🏅▷ Polenta con ricotta, panceta y albahaca.

Esta receta para Polenta con Ricotta, Pancetta y Albahaca es súper fácil y muy sabrosa. Quiero decir que tiene panceta, ¡lo que no me gusta!

Pancetta, pronunciado pan-chet-a , es básicamente una versión italiana de tocino estadounidense con algunas excepciones. Mientras que el tocino americano se cura y se fuma, la panceta se cura pero no se fumó . También está hecho de panceta de cerdo, y se puede encontrar salado y sazonado con pimienta negra generalmente, y algunas veces con otras especias. Luego se seca durante varios meses. Ambos necesitan ser cocinados para ser comidos.

Encuentro un tazón caliente de polenta fresca como un alimento de gran comodidad, y en esta receta se incorporan quesos frescos de queso ricotta y parmesano a la harina de maíz cocida. El sabor agregado proviene de la albahaca fresca picada y la panceta dorada. ¿Cómo podría esto NO ser bueno? Derecho?

La panceta se puede encontrar de dos maneras, enrollada y llamada «arrotolata» y es típica del norte de Italia y una versión plana llamada «stesa» que generalmente se encuentra en el centro y sur de Italia. Cualquiera de los dos es increíble en sabor y excelente para cocinar. Agrega esa bondad extra salada a la comida y mantengo la grasa extraída en lugar de usar aceite de oliva también para saltear.

Cocinando a fuego lento y bajo para hacer que la grasa y los bordes estén todos caramelizados y crujientes. Simplemente lo agrego a una sartén de hierro fundido frío o cacerola, pongo el fuego a medio-alto y una vez que empiecen a chisporrotear, a fuego lento y cocine lentamente hasta que esté dorado y delicioso.

Después de que la panceta se haya rindido y se haya dorado, la quito y la coloco en un plato con una toalla de papel. A continuación, deglazo la sartén con un poco de agua para recoger todos los adorables trocitos dorados y la pimienta de la panceta y vierto esta arma de sabor en el agua hirviendo para dar sabor a la polenta mientras se cocina junto con la mantequilla. Esto a veces puede pegarse, así que manténgalo bajo y lento durante 25 minutos, revolviendo con frecuencia.

Mientras se cocina la polenta, prepara tus otros ingredientes.

Una vez que la polenta haya cocinado, retírela del fuego y con un batidor, incorpore la ricotta, el queso parmesano y la albahaca hasta que esté suave. Si es un poco demasiado espesa, agregue un poco de leche para obtener una consistencia cremosa. A continuación, agregue la panceta y revuelva para mezclar las piezas.

Sirva este plato caliente y cúbralo con más panceta dorada y desmenuzada con una buena pizca de más queso parmesano.

Esto es maravilloso como guarnición y asé algunas salchichas frescas de Mona Lisa House. Estas son una de mis salchichas favoritas y puedes leer todo sobre Mona Lisa – Old School Italian Deli en mi sección de Consejos y trucos. Te perderás en el tiempo y te divertirás revisando todas las golosinas importadas en toda la tienda.

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Polenta con Ricotta, Pancetta y Basil

Ingredientes

• 4
  cups
  water
  
• 1
  taza polenta amarilla de grano medio
• 2
  tbsp
  goteos de pan de panceta renderizados
  
• 2
  tbsp
  butter
• 15
  oz
  queso de ricta de leche entera
  
• 1/2
  taza parmesano rallado fresco queso
• 1/4
  cup
  albahaca picada
  
• kosher salt
  

Instrucciones

• 
  Pica la panceta en dados pequeños y añádela a una sartén de hierro fundido frío o una olla de caldo y cambia el fuego a medio alto y una vez que comiencen a chisporrotear, bájelo a bajo y retire lentamente la grasa y cocine hasta que esté dorado y delicioso. Reserve 2 cucharadas de la grasa pancetta representada.
  
• 
  Desgrasar la sartén con un poco de agua. Agregue esto al total de 4 tazas de agua en una olla.
  
• 
  Caliente el agua sazonada con las gotas de panceta hasta que hierva a fuego alto, aproximadamente 5 minutos. Agregue la mantequilla y agregue rápidamente la polenta hasta que esté completamente incorporada.
  
• 
  Baje el fuego a fuego lento y deje que la polenta se cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 25 minutos.
  
• 
  Retire la sartén del fuego y Termine batiendo los quesos ricotta y parmesano, esto debería ser suave. Si es demasiado grueso, agregue un poco de leche.
  
• 
  Agregue la panceta dorada y la albahaca picada. Sazone al gusto, espolvoree queso parmesano fresco encima y sirva.
  

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