentar1 cucharada de pasta de tomate

Para hacer la marinada, mezcle todos los ingredientes y mezcle con el pollo para cubrir. Refrigera mientras haces el arroz de coliflor.

Cuando esté listo para cocinar el pollo, caliente aproximadamente 1/3 a 1/2 taza de aceite de coco en una sartén profunda a fuego medio alto. Debe tener una capa de aceite en toda la sartén a una profundidad de 1/8 a 1/4 de pulgada. Cuando el aceite esté caliente, agregue tantas piezas de pollo como caben en una sola capa. Después de unos dos minutos, voltéalos y fríelos durante unos dos minutos más en el otro lado, o hasta que estén cocidos. Transferir a un plato forrado con una toalla de papel. Continúe friendo el pollo en tandas hasta que todo esté cocido, agregando más aceite según sea necesario.

Retire el aceite de la sartén y límpielo. Calentar la cucharada de aceite de coco a fuego medio. Freír los chiles y el ajo hasta que estén fragantes, luego agregar las cebollas y cocinar hasta que se ablanden un poco, de 3 a 5 minutos. Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño.

Agregue la salsa y los trozos de pollo frito a la sartén. Revuelva para cubrir el pollo con la salsa y continúe salteando durante unos cinco minutos más hasta que el pollo se haya calentado. Servir caliente encima de arroz frito con coliflor.

Arroz frito de coliflor (adaptado de Nom Nom Paleo):

Se quitó 1 coliflor, tallo y tallos gruesos, se rompió en grandes florecillas1 cucharada más 1/2 cucharadita de aceite de coco, se dividió1 diente de ajo, picados2 cebolletas, en rodajas, y más para adornar2 cucharaditas de coco cocoSalt to gusto2 huevos, ligeramente batidos

Presione la coliflor en un procesador de alimentos hasta que esté en trozos del tamaño de un arroz. Dependiendo de su procesador de alimentos, es posible que deba hacer esto en dos lotes.

Caliente una cucharada de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo y la parte blanca de las cebolletas y cocine hasta que estén fragantes. Agregue la coliflor y la sal al gusto, y saltee durante un par de minutos. Agregue los aminos de coco y cocine hasta que la coliflor esté tierna, aproximadamente 5 a 8 minutos más. Añadir las partes verdes de las cebolletas y revolver.

Empuje la mezcla de coliflor a los bordes de la sartén, dejando un espacio en el medio. Añadir el aceite de coco restante y luego los huevos. Deje reposar los huevos durante unos minutos, luego mezcle para combinarlos con el arroz de coliflor. Cuando el huevo está cocido, tu arroz está listo. Cubra para mantener caliente hasta que el pollo esté listo. Sirva con el pollo encima y un poco de cebollines, si lo desea.

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