🏅▷ Salmón Picado Con Verduras De Curry Rojo

El salmón chamuscado rápidamente con una piel irresistiblemente crujiente se sirve sobre un cremoso curry rojo con papas, batatas, calabacín de verano y pimientos para una cena rápida pero súper satisfactoria. Esta publicación está patrocinada por Pescadores como parte de su campaña #FearNoFish.

¿Eres un fanático del salmón? Nunca lo fui hasta hace un par de años, cuando comencé a probar recetas de salmón para mi libro de cocina. Mi editor insistió en que el libro necesitaba al menos dos recetas de salmón, así que apreté los dientes y me puse a trabajar. Para mi sorpresa, me encantó todo lo que hice! Cuando se cocina el tiempo suficiente, el salmón es tierno y delicioso, especialmente cuando la piel está crujiente a fuego alto al comienzo de la cocción. Y dado que el salmón es rápido de hacer, es perfecto para las noches ocupadas de la semana cuando se necesita una cena saludable en la mesa rápidamente.

Para esta receta, el salmón chamuscado se combina con verduras al curry rojo. Usé productos de temporada de mi caja de CSA: papas, batatas, calabacín de verano y pimientos. Las verduras se cocinan con pasta de curry rojo tailandés, caldo y leche de coco o crema. El curry resultante es una lámina perfectamente picante para el rico salmón de piel crujiente, especialmente con un poco de limón y un poco de albahaca fresca en la parte superior.

Filetes De Salmón Congelados De Pescado Son tan fáciles de usar. Los filetes se envuelven individualmente, por lo que puede descongelar uno por uno o ambos, y ya están cortados en una porción perfecta (seis onzas). Elegí los filetes de salmón rojo para esta receta. Sockeye tiene un color profundo y hermoso y un sabor casi mantecoso. ¡El salmón keta de Fishpeople también funcionará para esta receta! Para encontrar una tienda cerca de usted que venda productos de Fishpeople, consulte su localizador de tiendas. Además, echa un vistazo al widget de regalo debajo de la siguiente foto para participar y ganar un paquete de premios de Fishpeople.

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¿Alguna vez ha dudado al comprar pescado (o incluso ha abandonado la idea por completo) porque no está seguro de la diferencia entre peces capturados en la naturaleza y peces criados en granjas? Como parte de la campaña #FearNoFish de Fishpeople, voy a aclarar un poco los detalles. Gran parte de esta información proviene del libro de Diane Morgan. Salmón: todo lo que necesitas saber, que forma parte del paquete de premios.

• Todo el salmón de Alaska se captura de forma silvestre; no hay piscifactorías en el estado. Alaska es el único estado de los EE. UU. Que exige prácticas de pesca sostenibles. La constitución de Alaska establece que todos los peces "serán utilizados, desarrollados y mantenidos según el principio de rendimiento sostenido".
• Cuando las granjas de peces no se manejan bien, pueden contaminar los océanos y socavar las fortalezas genéticas de los peces salvajes. Los peces que escapan de las granjas también pueden infectar al salmón salvaje con enfermedades y parásitos. Esas mismas enfermedades a menudo se tratan con antibióticos dentro de las granjas, lo que puede resultar en bacterias resistentes a la enfermedad.
• Puede ser difícil mantener un suministro constante de peces más pequeños para alimentar a los salmones en las granjas, por lo que a menudo se los alimenta con otras cosas, incluida la soja, el trigo y el maíz. Esto hace que el pescado resultante sea menos nutritivo. Los peces silvestres se alimentan de una variedad de peces más pequeños, lo que los convierte en alimentos más saludables para nosotros.
• ¡No todos los peces cultivados son creados iguales! Las prácticas de acuicultura sostenibles pueden hacer que los peces de cultivo sean una alternativa viable a la naturaleza. Los avances tecnológicos y el desarrollo de sistemas de contención cerrados están ayudando a mitigar algunos de los efectos indeseables de las piscifactorías. Obtenga más información sobre las mejores opciones para el salmón, tanto silvestres como de cría, en el Sitio web de SeafoodWatch.
• El salmón es conocido por sus numerosos beneficios para la salud. Sin embargo, el salmón de piscifactoría y el salvaje se diferencian significativamente en su contenido nutricional. El salmón de cultivo es mucho más alto en grasa y ácidos grasos omega-6. Tanto el salmón salvaje como el de granja contienen cantidades similares de ácidos grasos Omega-3, que pueden promover la salud del corazón y ayudar a combatir la inflamación. Nuestros cuerpos necesitan ácidos grasos omega-6 y omega-3, pero la proporción de uno a otro es importante. La mayoría de nosotros consumimos demasiado Omega-6 y no suficiente Omega-3. El salmón salvaje puede ayudarnos a acercarnos a una proporción ideal. El salmón salvaje también contiene niveles más altos de minerales, como el potasio, el zinc y el hierro, que el salmón de cultivo.
• A veces es difícil descubrir la historia detrás del pez que estás considerando comprar. ¡Los pescadores están cambiando eso! La función "Traza tu pez" en su sitio web te permite ingresar un número del paquete y leer la historia detrás de todos los ingredientes.

