🏅▷ Sopa Verde De Primavera Con Sugar Snap Peas

Esta sopa verde de primavera con guisantes de azúcar es una forma fácil y sabrosa de usar las verduras. Con las versiones paleo, vegana y Whole30, ¡todos pueden disfrutar de esta sopa!

Soy bastante peor cuando se trata de usar verduras de ensalada. No soy una persona de ensaladas, pero estoy tratando de convertirme en una, así que compro cabezas de lechuga y mezclas primaverales con grandes planes para hacer Showstopper ensaladas como esta, ensaladas simples para agregar verde a las comidas que de otra manera carecen de tonos verdes, y todo lo que hay en el medio. Como habrás adivinado, no siempre sucede a tiempo.

Ahí es donde esta primavera viene la sopa verde con chícharos. Cuando leí la edición de abril de Bon Appetit, me emocionó encontrar una receta en el que las ensaladas que están un poco más allá de su mejor momento se mezclan en una sopa fresca con guisantes y un poco de papa y se rematan con una porción de crema fraiche. Sonaba delicioso, y me gusta la forma perfecta de canjearme usando muchas verduras saludables sin tener que comer una ensalada triste.

Decidí agregar un poco de un toque asiático a mi sopa, echando un poco de jengibre y ajo en la base y profundizando los sabores con un chorrito de salsa de pescado para umami y un poco de limón para la acidez. El resultado es una sopa que es sorprendentemente ligera y refrescante, pero con un sabor intrigante que te hace volver una cucharada tras otra.

Ya que esta sopa tiene que ver con no desperdiciar comida (y también quería facilitar la creación de una versión compatible con Whole30), usé arvejas de azúcar enteras. Esas cápsulas son buenas para usted, e incluirlas significa que no se requieren bombardeos. Sin embargo, si todo lo que tienes son guisantes congelados, puedes usarlos, eso es lo que se pide en la receta de Bon Appetit.

Para los greens, puedes usar casi cualquier cosa. Tenía una cabeza de lechuga verde rizada que había estado en mi nevera durante un tiempo embarazoso, así que la corté y la tiré. También incluí un poco de rúcula que estaba pateando, y un montón de Mezcla orgánica para niña I Heart Baby Kale Eso ya no estaba en la cima de la frescura.

Casi todo vale para la cobertura, también. Algo cremoso es realmente bueno para compensar la sopa verde fresca, y la usé Vermont Creamery Creme Fraiche Porque estaba a la venta recientemente y me encanta su sabor. Para una versión vegana y compatible con Whole30, pruebe la crema agria de anacardo (hay una receta fácil en la página 33 de Planeta paleo) crema agria de coco, o simplemente crema de coco para mantener las cosas bonitas y simples.

¿Hay algo de lechuga menos que perfecta en tu refrigerador? Si es así, ¡espero que pruebes esta sopa verde de primavera! Además, si tiene alguna receta favorita para usar ingredientes que están un poco pasados ​​de moda, por favor, compártalos en los comentarios. ¡Uno de mis grandes objetivos de esta temporada es desperdiciar menos comida Y poder encontrar cosas en mi refrigerador sin rebuscar como locos!

Sopa Verde De Primavera Con Sugar Snap Peas

Esta sopa verde de primavera con guisantes de azúcar es una forma fácil y sabrosa de usar las verduras. Con las versiones paleo, vegana y Whole30, ¡todos pueden disfrutar de esta sopa!

Tipo de receta:
Sin gluten, Sin granos, Vegetariano, Vegano, Whole30, Sopa

Sirve:
4 porciones grandes

Los ingredientes

• 2 cucharadas aceite de aguacate
• 1 cucharada ghee o mantequilla sin sal (o una cucharada adicional de aceite de aguacate para la versión vegana)
• 1 chalota grande, picada
• 1½ pulgadas de jengibre fresco, pelado y picado
• 1 diente de ajo grande, picado
• 2 papas rojas pequeñas (aproximadamente 4 onzas en total), peladas y picadas
• 4 cebolletas, partes blancas y verdes separadas, rebanadas
• 2 tazas de caldo de pollo o verduras
• 2 tazas de agua
• ½ cucharadita salsa de pescado, y más al gusto (sustituto aminos de coco o Tamari para una versión vegana)
• Sal marina
• Pimienta negra recién molida
• 2 tazas de guisantes enteros de azúcar
• 4 tazas de verduras mixtas ligeramente empacadas (utilicé lechuga verde mitad rizada y mezcla de col rizada mitad bebé de Organic Girl)
• Puñado de cilantro fresco.
• 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido, o al gusto

Para servir:

Instrucciones

1. Caliente una cacerola grande a fuego medio y agregue el aceite y la mantequilla. Una vez que la grasa comienza a chisporrotear, agregue el chalote y cocine durante unos cinco minutos, revolviendo con frecuencia, reduciendo el calor si comienza a dorarse más allá del dorado.
2. Agregue el ajo y el jengibre y sofríalos hasta que estén fragantes, menos de un minuto, antes de agregar las papas. Continúe cocinando y revuelva durante unos dos minutos, luego agregue las partes blancas de las cebolletas, y reserve algunas de ellas para decorar si lo desea.
3. Agregue el caldo, el agua, la salsa de pescado y un poco de sal y pimienta y revuelva. Deje hervir y cocine durante unos 8 minutos, hasta que las papas estén tiernas y tiernas. Agregue los guisantes y cocine por dos minutos más.
4. Apague el fuego y agregue las verduras, el cilantro y algunas de las cebolletas verdes (reserve el resto para servir). Deje reposar la sopa por unos minutos, luego haga un puré hasta que quede suave en un procesador de alimentos o licuadora o con una licuadora de inmersión, trabajando en lotes si es necesario.
5. Recaliente suavemente o sírvelo como está, cubierto con crema fresca, sal marina y algunas de las cebolletas reservadas, si lo deseas.

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