🏅▷ Sopa De Verduras De Atún Ahi Ennegrecido

La otra noche estuvimos discutiendo diferentes maneras de comer atún aleta amarilla. A ambos nos encanta el sushi, el poke, el asado, la sartén y el ennegrecido. Uno de mis favoritos es mi Ahi Ahumado con Mantequilla Compuesta, o el Atún Ahumado a la plancha. Pero, con tantas verduras en el refrigerador del mercado de granjeros y no con ganas de saltear, decidí hacer una sopa, pero con algunas pepitas de ahi ennegrecidas.

Lo que resultó ser una sopa saludable y satisfactoria fue rematado con un delicioso ahi ennegrecido que no solo condimentó la sopa, sino que también me permitió disfrutar el pescado de una manera nueva.

Comencemos colocando una sartén o sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que comience a fumar. Tengo una sartén de hierro fundido bien sazonada que me gusta usar. Asegúrese de mantener el área de su cocina bien ventilada.

Corte el Atún Ahi en trozos del tamaño de un bocado, alrededor de un cubo de 1/2 ″. En un tazón pequeño mezclar las especias y reservar. A continuación, mezcle los cubitos de Atún Ahi en mantequilla derretida y cubra con la mezcla de especias ennegrecida en ambos lados. Picar a fuego alto cada lado no más de 30 segundos, 1 minuto para cocinar bien. Quieres esos bordes todo ennegrecidos y crujientes. Retirar de la sartén y reservar.

En una olla grande para sopa, derrita la mantequilla y saltee el puerro cortado en rodajas finas y el chalote cortado en cuadritos hasta que esté dorado.

Espolvoree el puerro y el chalote con la harina para cubrir y cocine a fuego lento durante 2 minutos más. Agregue lentamente el caldo de pollo y deje que la base de sopa se espese un poco.

Picar la acelga suiza, picar finamente el repollo y cortar el brócoli en florecillas pequeñas.

Tomé de 2 comidas anteriores sobras de arroz jazmín al vapor y también un poco de cebada perlada al vapor. Agregue el arroz al vapor y la cebada cocida con el estragón al puerro y los chalotes y revuelva.

Agregue los vegetales picados a la olla y cocine a fuego medio durante 8-10 minutos. Mantenga las verduras al dente. Sazone con sal kosher y pimienta al gusto.

Sirva la sopa en tazones, cubra con atún ahi ennegrecido y sirva.

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Ahi Atún Vegetable Soup

Ingredientes

• 1
  lb
  cubos de atún ahi
  1/2 ″ de espesor
  
• 2 1/2
  tsp
  de Blackened Spice Rub
  
• 1/4
  c arriba
  mantequilla derretida
• Spice frote:
  
• 1
  tsp
  paprika
  
• 1/2
  tsp
  pimienta de cayena
  
• 1/4
  tsp
  jengibre molido
  
• 1/4
  tsp
  pimienta negra
  
• 1 / 4
  tsp
  oregano
  
• 1/4
  tsp
  semillas de hinojo
  
• pizca
  del diente de tierra
  
• Soup / Greens:
  
• 1
  puerro grande
  
• 1
  < span class = "wprm-recipe-component-name"> large shallot
• 3
  tbsp
  mantequilla
  
• 3
  tbsp
  flour
  
• 1
  manojo de acelgas
  
• 1
  repollo verde mediano
  
• 1
  head of broccoli
  
• 6
  cups
  caldo de pollo
  
• 1/2
  taza cebada cocida
• 1/2
  cup
  arroz al vapor
  
• 1
  tsp
  estragón seco
  
• sal kosher
  
• pimienta negra recién molida
  

Instrucciones

• 
  Corta el atún aleta amarilla en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente a 1/2″ cubos.
  
• 
  En una pequeña mezcle las especias y sepárelas.
  
• 
  Coloque una sartén o sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que comience a fumar. Mantenga el área de la cocina bien ventilada.
  
• 
  Mezcle los cubitos de Atún Ahi en mantequilla derretida y luego cubra con la mezcla de especias en ambos lados. Picar a fuego alto cada lado no más de 30 segundos, 1 minuto para cocinar bien. Deje de lado.
  
• 
  En una olla grande para sopa, derrita la mantequilla y saltee el puerro cortado en rodajas finas y el chalote cortado en cuadritos hasta que esté dorado.
  

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Espolvoree el puerro y la chalota con la harina para cubrir y cocinar a fuego lento para 2 minutos más. Agregue lentamente el caldo de pollo y deje que la base de sopa espese ligeramente.

• 
  Picar la acelga, picar el repollo y cortar el brócoli en pequeños flósculos. Agregue los vegetales a la olla y cocine a fuego medio durante 8-10 minutos. Mantenga las verduras al dente.
  
• 
  Agregue el arroz al vapor y la cebada cocida con el estragón y revuelva. Sazone con sal kosher y pimienta al gusto.
  
• 
  Sirva la sopa en tazones, cúbrala con atún ahi ennegrecido y sirva.
  

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