🏅▷ Torta De Café De Streusel De Canela

Entonces, cuando me puse a la misión de pensar en recetas para compartir en mi blog con mis cosas favoritas (#lynnsfavs), me fue un poco difícil. No porque no tenga muchas de mis comidas favoritas, sino porque muchas de mis comidas favoritas son cosas (como Peppermint Empanadas, y chucrut, y galletas de avena, y, bueno, ¡solo tendrás que esperar y ver algunas de las otras cosas que están por venir! 😉), así que tuve que inventar recetas que usaban muchas aquellos cosas como ingredientes.

Esta receta específica comenzó como un vehículo para la canela (he hablado de mi amor por la canela muchas veces), que me recordó cuánto amo la canela streusel, y luego recordé que he comido "pastel de café" en mi La lista de April Flours desde que lo hice por primera vez en abril de 2014. Y eso me llevó a … Bueno … Una de las mejores cosas que he horneado. Fuhreal.

Ahora me doy cuenta de por qué nunca he hecho un pastel de café, y por qué tiendo a evitarlo cuando tengo la oportunidad de recogerlo en el desayuno o en los buffets de brunch, a pesar de que es uno de los favoritos. De hecho, me encanta tanto que es muy difícil para mí dejar de comerla. Digo todo el tiempo que tengo mucho autocontrol cuando se trata de las cosas que hago. Soy tan bueno comiendo una galleta, a veces incluso solo mitad Una galleta, y regalando el resto a amigos y familiares. Puedo hacer un pastel entero y ni siquiera probar una miga. Pero me gustan las cosas como la granola casera, los bocadillos de calor y casi todo lo que tenga que ver con el queso y el crujiente.

Y, como recuerdo ahora, después de tener esta belleza de canela en mi cocina durante 2 días, PASTEL DE CAFÉ.

Vivo con un amante de los dulces, y él es muy bueno probando recetas para mí. De hecho, es tan bueno que a veces tengo que eliminar los productos horneados de su línea de visión, de lo contrario, se devorará todo. Historia verdadera. Solo pregúntale a él.

Tengo que admitir … Cogí su goloso con este. Oh, lo atrapé REALMENTE mal. Tan malo, en realidad, que tuve que poner un letrero para recordarnos que no queríamos comer esta torta de café (después de todo, estábamos a unas pocas semanas de nuestro crucero). A pesar de que era tan bueno, lo hice para llevarnos a cenar con amigos, así que tuvo que durar desde el domingo cuando lo hice hasta el martes por la noche cuando teníamos los planes.

(Ok, para. ¿Me gustaría solo mirar todo ese callejón?)

La lucha fue real, la gente.

Busqué en lo alto y bajo una receta de pastel de café que parecía que encajaría a la perfección. Cualidades que estaba buscando: una lista fácil y sin complicaciones de ingredientes, mucha canela, algo que sería súper húmedo, podría caber en una bandeja para paquetes (más sobre esto más adelante), y no necesitaba ningún tipo de glaseado. Después de leer cientos de recetas, me topé con la receta de Ina Garten y supe que había encontrado el pastel de café de mis sueños.

Pero, por supuesto, cambié algunas cosas para que la torta de café de Ina se ajustara a mis preferencias. Ella usa un glaseado sobre el de ella, pero no me refiero a ese glaseado. Estoy totalmente a favor del streusel (porque seamos honestos: la vida se trata de cosas como LOTS OF STREUSEL), así que quería que esa fuera la estrella del espectáculo. Tanto la estrella, de hecho, que puse una capa de streusel no solo en la parte superior, sino TAMBIÉN la parte inferior de la masa en mi bandeja para que mi pastel de café quedara literalmente entre dos capas de streusel. Un sándwich de streusel !! (<- ¿Puedo tomar una de aquellos para mi almuerzo mañana en lugar de mi ensalada?)

