🏅▷ Stroganoff De Carn

Hace frío y quería un poco de comida reconfortante. Mirando en el refrigerador, me di cuenta de que tenía los ingredientes para una buena carne de res Stroganoff. Me gusta agregar un poco de estragón en mi versión, además de los sospechosos habituales de pimentón y crema agria, por supuesto, para la salsa.

Pero primero tenemos que conseguir los chalotes y los champiñones rellenos en rodajas finas y saltear con mantequilla y luego agregar el estragón y unas pocas cantidades de nuez moscada. Recomiendo encarecidamente obtener la nuez moscada entera y molerla cuando la necesite. El sabor es bastante diferente.

Lo siguiente es la carne de res cortada en rodajas finas que se dora a la perfección y luego se empapa con una hermosa salsa hecha de crema agria, un poco de caldo de carne y paprika. Mientras se trata de saltear, deje caer la pasta en agua hirviendo para cocinar al denté, escúrrala y déjela a un lado para mezclarla cuando se haga la salsa.

A continuación, removemos la crema agria alrededor de la carne, molemos un poco de nuez moscada y agregamos la paprika para darle un mordisco sutil y un color por supuesto y mezclamos el rigatoni cocido. Me gusta usar los fideos rigatoni en lugar de los fideos planos para que la salsa se capture en las crestas de la pasta.

Cubra con un poco de perejil picado y sírvalo caliente.

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Beef Stroganoff

Ingredientes

• 1
  lb
  carne de res cortada en rodajas finas
  top round
  
• 1
  tsp
  kosher salt
• 1 tbsp flour
• 2
  tazas
  Champiñones blancos
  
• 1
  bulbo de chalota grande
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 1
  tbsp
  estragón seco
  
• fresco nuez moscada
  
• 6
  tbsp
  mantequilla separados
• 8
  oz
  crema agria
  

< li class = "wprm-recipe-ingredients" style = "list-style-type: disc;">
1/2
cup
caldo de carne


• 2
  tbsp
  < span class = "wprm-recipe-ingredients-name"> paprika
• 8
  oz
  rigatoni pasta
  cooked
  
• perejil para adornar
  

Instrucciones

• 
  En una sartén grande, agregue el chalote cortado en dados y los champiñones blancos en rodajas a 3 cucharadas de mantequilla derretida. Cocine por varios minutos y agregue 1/2 cucharadita de sal, el estragón y varios trocitos de nuez moscada. Si no tiene fresco, agregue 1 cucharadita de nuez moscada seca. Continúe cocinando hasta que la mayor parte del agua de los champiñones se haya evaporado. Deje de lado.
  
• 
  Sazone la carne con 1/2 cucharadita de sal restante y mezcle suavemente la carne de res rebanada con la harina para cubrir. Saltee las 3 cucharadas de mantequilla restantes hasta que se doren en los bordes.
  
• 
  Poner la pasta en agua hirviendo y cocinar durante 9 minutos. Escurrir y reservar.
  
• 
  Agregue la crema agria, el caldo de res y el pimentón a la ternera dorada. Revuelva para incorporar y luego agregue las verduras salteadas. Mezcle para que todos estén cubiertos por la salsa y hierva a fuego lento durante 2 minutos.
  
• 
  Agregue la pasta escurrida y cocida a la carne y mezcle para cubrir bien con la salsa. Cubra y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Servir con guarnición de perejil picado.
  

Nutrición