🏅▷ Tiras De Tostada De Cerdo

Mmmmm, deliciosas Tostadas de Cerdo Tirado! Esta gran espaldilla de cerdo me miraba pidiéndome hervir a fuego lento en naranjas, hierbas y chiles. Entonces dijo que quería ser asado lento. Juro que sí, honesto.

Mira, recientemente fui a mi barrio favorito, el mercado de La Tiendita Mexicana, y recogí estas maravillosas y crujientes cáscaras de tostadas hechas por Los Pericos, que también son sin gluten, por cierto. Es un mercado pequeño y tranquilo lleno de todo tipo de productos importados, tiene un excelente mostrador de carne y también puede recoger masa fresca para tamales y tortillas. Están ubicados en 3851 Clairemont Mesa Blvd cerca de Clairemont Square y LensCrafters en la esquina para aquellos que viven en el lugar. No hace falta decir que quería hacer unas tostadas y decidí que una carne de cerdo condimentada sería el camino a seguir.

Cuando pienso en un cerdo desmenuzado, pienso en un sándwich de estilo BBQ, pero quería los sabores mexicanos y me puse a trabajar.

Primero empapé algunos chiles de Arbol, California y Guajillo en agua hirviendo para rehidratarlos y dejarlos a un lado durante 20 minutos. Miré el reloj, vi que el tiempo era algo limitado y decidí que, en lugar de asarlo completamente lento, cocinaría a fuego lento y luego lo asaría para asegurarme de que la carne estuviera muy tierna y se pudiera triturar.

A continuación, corté la carne de cerdo sobre trozos más pequeños y la dejé caer en una olla grande y la cubrí con agua. Agregué varias naranjas picadas, una cebolla, un orégano mexicano, comino tostado y semillas de cilantro, lo dejé hervir, reduje el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas. La casa olía increíble por decir lo menos.

Después del cerdo y cocido a fuego lento, saqué un poco del caldo y lo vertí sobre mis chiles que había drenado de remojar, en mi licuadora Vitamix para hacer puré. Quería las hierbas y el líquido de cocción sobre el agua empapada de los chiles.

A continuación, coloqué el cerdo en una fuente para hornear, vertí el hermoso puré de chile y lo sellé con una lámina de plástico, luego papel de aluminio para sellarlo bien. Lo metió en el horno durante 4 horas a 325 ° y lo dejó funcionar.

En los últimos 30 minutos lo comprobé, encontré mi tenedor fácilmente capaz de triturarlo, guardé el envoltorio y el papel de aluminio y conseguí que el cerdo quedara crujiente.

Fue muy fácil de triturar y puse la mitad de la salsa de chili sobre la carne para mantenerla húmeda y sabrosa para hacer las tostadas.

Usando la cáscara de la tostada como base, coloqué un poco de frijoles refritos, luego el cerdo rallado, las cebollas picadas y el cilantro. También desmenuzé un poco de maravilloso queso Cojita. Este queso es similar a un queso feta y le da un gran sabor. Servimos con un poco de limón encima y estábamos en el cielo. ¡Disfruta!

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Tostadas de cerdo tiradas

Ingredientes

• 2
  lb
  costilla de cerdo
  
• 2
  naranjas
  
• 1 cebolla quartered
• 2
  tbsp
  orégano mexicano seco
  desmenuzado
• 1
  tbsp
  semillas de comino tostadas
  
• 1
  tbsp
  semillas de cilantro tostadas
  
• 5
  cada Arbol Chiles de California y Guajillo
• tostada shells
• frijoles refritos
  
• cebollas
  picadas
• cilantro
  chopped
  
• queso Cotija
  
• 2
  limes
  

Instrucciones

• 
  Cubra los chiles de Arbol, California y Guajillo con agua hirviendo para rehidratarlos y déjelos a un lado durante 20 minutos.
  
• 
  Corte el hombro de cerdo en trozos más pequeños y colóquelos en una olla grande cubierta con agua. Agregue las naranjas en cuartos, la cebolla, el orégano mexicano, el comino tostado y las semillas de cilantro y deje hervir. Reduzca el calor y cocine a fuego lento durante 2 horas.
  
• 
  Escurra los chiles y colóquelos en Vitamix o licuadora. Tome unas cuantas cucharadas del líquido que hierve a fuego lento del cerdo y viértalo sobre los chiles y haga un puré hasta que quede suave.
  
• 
  Coloca el cerdo en una fuente para hornear, vierte el hermoso puré de chile. Cúbralo con una hoja de plástico, luego con papel de aluminio para sellarlo bien. Hornee en el horno durante 4 horas a 325 ° F. En los últimos 30 minutos, verifíquelo, y si un tenedor puede triturarlo fácilmente, mantenga la envoltura y el papel de aluminio y continúe horneando hasta que la carne de cerdo esté crujiente. Si no continúa horneando hasta que el tenedor pueda triturar fácilmente la carne, crujiente.
  
• 
  Cuando haya terminado, retire del horno y deje que se enfríe. Triture el cerdo, colóquelo en un bol y vierta la mitad de la salsa de chile y mezcle para cubrir. Intente evitar la grasa procesada en la bandeja.
  
• 
  Sirva en cáscaras de tostadas con frijoles refritos, cebollas picadas y cilantro. Cubra con queso Cotija desmenuzado y un poco de limón
  

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