🏅▷ Temporada Olallieberry

El final de junio ha desaparecido mágicamente hasta principios de julio, tanto en la vida real como en este blog.
Eso debió haber sido una gran celebración para el 4 de julio para mí … en realidad, fue un clásico «San Francisco el 4 de julio», ¡lo que significa que la línea de costa estaba tan densamente cubierta de niebla que no pudimos ver ningún fuego artificial!
Los oímos, sin embargo, una percusión tenue y fantasmal sonando durante toda la noche.

Sin embargo, el fin de semana festivo no fue una pérdida total, y estoy feliz de finalmente compartir la historia, junto con una dosis doble de recetas como recompensa por la espera de su paciente.
En un esfuerzo por escapar de la niebla, condujimos por la costa al sur de Half Moon Bay hacia un cielo azul brillante y soleado, extendido sobre verdes campos de bayas maduras, ¡todos esperando ser recogidos!

Si no has ido a recoger bayas, o a recoger frutas en general, no hay una manera más dulce de volver a estar en contacto con tu niño interior.
¿Recuerda aquellos días gloriosos en los que era joven y el verano parecía durar para siempre, y cada día salía con sus amigos en sus bicicletas para descubrir que las nuevas aventuras lo estaban esperando?
Tal vez irías al arroyo y verías qué fauna misteriosa encontrarías allí.
Quizás vayas a jugar a la pelota hasta que haga demasiado calor y luego descanses en la sombra, escuchando el tintineo del camión de helados.
Y tal vez, mientras avanzaba por un camino caluroso y polvoriento, pasaba por unos arbustos que brotaban de bayas oscuras y pequeñas, y los arrancaba y los comía, todavía cálidos y perfumados por el sol, y se sentía agrio. Dulces fuegos artificiales estallan en tu boca.

Así eran los campos de los u-pick en Swanton Berry Farms: filas y filas de bayas asintiendo suavemente bajo la luz del sol, la gente amigable en la entrada te entregaba algunas cajas de cartón, sobre las cuales tenías libertad para elegir el contenido de tu corazón. o hasta que te hubieras dado cuenta de que habías escogido suficientes bayas para que te duraran una semana.

Las granjas ofrecen varias frutas diferentes para recoger, incluyendo fresas, kiwis y olallieberries, que es lo que buscamos.
Ahora, estoy seguro de que muchos de ustedes se están preguntando: “¿Qué es un olallieberry?
¿Se lo inventó? ”Confía en mí, también recibí esa pregunta de muchos de mis amigos.
Solo aprendí sobre olallieberries hace unos años, ¡así que aprender que podría escogerlos yo mismo fue un descubrimiento emocionante!

Olallieberries es un cruce entre Loganberries y Youngberries, también bayas que suenan como si hubieran sido soñadas en la ferviente imaginación de un granjero.
Loganberries es una cruz de moras y frambuesas, mientras que los youngberries son una cruz de moras y dewberries.
Así que, en realidad, esto le da a la olallieberry un pedigrí notablemente impresionante: ¡son una especie de baya definitiva!
En realidad, son verdaderamente maravillosos;
Sorprendentemente grande (algo de casi la mitad de la longitud de mi pulgar), rechoncho, oscuro como el vino y delicioso.
Su sabor es similar al de las moras, aunque tal vez no sea tan agrio. Algunos de los muy maduros que comí directamente de la vid eran como el néctar.

Los Olallieberries se encuentran principalmente en la costa oeste y disfrutan de una temporada muy breve, principalmente de junio a julio, por lo que fue encantador aprovecharlos mientras estaban en plena floración.
También había bastantes familias en la granja – la recolección de bayas seguida de un picnic parece un plan ideal para un fin de semana perezoso.

Vagones y transportadores para sostener tu preciosa carga.

Filas de vides olallieberry.

Olallieberries se parecen bastante a las moras.

La recolección de bayas puede ser un negocio deliciosamente desordenado: el jugo que sale de los olallieberries demasiado maduros es un fuschia-púrpura sorprendentemente vibrante.

Entonces, ¿qué hacer con su generosidad de bayas?
Una de las mejores cosas de ir a las granjas u-pick, naturalmente, es que la fruta cuesta mucho menos que si la compra en la tienda.
Si quiere hacer mermeladas, gelatinas, pasteles, cualquier cosa que requiera grandes cantidades de fruta, no encontrará una pequeña satisfacción en irse a casa con una caja llena de bayas que le costará tanto como un par de recipientes pequeños. El valor de la tienda de comestibles lo haría, ¡y puede presumir de que los cosechó usted mismo!

Uno de mis compañeros es un dedicado fabricante de mermeladas y me regaló un hermoso frasco de mermelada de color morado oscuro la próxima semana.
Tomé la otra dirección y me correspondí con un trío de postres de bayas: la tarta de arándanos e higos de la que me enamoré el año pasado funcionó maravillosamente con los olallieberries, un olallieberry y shorbread napoleon, y un poco de olallieberry y cupcakes de té blanco.

Si no tiene olallieberries donde está, tenga la seguridad de que puede sustituir cualquier baya similar, como moras, arándanos, frambuesas, arándanos, con resultados sobresalientes.
¡Después de todo, estos postres están destinados a mostrar las bayas de la temporada!

