🏅▷ Una comida más liviana y saludable: Sopa de puerros con papas

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Nada dice comida reconfortante, para mí , como una olla burbujeante de sopa de puerro de patata.
Especialmente en un día frío.

Mi abuelo era famoso por su sopa de papa, que en realidad era la receta de su madre … y ella era una O’Hara.
Así que … irlandés y papa, no hay nada mejor que eso.

Esta receta no es suya … porque realmente, mi dieta no lo permite.
Esto, sin embargo, es un buen sustituto.
Se recorta … tanto en calorías como en el presupuesto.
Uno de estos días, sin embargo, tendré que invitar a mis hijos a su versión y ellos sabrán por qué fue famosa.

En el lado saludable: una porción de una taza de esta sopa produce 280 mg de potasio;
Un electrolito esencial importante para mantener un equilibrio de agua y líquidos en las células.
Las papas tienen la mayor cantidad de potasio de todos los alimentos, así como una gran fuente de vitamina C y fibra.

Una sopa de puerros de patata más liviana y saludable

Los ingredientes

1 cucharada de mantequilla
4 rebanadas de tocino de pavo
1 taza de cebolla picada
1 taza de puerro, en rodajas finas (solo blanco y verde claro, aproximadamente 2 puerros)
3 dientes de ajo, picados
6 tazas de papa rusa, cortada en cubitos (alrededor de 2 libras)
5 tazas de agua
1/4 cucharadita de pimienta recién molida
1/2 cucharadita de sal
1 hoja de laurel
1 taza de leche descremada

Preparación

Cocine el tocino de pavo en un horno holandés o en una olla de sopa hasta que estén crujientes.
Retirar y reservar.
Una vez cocido, desmenuzar el tocino.

Calentar la mantequilla en la misma olla hasta que se derrita.
Añadir la cebolla, los puerros y el ajo, saltear 5 minutos.
Añadir el agua, la papa, la pimienta y la hoja de laurel;
llevar a hervir.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar por 20-30 minutos o hasta que la papa esté tierna.

Preferencia personal : me gustan algunos trozos de papa en mi sopa, así que no hago puré el lote.
Sin embargo, uso la parte posterior de mi cuchara para triturar a mano gran parte de la papa, dejando trozos de textura.
Un triturador de patatas también funcionaría.
Si prefiere una textura más suave, use una batidora de mano de inmersión o puré en lotes en su licuadora.

Agregue la leche y una cucharada o más de su tocino de pavo picado;
Cocine a fuego lento hasta que esté bien caliente.
Servir caliente, adornado con perejil picado, queso rallado y tocino de pavo reservado.

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