¿Alguna vez has hecho streusel? Es suuuuuper fácil. La harina, el azúcar moreno, la canela, la sal y el frío, la mantequilla en cubos se aplastan con un tenedor / sus dedos para crear trozos dulces y mantecosos de bondad de canela. Hacer streusel es otra de esas cosas que todo panadero debería saber hacer, en caso de emergencias de streusel. Esos suceden. De Verdad.

Tu mezcla consiste en los sospechosos habituales (harina, azúcar, huevos, fermentadores, ya conoces a estos tipos), pero para hacer que esta torta de café esté muy tierna, agregamos una dosis considerable de yogur griego. Esto no solo trae humedad extrema a tu pastel, sino también heyyyyy, ¡proteína extra! No puedes discutir con eso.

Una vez que la mezcla esté completamente mezclada, espolvoreará la mitad del streusel directamente en el fondo de la bandeja. Ahora acerca de este negocio de panes … Si no tienes uno o simplemente no quieres usar uno, esta receta se ajustará a un molde para hornear de 9 "x 13". Vea la receta para instrucciones de montaje y horneado.

Una vez que tu pastel esté completamente cocido, lo dejarás reposar durante unos 10 minutos. Después de 10 minutos, lo harás con mucho cuidado y con los guantes para horno (porque tu sartén todavía estará muy caliente), voltea tu sartén sobre el plato de servir, dejando que el pastel se enfríe.¿Por qué hacemos esto?
Esto no solo asegurará que su pastel salga de la sartén (oh, no hay nada peor que un pastel Bundt potencialmente hermoso que se adhiere a la parte inferior de la sartén, que luego se convierte en la parte superior de la sartén que todos ven), sino que se aplanará. el streusel en la parte superior de la torta (que, al voltear, hará que la parte superior quede abajo, ¿te perdí?) así que tu torta se sentará bien en una superficie plana a pesar de su parte inferior, que estará LLENA DE BOMBAS DE ESTIRUELLO! Eeeeek!

Elegí espolvorear mi pastel de café con azúcar en polvo porque, para ser honesto, sin él, el pastel no era tan interesante de fotografiar. Pero, un consejo si quiere usar azúcar en polvo: espolvoree su pastel de café justo antes de servirlo, o incluso mientras corta las rebanadas. Ya que la parte superior de tu pastel de pastel tiene streusel cocido directamente en él, la mantequilla (ohhhh, la mantequilla) absorberá una gran cantidad de azúcar en polvo después de solo unos minutos. Esto es definitivamente un bueno problema para tener.

No sé si tengo las palabras adecuadas para describirte lo delicioso que es este pastel de café. No solo tienes streusel en todos los sentidos, sino que el pastel en sí es una textura absolutamente perfecta. No es demasiado denso que te sientas abrumado por cada bocado, pero tampoco es ligero en absoluto, así que tienes un montón de sabor de vainilla / pastel de canela entre tu sándwich de streusel.

Mójalo en tu café, cómelo de inmediato, prepara un poco de glaseado si sientes que realmente lo quieres … Sin embargo, es que decides disfrutar de tu pastel de café, debes saber que puedes encontrarte mordisqueando tras mordisco tras mordisco antes de que haya No hay más pastel de café. Lo que supongo que no sería lo peor, simplemente podrías hacerlo de nuevo. Y tu querrás Porque es tan bueno.

No me puedo responsabilizar de cuánto consumo de pastel de café pueda haber en su futuro.

Torta De Café De Streusel De Canela

Pastel de café clásico con un streusel de canela mantecosa en la parte superior Y inferior de cada rebanada. Justo lo que necesitas para ir con tu taza de Joe!

