🏅▷ Salmuera De Cítricos Para Chuletas De Cerdo

El aderezo es como un adobo porque agrega sabor, pero su principal objetivo es mantener la carne húmeda y tierna. Descubrí que las aves de corral y otras carnes en salmuera son más sabrosas y suculentas. La salmuera es una forma de aumentar la capacidad de retención de humedad de la carne, lo que resulta en un producto más húmedo cuando se cocina.

En esta receta estoy saltando chuletas de cerdo. Esta salmuera utiliza vinagre de sidra de manzana calentado y jugos de cítricos que se agitan en la mezcla de condimentos y se dejan en salmuera durante la noche. Definitivamente, una receta para «pensar en el futuro» merece el esfuerzo adicional.

Imprimir receta

Citrus Brine para chuletas de cerdo

Ingredientes

• 2
  chuletas de puerco deshuesadas y gruesas de cerdo
  exceso de grasa eliminado
  
• 1/4
  cup
  sal Kosher
  
• 1/2
  cup
  brown sugar
  
• 1
  tbsp semillas de cilantro
• 1
  cucharada
  granos de pimienta mezclados
  green, white, red, black
  
• 1
  cucharada
  mostaza powder
  
• 2
  hojas de laurel
• 1
  lemon
  juiced
  
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 2
  limes
  juiced
  
• 2
  tazas vinagre de sidra de manzana
  heated
  
• 2
  cups
  cubitos de hielo
  

Instrucciones

• 
  En un recipiente de plástico, ponga la sal kosher, el azúcar moreno, el cilantro, los granos de pimienta, la mostaza en polvo, las hojas de laurel.
  
• 
  Jugamos los cítricos y mezclamos con el vinagre. Caliente durante 2 minutos en un microondas o en la estufa hasta que comience a hervir. Añadir la mezcla de vinagre cítricos a las especias y agitar para disolver. Deje reposar la mezcla durante 5 a 10 minutos para desarrollar sabor.
  
• 
  Agrega cubitos de hielo y revuelve para derretir la mayor parte del hielo.
  
• 
  Agregue chuletas asegurándose de cubrir con salmuera. Refrigere por 24 horas.
  
• 
  Cuando esté listo para asar, enjuague las chuletas de cerdo, marque un poco cada lado y ase a la parrilla según desee.