🏅▷ Pastel de repollo ruso

Russian Cabbage Pie es una de las mejores creaciones culinarias que este país puede ofrecer.
Corteza rica y mantecosa con un ingrediente secreto (crema agria) hasta el borde con una clásica mezcla rusa de col cocida y huevos duros.
Perfección.

Hablemos de col, ¿de acuerdo?
¿Sabías que Rusia es el mayor país consumidor de repollo del mundo?
Es verdad.
La persona promedio en Rusia consume 20 kilogramos de col cada año.
Los rusos están locos por esta verdura de hoja y lo han estado por cientos de años.

Rusia también se encuentra entre los tres principales productores de repollo del mundo, detrás de China y la India, con más de 3 millones de toneladas cada año.
Quizás por eso la cocina rusa tiene tantas recetas de repollo increíbles.

Algunos de mis favoritos incluyen rollos de col rellenos y sopa de col rusa tradicional (Shchi).
El repollo también es uno de los rellenos más populares para Piroshkis (los populares pasteles de manos de Rusia).

Como puede ver, la col es una parte muy importante de la cocina rusa.
Esto es por una buena razón: es fácil de cultivar, barato y simplemente delicioso.
Además, en caso de que necesite más convenciones para agregar más recetas de repollo a su repertorio, puede interesarle saber que el repollo también tiene algunos beneficios para la salud.

Es ridículamente bajo en calorías (menos de 25 calorías por porción), y también cuenta con excelentes niveles de antioxidantes naturales, así como vitamina C, vitamina K, vitamina B-5, vitamina B-6 y vitamina B-1.Delicioso y saludable?Sí lo es.

Basta de hablar de repollo, vamos a cocinar!
Hoy decidí mostrarte una de mis recetas rusas favoritas: pastel de repollo.
Mi mamá solía hacerlo a menudo cuando era un niño.
Ahora lo hago para mis amigos y familiares, continuando la tradición.

Esta receta es tan buena que nunca dura mucho una vez que está hecha porque a todos les encanta.
A pesar de que es delicioso como comida sobrante, ¡rara vez tenemos sobras!

De qué se trata todo esto, puedes preguntar.
Bueno, es una mezcla del hecho de que este pastel es simplemente delicioso, es un gran alimento para el confort, y para muchos, el sabor es una forma de retroceder en el tiempo y recordar esas deliciosas cenas auténticas de su infancia.

Además, es versátil.
Dependiendo de mi estado de ánimo, prepararé un pastel de repollo para disfrutarlo como un plato principal vegetariano para la cena o, en ocasiones, lo acompañaré con una taza de té o con mi querido arándano rojo Mors
para un almuerzo rápido.
La versatilidad es una de mis cosas favoritas de esta receta.

Ahora que estoy totalmente convencido (con suerte) de que necesita probar esta creación rusa, tome los ingredientes y comencemos.

Cómo hacer pastel de repollo ruso

Una vez que esté listo para comenzar, comience combinando la mantequilla, la harina y la sal en un procesador de alimentos.
Procese estos ingredientes hasta que la mezcla se presente en migajas finas.

Transfiera su mezcla a un tazón de mezcla de tamaño mediano.
Luego, agregue la crema agria y el huevo, revolviendo hasta que la mezcla tenga una consistencia de masa.
Desde aquí, forme su masa en una bola, envuélvala en una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador durante una hora.

Mientras espera la masa, hierva los huevos que se utilizarán para el relleno, picándolos.

También puede tomar este tiempo para rebanar el repollo (rebanadas finas) y ponerle sal al gusto.

A continuación, caliente el aceite y la mantequilla en una sartén grande y cocine el repollo durante aproximadamente 3-5 minutos, momento en el que colocará una tapa sobre la sartén y cocinará durante otros 10 minutos o hasta que esté suave.
Una vez que el repollo está cocido y se ha enfriado, ahora es el momento de mezclarlo con los huevos duros.

