🏅▷ Pesto fresco

Pesto es un maravilloso regalo de Génova, Italia, que se combina perfectamente con la pasta fresca. Si no eres un fanático del tomate, esto es para ti, un gran sustituto para la salsa de tomate rojo. El aroma del pesto casero es tan potente. Fresco siempre es lo mejor para mí, pero siéntete libre de comprar algo ya hecho en el mercado. A veces lo mezclo con las nueces que agrego, a veces con los piñones otras veces con nuez o anacardo. El pesto tradicional está hecho con albahaca fresca, piñones, sal kosher, ajo, queso parmesano y aceite de oliva.

La albahaca es una de mis hierbas favoritas con Thyme. La albahaca es originaria de la India y otras regiones tropicales de Asia, pero es más conocida como una hierba culinaria destacada en la cocina italiana. También juega un papel importante en las cocinas del sudeste asiático de Indonesia, Tailandia, Vietnam, Camboya, Laos y la cocina de Taiwán. Las hojas pueden tener un sabor algo parecido al anís, con un olor fuerte y penetrante, a menudo dulce. Su aroma es calmante y cuando se usa fresco agrega algo extra a las ensaladas, sopas y platos de pasta.

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Pesto fresco

Ingredientes

• 3/4
  cup
  piñones o nueces
  
• 4
  dientes de ajo de tamaño mediano
  
• Pinch
  de kosher salt
  
• Pinch
  de hojuelas de pimiento rojo trituradas
  opcional
  
• 3/4
  cup
  queso Parmesan-Reggiano o Romano recién rallado
  
• 3
  cups
  hojas frescas de albahaca
  empaquetado
  
• 1
  cup
  aceite de oliva virgen extra
  

Instrucciones

• 
  Agregue todos los ingredientes excepto la albahaca y el aceite de oliva al procesador de alimentos. Combine con un movimiento pulsante durante aproximadamente un minuto para descomponer y formar una pasta.
  
• 
  Luego agregue la albahaca y, con el procesador en funcionamiento, agregue el aceite en una corriente constante para mezclarlo bien.
  

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Esto hace 1 taza de pesto de albahaca fresco que se puede usar sobre pasta caliente o como salsa para mojar.