Torta Selva Negra (Receta de la abuela nunca falla)

Torta Selva Negra (Receta de la abuela nunca falla)

Ingredientes de Torta Selva Negra (Receta de la abuela nunca falla)

Para el bizcocho:

6 huevos medianos (a temperatura ambiente)

180 g de azúcar blanca

150 g de harina de trigo común (tamizada)

30 g de cacao en polvo sin azúcar (tamizado)

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 pizca de sal

Para el relleno y decoración:

500 ml de crema para batir (mín. 35% grasa, bien fría)

100 g de azúcar glass (tamizada)

2 cucharaditas de esencia de vainilla

300 g de cerezas frescas o en almíbar (decoración y relleno)

100 g de chocolate negro en virutas o rallado

50 ml de licor de cereza (Kirsch) (opcional)

Preparación paso a paso:

1. Preparar el bizcocho:

Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y forrar con papel manteca dos moldes redondos de 20 cm.

Separar las claras y yemas. Batir las claras con una pizca de sal hasta punto de nieve.

En otro bol, batir las yemas con el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla espesa y clara.

Incorporar suavemente las claras montadas en 3 tandas, con movimientos envolventes.

Tamizar harina y cacao juntos, añadir poco a poco a la mezcla, integrando sin sobre batir.

Verter en los moldes y hornear por 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.

Dejar enfriar 10 min en el molde, desmoldar y enfriar completamente sobre rejilla.

2. Preparar el relleno y la crema:

Batir la crema fría con el azúcar glass y la vainilla hasta picos firmes (no sobre batir).

Escurrir las cerezas si son en almíbar y reservar algunas enteras para decorar.

(Opcional) Rociar los bizcochos con el licor de cereza o almíbar ligero para humedecerlos.

3. Montaje del pastel:

Cortar ambos bizcochos por la mitad, obteniendo 4 capas.

Colocar la primera capa de bizcocho en la base, untar una capa de crema y distribuir cerezas picadas.

Repetir el proceso con las siguientes capas. Terminar cubriendo todo el pastel con crema.

Decorar los laterales con virutas de chocolate, y la parte superior con rosetones de crema usando una boquilla rizada (1M).

Colocar una cereza sobre cada rosetón.

Consejos para mayor realismo y presentación:

Usar chocolate de buena calidad para un acabado más brillante.

Servir el pastel bien refrigerado (mínimo 2 horas de frío antes de cortar).