🏅▷ Receta De Salmuera De Citrus Serrano

Esta receta de salmuera Citrus Serrano es súper fácil, tiene un gran sabor y mantiene su carne a la parrilla húmeda. El aderezo es como un adobo porque agrega sabor, pero su principal objetivo es mantener la carne húmeda y tierna. Descubrí que las aves de corral y otras carnes como estas chuletas de lomo de cerdo sin hueso son más sabrosas y suculentas. La salmuera es una forma de aumentar la capacidad de retención de humedad de la carne, lo que da como resultado un producto más húmedo cuando se cocina.

Empiezo con partes iguales de sal kosher y azúcar, granos de pimienta, orégano fresco y tomillo, pimientos de serrano cortados por la mitad y dientes de ajo. Es imperativo remojar los ingredientes durante 10 minutos en agua hirviendo para extraer los aceites esenciales. Luego, chocando con partes iguales de agua fría, mezcle y agregue las tangelos o naranjas en rodajas. Agregue la carne de cerdo o pollo y deje en salmuera por un mínimo de 5 horas o mejor si se deja durante la noche.

Esta es una forma súper penetrante de obtener el máximo sabor y estos ingredientes imparten un sabor tan maravilloso. Picante y picante con un toque de hierbas y sabores cítricos picantes se añaden a la carne a la parrilla.

Estas chuletas de lomo de cerdo deshuesadas eran súper grandes y eran perfectas para asar. El salmuera puede dar a la carne un aspecto blanco, pero ciertamente no me disuadió de hacer una comida increíble. ¡El cerdo es la «otra» carne blanca!

Cocinados como lo haría normalmente, estos estaban deliciosos solos.

Pensé en hacer una buena salsa de cítricos para hacer una siesta sobre las chuletas de lomo de cerdo deshuesadas a la parrilla y, después de rebanar para probar la carne, encontré que era excelente y sabrosa por sí sola. Acabé sirviéndolo junto con unos hermosos espárragos y Fennel Orzo.

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Serrano Citrus Brine Recipe

Ingredientes

• 1/4
  cup
  sugar
  
• 1/4
  taza sal kosher
• 2
  chiles serranos
  
• 6
  dientes de ajo
  
• varias ramitas de tomillo fresco
  
• varias ramitas de orégano fresco
  
• 1
  tbsp
  peppercorns
  
• 2
  tangelos o naranjas
  
• 8
  cups
  water
  separados
  

Instrucciones

• 
  En un recipiente lo suficientemente grande como para sumergir la carne, agregue los primeros siete ingredientes. Asegúrate de usar el costado de un cuchillo y rajar los dientes de ajo y los granos de pimienta.
  
• < div class = "wprm-recipe-instruction-text" style = "margin-bottom: 5px"> Agregue 4 tazas de agua hirviendo y deje reposar durante 10 minutos. Revuelva para disolver el azúcar y la sal.

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