🌶️🍅 Salsa Roja de Jitomate de toda la vida 👩‍🍳🍅

🌶️🍅 Salsa Roja de Jitomate de toda la vida 👩‍🍳🍅

📝 Ingredientes

3 jitomates grandes maduros

3 jitomates verdes

6 chiles de árbol verdes

4 diente de ajo pequeños

1 de cebolla blanca mediana

1 cucharadita de aceite (solo un poquito)

Sal al gusto

Preparación paso a paso

Rostizar los ingredientes

Asa los jitomates, la cebolla y los diente de ajo directamente sobre el comal o sartén a fuego medio.

Gíralos hasta que estén bien dorados y ligeramente quemaditos por fuera. Retira y reserva.

Tostar los chiles

En el mismo sartén agrega el aceite y tuesta los chiles de árbol solo unos segundos, moviéndolos constantemente.

Ojo: no deben quemarse porque amargan la salsa.

Moler la base

Coloca en el molcajete (o licuadora si no tienes):

los chiles de árbol tostados

el ajo

una pizca de sal

Machaca o muele hasta obtener una pasta rojiza y aromática.

Incorpora los jitomates y la cebolla rostizados poco a poco.

Machaca hasta lograr una salsa espesa, con textura rústica y trocitos visibles.

Rectificar sabor

Prueba y ajusta de sal si es necesario.

Si deseas, agrega unas gotitas de agua caliente para suavizar la consistencia.

🌟 Tips de abuela (muy importantes)

Si quieres más picante, agrega 1–2 chiles de árbol extra.

Para sabor más profundo, puedes añadir un pedacito del ajo quemadito.

Esta salsa queda perfecta sin licuar, para que conserve su carácter artesanal.

🍽️ Ideal para acompañar

Tacos 🌮

Huevos rancheros 🍳

Carnes asadas 🥩

Quesadillas o tortillas recién hechas 🫓

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