RECETA PASO A PASO 3 TIPOS DE MERENGUES

RECETA PASO A PASO 3 TIPOS DE MERENGUES

1️⃣ Merengue Francés

El más fácil y rápido

Ingredientes de RECETA PASO A PASO 3 TIPOS DE MERENGUES

4 claras de huevo

200 g de azúcar

1 cucharadita de vainilla opcional

1 pizca de sal

Preparación de RECETA PASO A PASO 3 TIPOS DE MERENGUES

Coloca las claras en un bowl limpio y seco, sin restos de grasa ni yema.

Bate a velocidad media hasta que las claras comiencen a espumar.

Agrega la pizca de sal.

Añade el azúcar poco a poco, en forma de lluvia, sin dejar de batir.

Continúa batiendo hasta obtener un merengue firme, blanco y brillante.

Incorpora la vainilla al final, si deseas darle más sabor.

Uso ideal

Suspiros

Discos de merengue

Pavlovas

Recetas horneadas

Consejo de la abuela

Este merengue siempre debe hornearse para que quede estable, seco por fuera y con buena textura.

Resultado

Merengue ligero, aireado y delicadamente crujiente.

2️⃣ Merengue Italiano

El más firme y profesional

Ingredientes de RECETA PASO A PASO 3 TIPOS DE MERENGUES

4 claras de huevo

240 g de azúcar

80 ml de agua

1 pizca de sal

Preparación de RECETA PASO A PASO 3 TIPOS DE MERENGUES

1. Preparar el almíbar

Coloca el azúcar y el agua en una olla pequeña.

Cocina a fuego medio, sin mover demasiado.

Deja hervir hasta que el almíbar alcance los 118° C.

2. Batir las claras

Mientras el almíbar se cocina, bate las claras hasta que comiencen a espumar.

Agrega la pizca de sal.

Cuando el almíbar esté listo, viértelo lentamente en forma de hilo sobre las claras, sin dejar de batir.

Sigue batiendo hasta que el bowl se enfríe y el merengue quede firme, sedoso y brillante.

Uso ideal

Decoración de tortas

Cupcakes

Climas cálidos

Rellenos profesionales

Coberturas firmes

Consejo de la abuela

Es el merengue más estable y resistente. No se baja fácilmente y queda perfecto para decorar.

Resultado

Merengue firme, brillante, sedoso y profesional.

3️⃣ Merengue Suizo

Cremoso y súper estable

Ingredientes de RECETA PASO A PASO 3 TIPOS DE MERENGUES

4 claras de huevo

200 g de azúcar

1 cucharadita de vainilla

1 pizca de sal

Preparación de RECETA PASO A PASO 3 TIPOS DE MERENGUES

1. Baño María

Coloca las claras y el azúcar en un bowl resistente al calor.

Lleva el bowl a baño María, sin que el fondo toque directamente el agua.

Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.

La mezcla debe sentirse lisa al tacto, sin granitos de azúcar.

2. Batido

Retira el bowl del calor.

Bate a velocidad alta durante 8 a 10 minutos.

Agrega la vainilla.

Continúa batiendo hasta formar picos firmes, brillantes y cremosos.

Uso ideal

Buttercream

Rellenos

Cupcakes

Coberturas suaves

Decoraciones elegantes

Consejo de la abuela

Tiene una textura más cremosa y elegante que el francés, y queda muy estable para postres finos.

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