🏅▷ Adiós verano, hola otoño: helado de melocotón con azúcar y galletas de azúcar de avellana

¡Estoy tan contenta de haber podido llegar a BlogHer Food!
La perspectiva de conocer amigos que había hecho a través de la blogósfera de la comida, virtualmente en mi patio trasero, era demasiado convincente para ignorarla.
Combine eso con algunas charlas extraordinariamente educativas e inspiradoras sobre todo, desde técnicas de fotografía hasta la política de blogs de comida, y definitivamente emergí sintiéndome revitalizado y motivado para continuar mi aventura de blogs.

También he dicho una y otra vez que las personas que he conocido mientras escribo blogs de comida son algunas de las personas más amables, dulces y DIVERTIDAS que conozco.
Es difícil amar la comida y ser un fanático, me imagino!
Tuve la singular alegría de tener a un compañero blogger que me dijo que mi blog fue el primero que leyó (* sonrojarse * me siento honrado, y viejo).
A la inversa, mientras trataba tímidamente de desatar mi lengua frente a los bloggers de renombre, todos eran maravillosamente amables y prácticos.
¡Me siento muy afortunado de ser parte de esta comunidad!

Así que no creo que haya revelado esto antes, pero soy un fotógrafo muy tímido.
Probablemente porque todavía estoy pensando en este tema de la fotografía, pero me siento muy tímido con mi gran réflex digital que me rodea como un tercer ojo inepto.
No sé por qué me sentía de la misma manera en BlogHer, donde casi todos llevaban su cámara como una insignia no oficial;
¡Si hay algo que les contaría a los patrocinadores de la conferencia, sería asegurarnos de que esté mostrando algo de comida fotogénica porque puede estar seguro de que se fotografiará a una pulgada de su vida por unos 300 amantes de la comida!

El resultado de esta confesión es que, por supuesto, tengo muy pocas tomas de la conferencia (sí capté una o dos tomas espectaculares).
Para algunas fotos maravillosas y un recapitulación del fin de semana, le sugiero que vaya al fotógrafo (y amante de la comida) con una mantequilla extraordinaria .

También parece que disfrutamos el último estallido de verano en BlogHer Food;
el lunes por la mañana juro que podía ver el verano alejarse, las ramas de los árboles vacíos se aferraban y agitaban con aire brusco.

Nos prometieron un verano indio más prolongado, y anticipándome a eso, había batido un lote de helado con algunos últimos duraznos maduros.
Supongo que comer helado en una noche fría no es lo más otoñal
de actividades, pero ahora sabe como un recuerdo de verano recién formado y perfectamente encapsulado.

Los melocotones amarillos estaban tan maduros que perfumaban toda la casa;
Para captar la idea de su embriagadora voluptuosidad, hice una crema anglaise, doblando los duraznos en un acogedor cojín de huevos, azúcar y crema.
En un capricho, sustituí parte del azúcar con azúcar moreno, para darle un toque de caída (¡cuán apropiada fue la elección!)

El helado hecho con una base de natilla siempre tiene esa profundidad cremosa de color, como una pintura al óleo, en comparación con los tonos crujientes y cristalinos de los sorbetes y sorbetes.
Me encantó lo reconfortante que se veía el helado.
El azúcar moreno le da a este helado un borde cálido y caramelizado que me hace pensar en un pastel de melocotón; una pizca de jengibre en la mezcla también podría haber sido algo bueno.

Para empujar este helado aún más lejos para que caiga (oye, es otoño y es hora de personalizar con bufandas y sombreros, ¿verdad?) Preparé algunas galletas de azúcar de avellana.
Algunas avellanas tostadas molidas que se agregan a mi confiable receta de galletas de azúcar enrollada son el complemento perfecto para un tazón de helado.

Estoy sentado en casa con un tazón de azúcar moreno durazno, recordando los recuerdos que hice el fin de semana pasado, y observando un atardecer de naranja bruñido a través de mi ventana, acurrucado en el sofá.
Suena como una manera perfecta de dar la bienvenida al otoño, ¿no es así?

Helado de Azúcar Melocotón

hace aproximadamente 2 cuartos de galón (esto puede ser demasiado para una heladera más pequeña; es posible que tengas que hacerlo en dos lotes)

4 duraznos maduros (alrededor de 2 libras)

1/2 taza de azúcar

1 cucharada de jugo de limón

1 1/2 tazas de leche

3/4 taza de azucar marron claro

3 huevos grandes

1 1/2 tazas de crema espesa

1 cucharadita de extracto de vainilla

Pelar y rebanar los melocotones en trozos pequeños.

Colocar en una cacerola mediana y combinar con el azúcar y el jugo de limón.
Cocer durante unos 15 minutos a fuego medio.
Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Combine la leche y 1/2 taza de azúcar marrón claro en una cacerola mediana y caliente en una estufa mediana hasta que se formen burbujas alrededor de los bordes.

Mientras tanto, bata los huevos y el azúcar restante en un tazón mediano.
Coloque la crema en un recipiente grande separado.

Vierta la leche caliente en los huevos en una corriente constante, batiendo constantemente para templar los huevos.

Vierta la mezcla de nuevo en la cacerola y coloque de nuevo en la estufa.
Cocine a fuego medio-bajo, batiendo constantemente, hasta que la mezcla se espese un poco y cubra la parte de atrás de una cuchara.
No cocine en exceso (se verá recortado y tendrá que comenzar de nuevo).

Colar la mezcla en la crema y revuelva para combinar.
Agregue la vainilla y revuelva para combinar.

Enfriar en un baño de hielo hasta que alcance la temperatura ambiente.
Agregue los duraznos y enfríe la mezcla en el refrigerador durante la noche.

Congele en la máquina de helados según las instrucciones del fabricante.

Galletas de azúcar de avellana

Hace 36




2 ½




galletas de diámetro de pulgada

1 2/3 tazas de harina para todo uso

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½ cucharadita de polvo de hornear

¼ cucharadita de sal

½ taza (4 oz) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

Taza + 2 cucharadas de azúcar

1 huevo grande, temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/3 taza de avellanas tostadas molidas

Harina de uso múltiple adicional para extender la masa.

En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal y póngalos a un lado.

En la batidora de pie con accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta obtener un color claro y esponjoso.

Raspe los lados del recipiente y el fondo bien.
Mientras la batidora está a baja velocidad, agregue gradualmente el extracto de huevo y vainilla.
Mezclar para combinar y raspar los lados del tazón según sea necesario.

Agregue los ingredientes secos gradualmente mientras la batidora está en baja velocidad hasta que se incorpore.
Agregue las avellanas molidas y mezcle hasta que se forme una masa uniforme.

Divida la masa en 2 pedazos y aplane en discos de ½ pulgada de grosor.
Envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere por 2 horas para reafirmar la masa.
En este punto, la masa puede envolverse doble y congelarse por hasta 2 semanas.
Para descongelar la masa, colocar en el refrigerador durante la noche.

Precaliente el horno a 325 grados F y engrase varios moldes para hornear galletas o cúbralos con papel pergamino.

En una tabla enharinada, colocar sobre la masa y espolvorear con harina.
Extienda suavemente la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada.
Con un cortador de galletas, corte las galletas y colóquelas en una bandeja para hojas, dejando 1 pulgada de distancia entre las galletas.

Hornee durante 14-16 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

Transfiera a las rejillas de alambre con una espátula para que se enfríen completamente.