Los napoleones de mantequilla olallieberry y naranja se toman de El último curso de Claudia Fleming

– su receta, que incluía moras, mermelada de naranja y crema fresca, siempre me sonó tentadora.
Dado que este post parece estar relacionado con el tema del bricolaje, señalaré que la forma ondulada de las obleas de shortbread vino de mí.
No pude encontrar un cortador de galletas con la forma que tenía en mente, así que solo hice una plantilla de cartulina (normalmente no soy una persona muy astuta, ¡así que estoy ridículamente complacida con esto!).
Aunque hice un napoleón de triple capa, el shortbread es bastante mantecoso y rico, así que creo que dos capas probablemente serían suficientes para permitir que uno disfrute tanto de las bayas como de la galleta.
La crema batida con aroma a naranja y flores también se suma a la sensación de fiesta de té en el jardín de verano de este sartén.
Una hermosa manera de mostrar sus bayas frescas.

También aproveché la oportunidad para trabajar estos olallieberries en mi prueba de cupcake;
He estado intentando elaborar la receta perfecta de magdalenas de vainilla.
Esta es la última iteración: una magdalena hecha con leche blanca infundida con té y mezclada con jugosas bayas.
El té blanco tiene un sabor ligero y sutil;
Tuve que infundir la leche durante bastante tiempo para que saliera el sabor.
Puedes usar un té más fuerte si quieres, o simplemente usar vainilla;
De cualquier manera, es una magdalena liviana y esponjosa que también podría abrirse camino hacia la mesa del desayuno.
Les iría bien con una cobertura de glaseado también.

La temporada de Olallieberry terminará pronto, pero estaré ansioso por regresar el próximo año y recoger más bayas perfectas de la planta.

Olallieb erry Orange Shortbread Napoleones

Adaptado de El último curso de Claudia Fleming.

Hace aproximadamente 12 galletas, o 6 porciones.

Mantecada

1 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

3/4 taza de azucar de reposteria

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 1/2 cucharadita de cáscara de naranja

2 tazas de harina

1 cucharadita de sal

Relleno

1 pinta de bayas

1 cucharada de azúcar

3/4 taza de crema batida

2 cucharaditas de miel de azahar o miel regular

1 cucharadita de agua de flor de naranja

Para hacer el pan dulce: batir la mantequilla y el azúcar de los confiteros en una batidora de pie en un medio hasta que esté suave y esponjosa.

Añadir la cáscara de vainilla y naranja y batir para combinar.

Añadir la harina y la sal y batir hasta formar una masa suave.
Puede ser muy suave.

Forme la masa en un disco, envuélvala herméticamente en plástico y refrigere durante al menos 3 horas, o toda la noche.

Cuando esté listo para hacer el pan dulce, precaliente el horno a 300 grados F. Cubra algunas bandejas para hornear con papel pergamino o alfombras de silicona para hornear.

Estire la masa entre dos hojas de papel encerado o dos esteras de silicona para hornear hasta aproximadamente 1/4 ″ de grosor.
Si la masa es demasiado dura, déjala reposar por unos minutos para que se ablande, pero no dejes que se ablande o comenzará a derretirte.
Siempre puedes devolver la masa al refrigerador para que se endurezca.

Use el cortador de galletas deseado para recortar formas (de aproximadamente 3 «a lo ancho) de la masa.
Colocar en las bandejas para hornear preparadas

Hornear durante unos 25 a 30 minutos, girando a la mitad.
Deje enfriar sobre una rejilla de alambre antes de ensamblar los napoleones.

Combine aproximadamente un cuarto de las bayas con el azúcar en un tazón y deje macerar durante 10 minutos.
Haga un puré de la mezcla en una licuadora y cuele las semillas y otra pulpa.
Mezclar el puré con las bayas restantes.

Para ensamblar los napoleones, mezcle la crema con la miel y el agua de azahar en una batidora hasta que tenga picos suaves.

Coloque una galleta de mantequilla en un plato y cubra con un poco de crema batida.
Coloque una cucharada de la mezcla de bayas encima y encima con otra galleta de mantequilla.
Servir inmediatamente.

Cupcakes De Té Blanco Olallieberry

hace 12 cupcakes

1/2 taza de leche

1 cucharada de hojas de té blanco u otro té

1 1/2 tazas de harina

1 1/4 cucharaditas de polvo de hornear

1/4 cucharadita de sal

1/2 taza de mantequilla, temperatura ambiente

1 taza de azúcar

1 huevo + 1 clara de huevo

1 pinta de bayas

Lleve la leche a ebullición y vierta sobre las hojas de té.
Deje reposar durante aproximadamente una hora o más, dependiendo de la intensidad del sabor que desee.

Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde para muffins con forros para cupcakes.

Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón y reservar.

Bate la mantequilla y el azúcar en una batidora a fuego medio hasta que esté suave y esponjosa.

Añadir el huevo y batir hasta que se mezclen.
Añadir la clara de huevo y batir hasta que se mezclen

Agregue la mezcla de harina y la leche en cinco adiciones alternas, comenzando y terminando con la mezcla de harina.
Deje que cada adición se combine completamente a baja velocidad antes de agregar la siguiente.
Después de la adición final, deje que la harina se combine antes de parar.

Divide la masa entre las tazas de muffin.
Presione unas bayas en cada cupcake.

Hornee durante unos 20-25 minutos, girando a la mitad, hasta que las magdalenas estén ligeramente doradas.