🏅▷ Tacos De Pescado Baja Con Vinagreta De Comino Y Lima

Baja Fish Tacos

¿Alguna vez has comido pescado frito crujiente, pero en el momento en que das un mordisco, te das cuenta de que tienes un poco de lodo empapado en tus manos? Demasiado aceite, no lo suficientemente crujiente, el pescado poco cocido o demasiado cocido puede hacer que lo que es un plato sencillo salga mal. Afortunadamente, tengo un secreto para preparar el pescado frito más crujiente y perfectamente cocinado que haya comido fuera de un restaurante. La técnica mantiene el pescado súper crujiente para nuestros tacos de pescado de Baja, incluso cuando se lo viste con nuestra vinagreta de limón y comino.

Tacos de tilapia

Cuando Katherine y yo estábamos en Baja, la mayoría del pescado frito que comíamos (y era mucho) generalmente era mero o Mahi Mahi. Algunos platos utilizan ocasionalmente la tilapia, pero las razas salvajes generalmente se sirven en los restaurantes, mientras que la tilapia se cultiva comercialmente para la exportación. Sin duda, puedes usar la mayoría de los pescados blancos en tus tacos de pescado de Baja, pero te recomiendo que consigas un mero hermoso si tu presupuesto lo permite. De lo contrario, la tilapia es una excelente alternativa y comparable al salmón para los niveles de Omega-3.

Salsa de Taco de Pescado

Un taco es más que una tortilla con algo de relleno: es un homenaje en capas a productos hermosos, proteínas preparadas adecuadamente, aderezos y aderezos dedicados a elevar la estrella del taco, todo en una tortilla tradicional.

Para mostrar el pescado frito y la cebolla roja y la ensalada de repollo, hice una deliciosa vinagreta de comino y limón que es a la vez terrosa y ácida. Puede rociar un poco los Tacos de Pescado de Baja justo antes de servirlos o usarlos como salsa para cualquier cosa comestible. Como seriamente, nuestros niños se volvieron locos con palitos de zanahoria y brócoli crudo. Puede usarlo como aderezo para la mayoría de las ensaladas e incluso un adobo para pollo o bistec a la parrilla.

Si nunca intentas freír pescado en casa, haz la vinagreta por cuarto de galón. Háganos saber cómo resulta a continuación.

Sugerencias y alternativas

• En lugar de tilapia, puedes usar mero, mahi mahi, wahoo o amberjack.
• Para un relleno más dulce, puedes reemplazar la ensalada de repollo con nuestra Salsa de maíz dulce
• Para un aderezo picante, rocíe un poco de nuestra auténtica salsa mexicana sobre el pescado.
• Combine los tacos con un refrescante vaso de Agua de Sandia, agua de sandía.

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Baja Fish Tacos

Tacos crujientes de tilapia con salsa de taco de pescado recién hecha con vinagreta de limón y comino.

Impresión

Ingredientes

Baja Fish Tacos

• 2
  lbs.
  tilapia
  calidad
  
• 1/2
  cup
  repollo verde
  rallado
  
• 1/2
  cup
  col roja
  rallado
  
• 1/4
  cup
  zanahorias
  rallado
  
• 1/2
  cup
  cilantro
  tajado
  
• 2
  cucharadas.
  cebollas rojas
  picado
  
• 1/3
  cup
  harina AP
  calidad
  
• 1/3
  cup
  harina de almidón de patata
  calidad
  
• 2
  cucharadas. polvo de hornear
  calidad
  
• 1/4
  cup
  club soda
  calidad
  
• 1/4
  cup
  ice
  
• 16
  tortillas de maíz
  calidad
  
• 2
  cups
  queso fresco
  rallado
  
• 5
  cups
  aceite de semilla de uva
  calidad
  
• 1
  cucharadas.
  comumin
  ground
  
• 1
  cucharadas.
  agave
  calidad
  
• 1/2
  cup
  limes
  juiced
  
• 1/2
  cucharadas.
  limes
  zested
  
• 2
  cucharadita.
  sal kosher
  calidad
  
• 1
  cucharadas.
  chalotes
  picado
  
• 1/2
  cucharadas.
  dijon
  calidad
  
• 4
  cucharadas.
  cilantro
  tajado
  
• 1
  jalapeno
  picado
  

Instrucciones

Instrucciones para la vinagreta de limón de comino

1. 
   