Tiempo de preparación
15
minutos

Hora de cocinar
45
minutos

Tiempo Total
1
hora

Porciones:
10
-12 porciones

Los ingredientes

CINNAMON STREUSEL

• 1/2
  vaso
  harina para todo uso
  
• 1/4
  vaso
  azúcar morena
  firmemente embalado (claro u oscuro)
  
• 1
  y 1/2 cucharadita de canela molida
  
• 1/4
  cucharilla
  sal kosher
  
• 1/4
  vaso
  4 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
  

PASTEL DE CAFÉ

• 2
  y 1/2 tazas de harina para todo uso
  
• 1
  cucharilla
  canela molida
  
• 2
  cucharaditas
  Levadura en polvo
  
• 1/2
  cucharilla
  bicarbonato de sodio
  
• 1/2
  cucharilla
  sal kosher
  
• 12
  cucharadas
  1 y 1/2 barras de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  
• 1
  vaso
  azúcar morena
  firmemente embalado (claro u oscuro)
  
• 1/2
  vaso
  azúcar granulada
  
• 3
  huevos grandes
  temperatura ambiente*
  
• 2
  cucharaditas
  extracto de vainilla
  
• 1
  y 1/4 tazas de yogur griego
  simple o de vainilla, cualquier contenido de grasa– también puede usar crema agria
  

Instrucciones

CINNAMON STREUSEL

• Coloque la harina, el azúcar moreno, la canela, la sal y la mantequilla en un tazón pequeño.

• Con un tenedor, presione los ingredientes hasta que la mantequilla esté en trozos pequeños. Use sus dedos para juntar las piezas hasta que el streusel sea en su mayoría pequeñas migajas. Algunas migajas grandes están bien. Dejar de lado.

PASTEL DE CAFÉ

• En un tazón mediano, mezcle la harina, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.

• En un tazón grande con una batidora de mano o el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de la paleta, bata la mantequilla y los azúcares hasta que estén suaves y esponjosas. Agregue los huevos de uno en uno, batiendo a velocidad media después de cada uno hasta que estén combinados. Agregue la vainilla y el yogur y vuelva a batir a velocidad media hasta que esté completamente incorporado.

• Reduzca la velocidad de la mezcladora a medio-bajo y agregue lentamente los ingredientes secos. Aumente la velocidad de la batidora a media y bata hasta que no queden restos de harina. No mezcle demasiado la masa.

• Espolvoree la mitad (aproximadamente 3/4 de taza) del streusel uniformemente en el fondo de la bandeja preparada. Vierta toda la masa para pastel en la sartén y espolvoree el resto del streusel uniformemente sobre la masa para pastel. Hornee por 42-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga casi limpio.

• Retire del horno y deje enfriar durante 10 minutos en una rejilla de enfriamiento de alambre. Usando guantes para horno, dé vuelta con cuidado la torta de café en su plato / plato para servir. Para hacer esto: voltee el plato / plato de servir y colóquelo sobre la bandeja de refrigeración. Dale la vuelta a todo y deja que la torta se enfríe completamente en la sartén, sentándote en el plato de servir. Cuando la torta esté completamente fría, levante la bandeja de la torta y córtela para servir. Espolvoréelo con azúcar en polvo si lo desea, teniendo en cuenta que la mantequilla en el streusel que se ha cocido en la parte superior de la torta absorberá el azúcar en polvo rápidamente. Las sobras se pueden mantener tapadas herméticamente a temperatura ambiente hasta 5 días o en el refrigerador hasta una semana. La torta se congela bien, hasta 2 meses. Descongele en la nevera durante la noche y deje que alcance la temperatura ambiente.

Notas

Si usa un molde para hornear de 9×13, espolvoree aproximadamente 1/4 de taza de streusel en el fondo del recipiente rociado. Coloque la masa en la capa como de costumbre, y espolvoree el resto de la capa encima. El tiempo de horneado es de 28-30 minutos hasta que esté dorado o un palillo insertado en el centro salga limpio. * Siempre es una buena regla general usar ingredientes a temperatura ambiente cuando se usa mantequilla a temperatura ambiente. Para que los huevos alcancen la temperatura ambiente rápidamente, colóquelos en un recipiente con agua tibia durante 10 minutos. Receta adaptada de Ina Garten

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