🏅▷ Barras De Pastel De Manzana Con Caramelo

Tratando de encontrar recetas para utilizar la abundancia de Canela Apple Caramels que hice recientemente, me encontré con un postre para las barras de pastel de manzana del sitio de Irvin Lin, Eat the Love. La receta parecía una que ambos disfrutaríamos, una base parecida a una galleta con el relleno de manzanas, cubierta con una salsa de azúcar moreno y bourbon. Ver que no bebo me pareció una omisión fácil. Luego, lo que hizo fue reservar parte de la mezcla de galletas utilizada en la base y mezclarla con mantequilla derretida para obtener un relleno de migajas. Estos pueden parecer largos en la instrucción a continuación, pero son extremadamente fáciles de hacer.

En mi adaptación de su receta hice algunos cambios para que se ajusten a mis gustos. Aumenté un poco las especias, agregué avena a la mezcla de migas, mezclé una pera con dos manzanas, omití el bourbon y usé mis caramelos de una receta anterior. En lugar de utilizar su forma de hacer una rápida salsa de caramelo, pero no dude, decidí usar caramelos adicionales como base de inicio. Coloqué 12 de mis caramelos de manzana con canela y 4 cucharadas de crema en un tazón medidor de microondas Pyrex y lo calenté durante 1 minuto, luego lo revolví, lo calenté durante otro minuto y lo incorporé. Puse el producto terminado en una botella de plástico y lo rocié sobre las barras de pastel de manzana. Voila!

¿Por qué mirar hacia atrás puede ser algo tan divertido ahora, pero en el momento en que sucede es lo peor? Tuve un pequeño percance al rociar el caramelo encima antes de tomar las fotos. Tenía mi mesa y mi iluminación, las cálidas barras de pastel de manzana estaban cortadas y en el papel de pergamino y las tablas. Estaba rociando el caramelo caliente en la parte superior y mientras lo estaba apretando, la tapa se abrió y SEPARÓ! La mitad de la botella tirada en las barras. Por suerte estaba hacia un lado, pero casi lo perdí.

Respiraciones profundas, respiraciones profundas. Piensa solución, no problema. Así que lo limpié suavemente y guardé la foto con un poco de paciencia después de que Dave me hablara desde la cornisa. Estaba listo para tirarlo. Valió la pena, también. Estos son tan buenos.

Abajo está la imagen que Dave hizo clic después del percance del caramelo. En cuanto a los otros Canela Apple Caramels que todavía tengo, esos van a la oficina para los compañeros de trabajo.

Precaliente el horno a 350˚F.

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Barras de pastel de manzana con caramelo

Ingredientes

• masa de base y cobertura de migas
  
• 1
  cup
  harina para todo uso
  
• 1
  taza
  harina de trigo integral
  
• 3/4
  cup
  azúcar marrón oscuro
  
• 1/4
  cup
  aats
  
• 1
  tsp
  canela molida
  
• 1/2
  tsp
  jengibre molido
  
• 1/4
  tsp
  nuez moscada molida
• 1/2
  tsp
  kosher salt
  
• 6
  tbsp mantequilla fría
• 6
  tbsp
  leche entera
  
• 3 tbsp
  butter
  derretido
  
• Apple Filling
  
• 3
  cups
  peeled
  manzanas de corazón y en dados, sobre 3 manzanas de tamaño mediano
  
• 1
  corazón de pera y cortado en cuadritos
• 1/3
  cup
  azúcar marrón oscuro
  
• 1/4
  taza
  leche entera
  
• 2
  tbsp
  harina multiusos
  
• 1
  tsp
  extracto de vainilla
  
• 1
  tsp
  grou nd cinnamon
  
• 1 / 2
  tsp
  jengibre molido
  
• 1/4
  tsp
  nuez moscada molida
  
• 1/4
  tsp
  kosher salt salt
  
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-name"> Caramel Sauce
• 1/2
  cup
  azúcar blanco granulado
  
• 1
  tbsp
  jarabe de maíz ligero
• 1
  tbsp
  water
  
• 2
  tbsp
  crema pesada
  
• 1
  tbsp
  butter
• 1/2
  tsp
  sal marina
  

Instrucciones

• 
  Precaliente el horno a 350˚F.
  
• 
  Rocíe una cacerola cuadrada de 9 pulgadas con aceite de cocina. Cubra la parte inferior y los lados con papel pergamino. Sobrepasa los bordes de la sartén por 2 pulgadas en dos de los lados para facilitar el levantamiento posterior.
  
• 
  Combine las harinas, el azúcar morena, la avena y las especias en un tazón. Usando un batidor, revuelva hasta que los ingredientes estén bien combinados. Saque 3/4 taza de los ingredientes secos mezclados y póngalos a un lado en un tazón. Esto será para su desmoche de miga. Cortar la mantequilla fría en trozos de 1/2 pulgada y espolvorear sobre la cantidad restante de ingredientes secos. Aplasta la mantequilla en trozos pequeños con los dedos o la batidora de repostería, revuelve y aprieta la mantequilla con los ingredientes secos hasta que tengan el tamaño de un chícharo. Espolvoree la leche sobre la masa y continúe apretando y lanzando hasta que se formen grumos.
  
• 
  Raspe la masa en la parte inferior de la bandeja para hornear forrada y presione firmemente hasta que esté distribuida uniformemente por toda la bandeja en las esquinas. Hornee en el horno durante 20 minutos hasta que esté dorado en los bordes.
  
• 
  Mientras se hornea la base, tome 3/4 taza reservada de ingredientes secos y rocíe la mantequilla derretida sobre ella. Mezcle con un batidor o tenedor para formar una capa de miga arenosa, luego déjelo a un lado. Coloque todos los ingredientes de relleno de manzana juntos en un tazón mediano y mezcle para cubrirlos. Una vez que el fondo haya terminado de hornear previamente, vierta la mezcla de manzana sobre la corteza caliente, extendiéndola para que cubra el fondo de manera uniforme. Espolvoree la cobertura de migas sobre las manzanas y vuelva a colocarlas en el horno para hornear durante 40 minutos, y la cubierta de migas es de color marrón dorado. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de levantar las barras de pastel de manzana de la sartén con el papel de pergamino que sobresale y levantarlo hasta una tabla para cortar. Cortar en 9 cuadrados.
  
• 
  Una vez enfriado y cortado, es hora de hacer el caramelo. Puede ir de dos maneras aquí, mi versión como se indicó anteriormente o la receta de Irvin Lin aquí. Coloque el azúcar, el jarabe de maíz y el agua en un vaso medidor. Coloque en el microondas y cocine a fuego alto durante 2-3 minutos. Comience a ver el horno de microondas después de que haya pasado 1 1/2 de color (con mi horno de microondas, tomó 2:15 minutos). Una vez que el azúcar comience a mostrar un color marrón en el centro, detenga el microondas y sáquelo. Observe cómo se oscurece lentamente en el color del calor residual. Una vez que llegue a un color marrón oscuro agradable, agregue la crema espesa y la mantequilla y revuelva con cuidado. El caramelo burbujeará y vaporizará así que ten cuidado. Continuar revolviendo para incorporar los ingredientes y enfriar el caramelo. Una vez que comienza a enfriarse y espesarse, rocíe el caramelo sobre las barras de manzana. Inmediatamente espolvorear con un poco de sal marina. Deje enfriar completamente y luego sirva.
  

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