🍲🌽🌶️ POZOLE ROJO DE PUERCO ESTILO JALISCO

🍲🌽🌶️ POZOLE ROJO DE PUERCO ESTILO JALISCO

Tradicional, abundante y lleno de sabor. Un caldo rojo intenso preparado con chiles secos, carne de cerdo suave y maíz pozolero perfectamente cocido 😮‍💨🔥

🛒 INGREDIENTES

🥩 CARNE

🥩 1½ kg de espaldilla o maciza de cerdo

🍖 500 g de costilla de cerdo

🧅 1 cebolla blanca

🧄 6 dientes de ajo

🍃 2 hojas de laurel

🧂 Sal al gusto

🌽 POZOLE

🌽 1 kg de maíz pozolero precocido

🌶️ SALSA ROJA

🌶️ 8 chiles guajillo

🌶️ 4 chiles ancho

🧄 3 dientes de ajo

🧅 ¼ de cebolla

🌿 1 cucharadita de orégano mexicano

🧂 Sal al gusto

🥗 PARA ACOMPAÑAR

🥬 Lechuga o repollo finamente picado

🔴 Rábanos en cubos o rodajas

🧅 Cebolla blanca picada

🌿 Cilantro fresco picado

🍋 Limones partidos

🌽 Tostadas crujientes

👩🏻‍🍳 PREPARACIÓN

1️⃣ Coloca en una olla grande la espaldilla, las costillas, la cebolla, el ajo, el laurel y la sal.

2️⃣ Cubre con suficiente agua y cocina de 2 a 3 horas hasta que la carne esté muy suave.

3️⃣ Retira la espuma que se forme durante la cocción para obtener un caldo limpio y brillante.

4️⃣ Agrega el maíz pozolero al caldo.

5️⃣ Cocina hasta que los granos estén completamente abiertos y suaves.

6️⃣ Desvena los chiles guajillo y ancho.

7️⃣ Hiérvelos durante 10 minutos hasta que estén suaves.

8️⃣ Licúa los chiles con el ajo, la cebolla, el orégano, la sal y un poco del caldo de cocción.

9️⃣ Cuela la salsa directamente sobre la olla del pozole.

🔟 Mezcla perfectamente para integrar todos los sabores.

1️⃣1️⃣ Cocina durante 30 a 40 minutos más a fuego medio-bajo.

1️⃣2️⃣ Rectifica la sal y sirve bien caliente.

🍽️ CÓMO SERVIRLO

🥬 Con lechuga o repollo fresco

🔴 Con rábanos crujientes

🧅 Con cebolla blanca picada

🌿 Con cilantro fresco

🍋 Con abundante limón

🌽 Acompañado de tostadas doradas

🔥 TIPS PRO

• Usa una mezcla de maciza y costilla para lograr un caldo más sabroso.

• Agrega una pizca extra de orégano al momento de servir.

• El pozole sabe aún mejor al día siguiente.

• Cocina lentamente para desarrollar un sabor más profundo.

• Sirve siempre muy caliente.

💥 Caldo rojo intenso, carne que se deshace, maíz perfectamente reventado y el auténtico sabor de la cocina jalisciense en cada cucharada 🍲🌽🌶️🇲🇽🔥

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