🏅▷ Salteado De Pollo De Arce Dijon

Para este Maple Dijon Chicken Stir Fry con espárragos y quinoa Usé algunos artículos que ya había cocinado y estaban en el refrigerador. Tenía unas dos tazas de quinoa cocida sobrante y también carne oscura de un pollo Costco asado. Varias bolsas pequeñas de congelador Ziploc en realidad, casi una libra más o menos, que yo había descongelado.

Recolecto y congelo la carne oscura de los pollos asados ​​Costco que obtenemos para diferentes recetas y decidí usar algunas para esta receta. Puede sustituir fácilmente 6 muslos de pollo, hueso y piel extraídos para esto. Simplemente condimentaría la carne de pollo cruda y picada con sal kosher y pimienta negra y la cocinaría primero en un poco de aceite hasta que se dore y se ponga a un lado. Luego triture o triture cuando se enfríe.

La quinoa es un fantástico sustituto del arroz en nuestra casa y es excelente en ensaladas como la Quinua Grain Mango Salad o como un simple acompañamiento como Lemon Thyme Quinoa. Se guarda fácilmente en el refrigerador durante varios días y trato de incorporarlo en muchos platos.

Quería una salsa de estragón de Dijon y recordé una receta que había visto recientemente que sonaba bien y me gustaría darle un pequeño giro y vestirla en una comida todo en uno. Decidí que esta era una especie de salteado porque con el alto calor y la capacidad de incorporar los otros ingredientes precocinados no quería que se descomponieran. Un método de fritura caliente y rápido me pareció la técnica correcta, pero siéntase libre de usar una sartén grande. ¡Empecemos!

Primero usé un poco de quinua sobrante, pero siéntase libre de cocinar un nuevo lote y cocinar la quinua según las instrucciones del paquete. Picar la cebolla en dados pequeños y reservar. Luego, quite las hojas de romero fresco de los tallos y deseche los tallos. Picar finamente el romero y reservar.

En un tazón pequeño, mezcle la mostaza dijon, el jarabe de arce, las hojuelas de pimiento rojo, el romero picado y el vinagre de vino de arroz. Dejar de lado. Me encanta el pequeño bocado que recibes de las hojuelas de pimiento rojo, una lámina perfecta para la salsa dulce y ácida.

Ahora es el momento de cortar los espárragos. Un truco que aprendí es sostener el tallo en ambos extremos y, con los pulgares, presionar suavemente en una curva hacia arriba para que se arquee y el extremo duro se rompa. El tallo restante es lo que se debe comer. Cortar en trozos de 2 pulgadas.

Caliente un wok o una sartén grande, agregue aceite y saltee rápidamente la cebolla picada, varios minutos hasta que se doren a fuego medio-alto. Agregue la carne de pollo oscura rallada y la mezcla de arce de dijon. Revuelva rápidamente y cocine por 5 minutos.

Agregue los espárragos picados, las nueces picadas y la quinua cocida y mezcle rápidamente para incorporar a la mezcla de pollo. Apague el fuego y cubra. Dejar cocer al vapor durante 5 minutos. Los espárragos estarán al denté, o puede mantenerlos a fuego medio-bajo y cocinar durante varios minutos.

Sazone al gusto con sal kosher y pimienta negra recién agrietada y la ralladura de limón en la parte superior.

Las maravillosas nueces de nuez fueron un pensamiento de última hora que sirvió para dos propósitos. Uno para el sabor y la otra textura. ¡Eran una adición perfecta! La ralladura del limón agregado en la parte superior no solo es una gran imagen, sino que el aroma y el sabor agregan el contraste necesario para el plato en general. ¡Disfruta!

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Pollo Maple Dijon con espárragos y quinua

Ingredientes

• 1
  lb
  muslos de pollo
  
• 1/4
  cup
  Dijon mustard
  
• 1/4
  taza
  jarabe de arce
  
• 2
  tbsp
  vinagre de vino de arroz
  
• pizca
  hojuelas de pimiento rojo
  
• 2
  tbsp
  romero fresco bien cortado
• sal kosher
  
• Negro fresco agrietado p epper
  
• 1
  onion
  
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 1
  lb
  asparagus
  
• 2
  cups
  quinoa cocida
  
• 1/2
  taza
  nueces picadas
• 1
  lemon
  

Instrucciones

• 
  Cocine la quinua según las instrucciones del paquete.
  
• 
  Corte la cebolla en dados pequeños y los espárragos en trozos de 2 pulgadas . Deje de lado.
  
• 
  Pele las hojas de romero fresco de los tallos y deséchelos. Picar finamente el romero y reservar.
  
• 
  En un tazón pequeño mezcle la mostaza dijon, el jarabe de arce, las hojuelas de pimiento rojo, el romero picado y el vinagre de vino de arroz. Deje de lado.
  
• 
  Caliente un wok o una sartén grande para saltear, agregue aceite y saltee rápidamente la cebolla picada, varios minutos hasta que se doren a fuego medio alto. Agregue la carne de pollo oscura rallada y la mezcla de arce de dijon. Revuelva rápidamente y cocine por 5 minutos.
  
• 
  Agregue los espárragos picados, las pacanas picadas y la quinua cocida y mezcle rápidamente para incorporar a la mezcla de pollo. Apague el fuego y cubra. Dejar cocer al vapor durante 5 minutos. Los espárragos estarán al dente, o puede mantenerlos a fuego medio-bajo y cocinar durante varios minutos.
  

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