🏅▷ Snickerdoodles Rellenos De Caramelo Salado

Así que puedes recordar a estos chicos malos de hace unas semanas. Mi receta clásica de snickerdoodle fue un éxito en el blog con mis amigos invisibles y en la vida real con mis amigos de REAL PEOPLE. No es de extrañar allí: estaban ligeramente crujientes por fuera, algo masticables por dentro y cubiertas de azúcar de canela. ¿Qué no se podría amar? No puedes vencer a un clásico.

A menos, por supuesto … Tomas ese clásico y lo rellenas con algo increíble y lo espolvoreas con sal. AHORA estamos hablando de algo sobre lo que escribir.

No me malinterpretes, estaba / estoy / siempre estaré totalmente enamorado de mi receta clásica de snickerdoodle, pero hay algo que decir sobre el caramelo salado. Agrégalo a cualquier postre y ese postre es automáticamente infinitamente mejor. Amirite? Estoy en lo cierto.

Pongámoslo de esta manera: si mis clásicos snickerdoodles son mi marido, esta variedad rellena de caramelo salado es mi hubbahubbahubby sin su camisa. Estoy totalmente enamorado de la versión original, pero estoy absolutamente enamorado de la versión jazzed up. ¿Estás siguiendo?

Si te perdiste toda la ciencia de snickerdoodles en la publicación original, lee acerca de esto ahora. O, si no te importara menos, entonces no lo hagas. No todos somos nerds de comida / galletas, y eso está bien. Todos podemos vivir en perfecta armonía, ya que acordamos como grupo que los snickerdoodles (caramelos salados rellenos o de otro tipo) hacen del mundo un lugar mejor.

Así que, sobre este centro de caramelo salado …

yo soy todavía buscando formas de usar ingredientes de sobra al escribir mi libro de cocina, y tenía una bolsa bastante grande de caramelos de sobras que me moría por poner en algo. Los mantenía metidos en la parte posterior de mi gabinete para hornear para que no me sintiera tentado a comerlos. Esa es una muy buena manera de olvidar que tiene algo, pero también es una excelente manera de olvidarse DE USAR ALGO. Afortunadamente, los caramelos envueltos individualmente no se deterioran rápidamente, así que cuando volvieron a aparecer durante una reorganización, sabía exactamente lo que tenía que hacer con ellos.

Corté cada caramelo en 4 trozos y metí 1 en cada galleta. En retrospectiva, definitivamente podría haber puesto 2 piezas por galleta (o solo cortar cada caramelo en 2 piezas, y poner 1 de esas piezas en cada una, ¿te perdí?). Tu llamada. De cualquier manera, una pizca de sal marina va justo encima de la pieza de caramelo. En el horno, el caramelo se funde en el olvido pegajoso, adquiriendo la salinidad de cada cristal de sal que lo rodea. Umm … la perfección.

Sin embargo, retrocedamos un poco. ¿Esto parece complicado? No es. Una vez que hagas girar la masa en bolas y antes de enrollarlos con azúcar de canela, rasgarás la bola de la masa por la mitad, insertarás el caramelo, espolvorearás un poco de sal marina, volverás a armar la bola de la masa y le darás otro rápido. Roll para sellar en esa bondad de caramelo salado. ¡Sencillo! Lo prometo.

Debes asegurarte de que estás usando sal de mar. O sal kosher. Cualquier tipo de sal grande, escamosa. La sal de mesa no hará bien aquí. Créeme. Los gránulos de la sal de mesa son mucho más finos, por lo que un "pellizco" de sal de mesa termina siendo mucho más salado que un "pellizco" de sal en escamas.

Sal marina, sal marina, sal marina. O kosher. ¡Sólo hazlo escamoso!

Ok, gente mía (amigos invisibles), si hay una cookie que debes probar ahora mismo, es ésta. Sí, te animo a que pruebes cualquiera de las cookies que tengo en mi blog, pero esta no es tan buena. Si comes una de estas galletas mientras está caliente, fahgedaboutit. Terminarás en un charco en el suelo debido a lo mucho que tus papilas gustativas disfrutan de esa combinación de caramelo salado y canela. Es celestial

Si no puedes disfrutar de uno de inmediato, un rápido zapato de 3 a 5 segundos en el microondas hace que estas galletas se conviertan en un horno recién salido, ¡así que nunca estarás tan lejos de un montón de snickerdoodle centrado! A menos que, por supuesto, haya guardado uno (algunos) en su bolso y se esté comiendo uno sobre la marcha o en su automóvil o caminando por la calle. Entonces es posible que tengas algunos problemas para hacer que todo se derrita, pero te aseguro que el sabor sigue siendo lo suficientemente bueno como para impresionar a tu paladar.