   En una licuadora, agregue el comino molido, el Agave, los chalotes picados, la mostaza Dijon y el jugo de limón.

   
   
2. 
   

   Mezcla durante 30 segundos a velocidad media.

   
   
3. 
   

   Agregue lentamente aceite de semilla de uva. Una vez que haya agregado el aceite, apague la licuadora y agregue el contenido al tazón mediano.

   
   
4. 
   

   Usando un pliegue de espátula de goma en sal Kosher y cáscara de limón. y cilantro picado.

   
   
5. 
   

   Después de que se hayan incorporado todos los ingredientes, transfiéralos a un recipiente hermético y refrigere.

   
   

Instrucciones para Salsa de repollo

1. 
   

   en un tazón grande triturar la col verde, la col roja, la zanahoria rallada.

   
   
2. 
   

   Agregue cebollas rojas picadas y cilantro picado.

   
   
3. 
   

   Viste la ensalada con vinagreta de limón y comino y sal kosher.

   
   
4. 
   

   Pliegue y refrigere suavemente.

   
   

Instrucciones para el batido de pescado frito

1. 
   

   En un tazón mediano, agregue harina, levadura en polvo y harina de patata.

   
   
2. 
   

   Agregue sal Kosher, club soda y hielo.

   
   
3. 
   

   Doble ligeramente todos los ingredientes hasta que se incorporen.

   Use inmediatamente.

   
   

Instrucciones para la tilapia frita

1. 
   

   Con un cuchillo afilado, rebana la longitud del pez de forma inteligente y con un sesgo de alrededor de dos pulgadas de largo y una pulgada de grosor.

   
   
2. 
   

   en una olla mediana, lleva cuatro tazas de aceite de semilla de uva a 360 ° F

   
   
3. 
   

   Sazone sus pescados con sal kosher y sumerja cada pieza (tres a la vez) en la masa y sumérjala suavemente en el aceite. Mantenga el pescado a medio camino sumergido durante unos 30 segundos antes de dejarlo caer por completo.

   
   
4. 
   

   Con un tenedor, gire el pescado después de tres minutos y cocine por otros tres minutos

   
   
5. 
   

   Coloque su pescado frito en una toalla de papel.

   
   
6. 
   

   Continuar con el pescado restante.

   
   

Construyendo tus tacos de pescado de Baja

1. 
   

   Tome 16 tortillas de maíz y tápelas brevemente por ambos lados sobre una llama alta usando pinzas.

   
   
2. 
   

   Después de que se haya carbonizado cada tortilla, colóquelas debajo de un paño húmedo o una toalla de papel.

   
   
3. 
   

   En un tazón aparte ralle dos tazas de queso fresco, luego caliente el queso hasta que se derrita en una sartén o en papel de aluminio en una tostadora u horno.

   
   
4. 
   

   Coloque el queso entre las tortillas de maíz. Mantenga las tortillas calientes.

   
   
5. 
   

   Toma tu ensalada del refrigerador y vístete con vinagreta de limón y comino.

   
   
6. 
   

   Ensalada de cuchara para cada taco (es decir, tres tacos por persona).

   
   
7. 
   

   Coloque el pescado encima de la ensalada y exprima la lima fresca sobre cada taco.

   
   
8. 
   

   Decore con cilantro fresco o rábanos rojos cortados en una mandolina.

   
   
9. 
   

   Sirve inmediatamente con gajos de lima fresca.