Receta Calamares a la romana

01/07/2018

Calamares a la romana - ingredientes

Calamares a la romana - Preparación

Lo primero que hacemos es limpiar bien los calamares y ponerlos en remojo dentro de la leche.

Luego ponemos en el vaso de la batidora 50 grs. De harina, la levadura, la yema del huevo, una cucharada de aceite, sal y cinco cucharadas de agua. Batimos hasta conseguir una masa lisa y clarita.

Dejamos reposar la masa 30 minutos y luego la pasamos a un bol.
Montamos la clara a punto de nieve y la agregamos a la masa. Mezclamos bien con movimientos envolvente.

Luego escurrimos los calamares y los ponemos en papel absorbente para quitarles bien todo el líquido.
Ponemos una sartén a calentar con abundante aceite.

Ponemos el resto de la harina en un plato y con ayuda de un tenedor vamos cogiendo un calamar, lo pasamos por la harina y sacudimos, luego lo metemos en la masa, lo sacamos y dejamos escurrir un poco y a la sartén.

 

 

Cuando vemos que se van dorando les damos la vuelta y dejamos dorar por el otro lado. Los sacamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Los acompañé de unas papas fritas, ensalada y un buen chorro de zumo de limón.

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