Dulce, picante, picante y salado. Un remix de jazz del clásico. Un postre con el que te puedes golpear. Hay que probarlo!

Snickerdoodles Rellenos De Caramelo Salado

Galletas clásicas de snickerdoodle rellenas de caramelo rociadas con sal marina. ¡Una actualización increíble para los amantes del dulce y salado del mundo de las galletas!

Tiempo de preparación
15
minutos

Hora de cocinar
11
minutos

Tiempo Total
26
minutos

Porciones:
18
galletas

Los ingredientes

GALLETAS

• 1
  y ¼ taza + 2 cucharadas de harina multiusos
  
• 1
  cucharilla
  crema de tartar *
  
• ¾
  cucharilla
  canela molida
  
• ½
  cucharilla
  bicarbonato de sodio
  
• ¼
  cucharilla
  sal
  
• ½
  vaso
  mantequilla sin sal
  ablandado a temperatura ambiente
  
• ¾
  vaso
  azúcar granulada
  
• 1
  huevo grande
  temperatura ambiente**
  
• ¾
  cucharilla
  extracto de vainilla
  
• 6
  caramelos
  como los caramelos MilkMaid de Brach, cortados en 4 trozos (o 9 caramelos, cada uno cortado por la mitad)
  
• sal marina
  según sea necesario
  

REVESTIMIENTO

• ¼
  vaso
  azúcar granulada
  
• 1
  cucharilla
  canela molida
  

Instrucciones

• En un tazón mediano, mezcle la harina, la crema de sarro, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.

• En un tazón grande con una batidora de mano o el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de la paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa (aproximadamente 2-3 minutos). Agregar el huevo y la vainilla y batir nuevamente hasta que esté completamente incorporado. Reduzca la velocidad de la batidora a bajo y agregue la mezcla de harina en tres partes. Cuando se haya agregado toda la mezcla de harina, batir a velocidad media-alta hasta que la masa esté completamente combinada. Enfríe en el refrigerador por lo menos 1 hora o hasta 3 días. Si se enfría por más de 1 hora, deje reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos antes de continuar con la receta.

• Cuando esté listo para hornear las galletas, precaliente el horno a 400ºF. Cubra una bandeja para hornear grande con pergamino o una estera para hornear de silicona y póngala a un lado. Mezcle el azúcar granulada y la canela molida para cubrir la masa de galleta en un tazón pequeño y póngalos a un lado.

• Con una cuchara para hornear galletas, mueva la masa en bolas de 1 ". Rompa cada bola de masa por la mitad e inserte 1-2 trozos de caramelo cortado en la mitad de la bola de masa. Espolvoree con un poco de sal marina. Vuelva a juntar la bola de masa. , colóquelo en el recubrimiento de azúcar y canela y enróllelo para cubrirlo completamente. Coloque en una bandeja para hornear, no más de 12 por hoja (3 en el lado corto y 4 en el lado largo). Hornee por 9-11 minutos, o hasta que los bordes se vuelven ligeramente marrones. Retire del horno y deje reposar en la bandeja para hornear durante 2 minutos. Si lo desea, espolvoree más sal marina en la parte superior de las galletas. Transfiera a una rejilla para enfriar completamente. Las galletas permanecen frescas almacenadas en un recipiente hermético envase a temperatura ambiente hasta 7 días. El caramelo no estará tan suave después de aproximadamente 3 días. Definitivamente, querrá usar el microondas durante unos 3-5 segundos si los disfruta después del tercer día. Las galletas se congelan bien , hasta 2 meses. La masa para galletas enrollada se congela bien, hasta 2 meses. Descongele en una bandeja para hornear durante 10 m. Inutes, enrolle en canela-azúcar, y hornee según las instrucciones.

Notas

* Es preferible la crema de tártaro, pero si debe hacer una sustitución, reemplace con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, trayendo el la cantidad total de bicarbonato de sodio es de 1 y ½ cucharaditas por cada lote de galletas.** Se prefieren los huevos a temperatura ambiente cuando se usa mantequilla a temperatura ambiente, ya que se incorporan en la masa mucho más fácilmente.

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