🏅▷ Pollo Tostado Asado Con Zanahorias Y Patatas

Este pollo con patatas y papas asado a paleo es lo que necesitas para calentarte en una noche de invierno.

A medida que el invierno se asienta, trato de concentrarme en las pocas actividades para el clima frío que realmente disfruto, es decir, asar cosas, hacer bebidas calientes y hornear galletas. (Ni siquiera intentes entusiasmarme con el esquí, el snowboard o el trineo. Me reuniré contigo en el albergue para probar un poco de chocolate caliente cuando termines de congelar tu nariz y tus dedos en las frías pendientes).

Sin embargo, hay otra actividad de invierno que disfruto, y que está pasando las vacaciones en el Caribe. No tengo dinero para un viaje a ningún lugar cálido este año, pero Ben y yo tuvimos una tiempo increible en Jamaica año antes del pasado. Hoy hemos revivido algunos de esos buenos momentos al comer este pollo con patatas y papas. No es un viaje a las islas, pero sabe muy bien.

El sazonador casero utilizado aquí es una pasta llena de sabor hecha de cebolletas, chile habanero, pimienta de Jamaica y canela. Utilicé una fecha de Mejdool para agregar un poco de dulzura pálida a la mezcla. Las patas de pollo se queman en una sartén caliente hasta que la piel esté bonita y marrón, y luego el pollo se enfría un poco mientras las verduras comienzan la estufa. El condimento se frota sobre el pollo, las patas se anidan en la sartén con las zanahorias, los chalotes y las papas, y luego todo se introduce en un horno caliente y se asa a la perfección picante y tierna.

Me encanta el pollo, especialmente la piel crujiente de los muslos, pero las verduras son la verdadera estrella aquí. ¿Hay algo más delicioso que las verduras cocidas con pollo? Sí, hay: verduras cocidas con goteos de pollo. y condimento jerk. Es el mejor de todos. Los chalotes también son clave, porque hacen que las zanahorias y las papas tengan un sabor realmente sabroso y especial. (Una cebolla no servirá para nada, aunque puede sustituirla si lo desea. Sin embargo, le recomiendo que adopte mi política de tener chalotes en su cocina EN TODO MOMENTO).

Así que, ya sea que vayas o no a volar al Caribe este invierno, ¡espero que hagas este pollo idiota jamaicano! (Y si estás volando a las islas, por favor llévame contigo. No estoy seguro de cuántas puestas de sol más de 4 pm puedo soportar …)

Rendimiento:
3-4 porciones

Tiempo de preparación:
10 minutos

Hora de cocinar:
40 minutos

Tiempo Total:
50 minutos

Este pollo con patatas y papas asado a paleo es lo que necesitas para calentarte en una noche de invierno.

Los ingredientes

Para el condimento jerk:

Para el pollo y las verduras:

Instrucciones

1. Para hacer el condimento jerk, combine todos los ingredientes en una licuadora y procese hasta que se forme una pasta. Si su licuadora es débil como la mía, agregue agua cucharada a la vez según sea necesario para facilitar la mezcla (usé dos cucharadas). Puede hacer que el condimento se masque uno o dos días antes y guardarlo en un frasco en el refrigerador.
2. Precaliente el horno a 450 ° F. Caliente el ghee o el aceite de coco en una sartén muy grande a fuego medio-alto. Agregue las patas de pollo, con la piel hacia abajo, y dore por unos 8 minutos, o hasta que la piel esté bien dorada. Mientras el pollo está ardiendo, espolvorea la mitad de la sal y la pimienta en el lado carnoso de las piernas. Dale la vuelta al pollo, espolvorea la sal y la pimienta restantes en la parte superior y fríe hasta que estén bien doradas en el segundo lado, aproximadamente 6 minutos. Transfiera el pollo a un plato.
3. Baje el fuego un poco y agregue las papas, zanahorias y chalotes a la sartén. Revuelva bien y use una espátula para raspar todos los trozos dorados de la parte inferior de la sartén, mezclándolos con las verduras. Cubra la sartén y deje que las verduras se cocinen durante cinco minutos, revolviendo una vez a la mitad.
4. Revise para asegurarse de que el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, y luego frote la sazonadora por todas partes. Coloque las patas de pollo con la piel hacia arriba en la sartén entre las verduras y vierta los jugos que se hayan acumulado en el plato y el condimento adicional.
5. Transfiera la sartén al horno y ase sin tapar por unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido (un termómetro para carne insertado en el muslo debe medir 165 ° F).
6. Deje reposar el pollo durante cinco minutos, y luego sirva caliente con las verduras.

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