¡Es hora de preparar su horno y su bandeja para hornear!
Precaliente su horno a 350F (175C).
Además, asegúrese de engrasar ligeramente su bandeja para hornear con mantequilla.
Uso un molde para tarta, pero cualquier molde para hornear redondo de 9 pulgadas debería servir.

Ahora que la masa está lista, divídala en dos partes, una de ellas ligeramente más grande que la otra.
Con la parte más grande, extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada y utilícela para alinear su molde para hornear, recortando el exceso de masa del borde de la bandeja.
Con la porción más pequeña, córtela en tiras uniformes para usarlas más tarde como parte superior de su pastel.

Ahora puede tomar su relleno de huevo y col y agregarlo a su bandeja para hornear, llenándolo hasta arriba.
Una vez que haya hecho eso, agregue sus tiras de masa para formar una cubierta de celosía agradable.
Presione los extremos de las tiras en el borde de la corteza.
Esto les ayudará a mantener su forma al hornear.

Con el resto de la yema de huevo, bátelo ligeramente, agregue solo una pequeña pizca de sal y cepille las tiras de masa.

Hornee su pastel de repollo ruso durante 40-45 minutos, o hasta que el relleno esté ligeramente dorado y suave al tacto.
Deje que su pastel se enfríe por 10-15 antes de servir y disfrute!

¡Este pastel de col rusa con un relleno de estofado y huevo cocido tradicional es ideal para una cena vegetariana o para un almuerzo con una taza de té!

• 2/3
  taza (150 g) de
  mantequilla fría
  , en cubos
  
• 2 1/2
  tazas (300 g)
  de harina para todo uso
  
• una pizca de
  sal
  
• 3.5
  onzas
  (100g)
  crema agria
  
• 1
  huevo
  
• 1
  yema de huevo
  , para el cepillado.
  

• 1
  libra (450 g)
  de col fresca
  
• 4
  huevos
  
• sal
  , al gusto
  
• petróleo
  
• 1/4
  taza (55 g) de
  mantequilla
  

1. 
   

   Ponga la mantequilla, la harina y la sal en un procesador de alimentos y procese hasta que la mezcla se parezca a migas finas.

   
   
2. 
   

   Transfiera a un bol y agregue la crema agria y el huevo.
   Revuelva hasta que todo se combine y se obtiene la masa.
   Forme una bola, envuélvala en plástico y refrigere por 1 hora.

   
   
3. 
   

   Mientras tanto, hervir los huevos para el relleno y picarlos.
   Cortar finamente la col y añadir un poco de sal al gusto.

   
   
4. 
   

   En una sartén grande, caliente el aceite y la mantequilla y cocine el repollo durante 3-5 minutos.
   Ponga una tapa y cocine por 10 minutos o más hasta que esté suave.
   El tiempo de cocción depende de la tenacidad del repollo.
   Dejar enfriar y combinar con los huevos duros.

   
   
5. 
   

   Precaliente el horno a 350F (175C).
   Engrase ligeramente el molde para hornear redondo de 9 pulgadas (utilicé un molde para tarta) con mantequilla.

   
   
6. 
   

   Divide la masa en dos partes: una ligeramente más grande que la otra.
   Extienda la parte más grande sobre una superficie ligeramente enharinada y alinee la sartén.
   Recortar el exceso de masa de los bordes.
   Extienda la parte de masa más pequeña y córtela en tiras uniformes.

   
   
7. 
   

   Agregue la col y el relleno de huevo a la bandeja forrada con masa y cubra con las tiras de masa para formar una celosía.
   Presione suavemente ambos extremos de las tiras en los bordes de la corteza para mantener su forma al hornear.

   
   
8. 
   

   Batir ligeramente la yema de huevo con una pequeña pizca de sal y cepillar las tiras.
   Hornear 40-45 minutos.
   ¡Disfrutar!

   
   

• Cómo hacer pastel de repollo ruso