Para obtener más información para mitigar sus peores temores de pescado, visite el sitio de Fishpeople El sitio web de Fear No Fish. ¡Ya he aprendido mucho! Por ejemplo, dado que el pescado de Fishpeople se congela en su punto máximo de frescura, en realidad es una mejor opción que el pescado fresco, nunca congelado, que se vende en muchos lugares, que ya tiene varios días.

Con todo lo que se dice, ¿quién está listo para un poco de salmón sellado rápido y fácil con verduras de curry rojo? Estoy planeando mantener mi congelador con filetes de salmón a partir de ahora para poder preparar esta sabrosa cena en un abrir y cerrar de ojos. ¡Espero que te enfrentes a tus temores de peces y te unas a mí!

Salmón Picado Con Verduras De Curry Rojo + Un Sorteo De Pescado

El salmón chamuscado rápidamente con una piel irresistiblemente crujiente se sirve sobre un cremoso curry rojo con papas, batatas, calabacín de verano y pimientos para una cena rápida pero súper satisfactoria.

Autor:
Becky Winkler

Tipo de receta:
Sin gluten, Sin granos, Paleo, Salmón

Cocina:
tailandés

Sirve:
2

Los ingredientes

Para el salmón chamuscado:

• 2 filetes de salmón Fishpeople de seis onzas (un paquete), descongelados durante la noche en el refrigerador *
• Sal marina
• Aceite de oliva
• Pimienta negra

Para las verduras al curry rojo:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 chalota, en rodajas finas
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 4 papas rojas medianas, picadas
• 1 batata grande, picada
• 1 taza de caldo de pollo o vegetales
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 calabaza de verano, picada
• ¼ taza más 1 cucharada de crema de leche o leche entera de coco
• 1 cucharadita de salsa de pescado, o al gusto.
• 1 cucharadita de miel, o al gusto (omitir para Whole30)
• Jugo de ¼ de lima, o al gusto.

Para servir:

• Rodajas de lima
• Albahaca fresca y / o cilantro.

Instrucciones

1. Seque el salmón y se coloca en un plato con la piel hacia arriba. Refrigera el salmón descubierto mientras preparas el curry.
2. Para hacer las verduras al curry rojo, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el chalote y cocine por aproximadamente dos minutos, luego agregue la pasta de curry. Una vez que el curry esté fragante, agregue las papas y la batata y revuelva para cubrir con la pasta.
3. Vierta el caldo, revuelva y deje que la mezcla hierva. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, cubierto, durante 8-10 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Retire la tapa, agregue el pimiento y la calabaza y cocine por unos 3 minutos, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
4. Agregue la crema o la leche de coco, la salsa de pescado, la miel y el jugo de limón. Pruebe y ajuste los condimentos a su gusto. Cubra el curry para mantenerlo caliente mientras cocina el salmón.
5. Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue una llovizna generosa de aceite de oliva, suficiente para cubrir completamente la sartén. Sazone el lado de la piel del salmón con sal. Agregue el salmón a la sartén, con la piel hacia abajo, y sazone el lado carnoso con sal y pimienta. Sear por tres minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente. Con cuidado, voltea el salmón, apaga el fuego y deja que el pescado continúe cocinando en la sartén caliente durante tres minutos, o hasta que esté cocido a la cocción deseada.
6. Servir el salmón encima del curry de verduras, cubierto con rodajas de limón y hierbas frescas.

Notas

* Solo deja los filetes de salmón en su empaque toda la noche en el refrigerador. Si tiene prisa, puede descongelar en unos 20 minutos empapando los paquetes en un recipiente con agua fría.

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Esta publicación está patrocinada por Pescadores como parte de su campaña #FearNoFish. ¡Gracias por apoyar a las marcas que me ayudan a mantener este sitio en funcionamiento!