🏅▷ Ruibarbo Apple Hand Pies

Las empanadas de manzana con ruibarbo son el postre perfecto, fácil de manejar y también son excelentes como un bocadillo para llevar. El sabor ácido del ruibarbo siempre ha sido uno de mis favoritos y se combinó aquí con las manzanas crujientes de miel para hacer una deliciosa tarta.

La masa para estos es suave, untuosa y con un poco de lavado de huevo en la parte superior para un buen acabado y crujido. Los cristales de azúcar de acabado agregados en la parte superior agregan la dulzura para contrarrestar ese agrio relleno de fruta, lo que le da a este postre un sabor agridulce que es uno de mis favoritos de todos los tiempos.

El ruibarbo se parece al apio, pero es de color rojo oscuro. Los tallos frescos y crudos son crujientes (similares al apio) con un sabor agudo y ácido y se cocinan y se usan en pasteles y otros alimentos por su sabor agrio.

Para la masa de pastelería, mezcle la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos. Añadir la mantequilla; Pulso hasta que la mezcla se parezca a la harina de maíz gruesa. Con el motor en marcha, rocíe lentamente 1/2 taza de agua helada a través del tubo de alimentación. Pulso hasta que la masa comienza a juntarse. Divide la masa por la mitad. Forme cada mitad en una bola; aplanar en discos y envolver cada disco herméticamente en plástico. Enfríe por al menos 2 horas.

HAGA ADELANTE La masa se puede hacer con 2 días de anticipación. Mantener frío.

Dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos para ablandarlo un poco antes de extenderlo, depende del grosor de su disco cuando se refrigera.

Para el relleno, combine el ruibarbo picado, las manzanas, el azúcar, la ralladura de limón y el jugo en una sartén para saltear. Cocine a fuego medio hasta que la mezcla hierva a fuego lento y comience a descomponerse y espesarse, de 5 a 6 minutos. El ruibarbo comenzará a romperse, intenta mantenerlo un poco grueso para un relleno más rústico.

Deje que la fruta se enfríe completamente antes de rellenar las rondas de masa de pastelería.

SIGUE El relleno de ruibarbo con manzana se puede hacer con 5 días de antelación. Cubrir y enfriar.

Alinee dos bandejas para hornear con papel pergamino o una lámina de silicona como Silpat; dejar de lado. Trabajando con 1 disco a la vez, extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que esté muy delgada, con un grosor de aproximadamente 1/16 pulgada. Con un cortador de galletas, corta 16 círculos. Cepille los bordes de 8 círculos con huevo batido. Coloque 1 cucharada colmada de relleno en el centro de cada círculo lavado con huevo.

Cubra con los círculos restantes para formar 8 pies. Usando un tenedor, doble a 1/4 de pulgada alrededor de los bordes para sellar. Repita con la masa restante, el huevo y el relleno.

Divide las tartas entre las bandejas para hornear; enfriar durante 45 minutos. Puntúa las partes superiores de la masa del pastel, formando una pequeña X en el centro de cada pastel. Pincela la parte superior de las tartas con huevo batido y espolvorea con azúcar cruda.

Hornee las tartas hasta que la masa esté dorada y llene las burbujas de X, 17-20 minutos. Dejar enfriar completamente en una rejilla de alambre.

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Empanadas de manzana de ruibarbo

Ingredientes

• Dough
  
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 3 2/3
  cups
  flour
  
• 1
  cup
  sugar
  
• 1 1/2
  tsp
  kosher salt
  
• 1 1/2
  cups
  más 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  cortado en 1/2 pulgada cubos congelados
  
• 1 / 2
  cup
  agua helada
  
• 1
  huevo grande
  batido
• Sugar sin procesar
  
• Filling
  
• 3
  cups
  ruibarbo
  picado
  

< li class = "wprm-recipe-ingredients" style = "list-style-type: disc;">
1
gran manzana crujiente de miel
en dados


• 1
  tbsp
  butter
• 1 1/2 tazas sugar
• 2
  tsp
  cáscara de limón finamente rallada
  
• 2
  < span class = "wprm-recipe-ingredients-unit"> tbsp
  jugo de limón fresco
  

Instrucciones

• 
  Precaliente el horno a 425 ° F
  
• 
  Dough:
  
• 
  Pulse la harina, el azúcar y sal en un procesador de alimentos para combinar.
  
• 
  Añadir mantequilla; Pulso hasta que la mezcla se parezca a la harina de maíz gruesa. Con el motor en marcha, rocíe lentamente 1/2 taza de agua helada a través del tubo de alimentación. Pulse hasta que la masa comience a unirse.
  
• 
  Divide la masa por la mitad. Forme cada mitad en una bola; aplanar en discos.
  
• 
  Envuelva cada disco herméticamente en plástico. Enfríe por al menos 2 horas. HAZ AHORA La masa se puede hacer 2 días antes. Mantente tranquilo.
  
• 
  Dejar reposar a temperatura ambiente durante 15-20 minutos para suavizarlo ligeramente antes de desplegarlo, depende de qué tan grueso sea su disco cuando se refrigera.
  
• 
  Relleno:
  
• 
  Cocinar el ruibarbo , manzanas, azúcar, ralladura de limón y zumo en una sartén con mantequilla. Cocine a fuego medio hasta que la mezcla hierva a fuego lento y comience a romperse y espesarse, de 5 a 6 minutos. El ruibarbo comenzará a descomponerse, trate de mantenerlo un poco grueso para un relleno más rústico.
  
• 
  Dejar enfriar completamente. HACIA EL FUTURO El relleno de ruibarbo se puede hacer con 5 días de anticipación. Cubrir y relajar.
  
• 
  Assembly:
  
• 
  Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino; dejar de lado. Trabajando con 1 disco a la vez, extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que esté muy delgada, con un grosor de aproximadamente 1/16 pulgada. Usando el cortador de galletas, recorte 16 círculos.
  
• 
  Cepille los bordes de 8 círculos con huevo batido. Coloque 1 cucharada colmada de relleno en el centro de cada círculo lavado con huevo. Cubra con los círculos restantes para formar 8 empanadas. Usando un tenedor, doble a 1/4 de pulgada alrededor de los bordes para sellar. Repita con la masa, el huevo y el relleno restantes.
  
• 
  Divide las tartas entre las bandejas para hornear; relájese durante 45 minutos.
  
• 
  Puntúa las partes superiores de la masa del pastel, formando una pequeña X en el centro de cada pastel. Pincelar la parte superior de las tartas con huevo batido y espolvorear con azúcar en bruto.
  
• 
  Hornee las tartas hasta que la masa esté dorada y rellene las burbujas con X, 17-20 minutos. Deje enfriar completamente en una rejilla de alambre.
  

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