🏅▷ Albaricoques Esmaltados

Estos albaricoques glaseados eran una receta que tomé de un chef en Zambia. El albaricoque suave pero firme, esmaltado con una naranja fuerte y perfumado con canela realmente llamó mi atención. Parecía tan simple, pero con un sabor increíble.

Era a fines de junio de 2000 y tuvimos la suerte de ser invitados a un increíble safari a través de Zambia, Zimbabwe y Sudáfrica. Fue un viaje de toda una vida con la familia y la vida silvestre. El primer lugar donde nos hospedamos fue en el Sausage Tree Camp en Zambia. Realmente fue «el epítome de la elegancia urbana», y una ubicación impresionante a lo largo del río Zambezi, en el corazón del Parque Nacional del Bajo Zambeze, lo convirtió en un sueño hecho realidad.

Una mañana saliendo del arbusto, después de un paseo por la mañana temprano, entramos en un campo con mesas preparadas para un rey. Desayuno en el monte con chefs en bata blanca y desayuno inglés adecuado.

Estos albaricoques glaseados eran tan buenos que tuve que preguntar cómo se hicieron y esta fue la traducción que recibí. Sencillo, delicioso y vale la pena el tiempo. Son excelentes para guardar en el refrigerador para picar, agregar a ensaladas de frutas, rellenos para postres de pastelería, o mezclados en una mantequilla / mermelada que me gusta esparcir sobre una tostada. ¡Disfruta!

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Albaricoques glaseados

Ingredientes

• 1 1/2
  lbs
  de albaricoques secos
  
• 1 1/2
  tazas de naranja fresca juice
• 4
  palitos de canela
  

Instrucciones

• 
  Coloque los albaricoques en una cacerola grande e inserte los 4 palitos de canela en todas partes.
  
• 
  Vierta el jugo de naranja sobre el albaricoques para cubrir. Llevar a ebullición y bajar a fuego lento.
  
• 
  Cocine durante 30 minutos a temperatura baja o hasta que el jugo casi se haya evaporado y el esmalte se espese y los albaricoques estén cubiertos.
  
• 
  Permitir enfriar y almacenar en vidrio limpio frascos o tupperware en el refrigerador.