🏅▷ Arándanos, Manzana, Empanadas De Jengib

La cocción es una ciencia, es muy diferente que cocinar. Si bien muchos pueden afirmar que cocinan, sean tan creativos como nos guste y transformen esto en eso, me parece que hornear es casi una tarea verdaderamente alquimista. Es una forma de arte basada en medidas exactas. Los ingredientes deben ser precisos o esto no aumentará, eso no será crujiente, se endurecerá. Me parece un trabajo de amor, especialmente cuando se trata de pastelería.

Encantador, mantecoso, hojaldre, es el resultado de no trabajar en exceso la masa, mantener la mantequilla fría cuando se trabaja para que quede un poco espesa (me gusta congelar los cubos de mantequilla y luego ponerlos en mi rallador de queso para esto). ) y finalice con un buen lavado de huevos para lograr un aspecto crujiente y glaseado. Si la pastelería es para una cena sabrosa como mis empanadas mendocinas argentinas o un postre dulce, el trabajo merece la pena.

Para esta receta, tenía algunas increíbles Manzanas crujientes de miel en la mano, así como arándanos rojos de la cocina navideña y con la adición de jengibre fresco hice un relleno de compota dulce y agrio. La inspiración para estos pasteles de arándano, manzana y jengibre se adaptan de una receta que leí en Bon Appetit de Cynthia Wong. Esta receta hace entre 16 y 20 pasteles de mano y usé un anillo de galleta rizado de 3 pulgadas.

Precaliente el horno a 425 ° F.

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Cranberry, Apple, Ginger Hand Pies

Ingredientes

• Dough
  
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 3 2/3
  cups
  harina de uso múltiple sin blanquear
  
• 1
  taza azúcar
• 1 1/2
  tsp
  sal kosher
• 1 1/2
  tazas
  más 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  cortar en cubos de 1/2 pulgada, congelados
  
• 1/2
  taza agua helada
• 1
  < abarcan clase = "wprm-recipe-nombre-ingrediente"> huevo grande batido
• Raw sugar
  
• Filling
  
• 3
  cups
  cranberries
• 1
  gran manzana crujiente de miel
  en cubos
  
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 1
  tbsp
  grou fresco nd ginger
  
• 1 1 / 2
  cups
  sugar
  
• 2
  tsp
  cáscara de limón finamente rallada
• 2
  tbsp
  jugo de limón fresco
  

Instrucciones

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  Precaliente el horno a 425 °
  
• 
  Dough:
  
• 
  Pulse la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos para combinar.
  
• 
  Añadir mantequilla; Pulso hasta que la mezcla se parezca a la harina de maíz gruesa. Con el motor en marcha, rocíe lentamente 1/2 taza de agua helada a través del tubo de alimentación. Pulse hasta que la masa comience a unirse.
  
• 
  Divide la masa por la mitad. Forme cada mitad en una bola; aplanar en discos.
  
• 
  Envuelva cada disco herméticamente en plástico. Enfríe por al menos 2 horas. HAZ AHORA La masa se puede hacer 2 días antes. Mantente tranquilo.
  
• 
  Dejar reposar a temperatura ambiente durante 15-20 minutos para suavizarlo ligeramente antes de desplegarlo, depende de qué tan grueso sea su disco cuando se refrigera.
  
• 
  Relleno:
  
• 
  Combine cranberries, Manzanas, jengibre, azúcar, ralladura de limón y jugo en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio hasta que la mezcla hierva a fuego lento y comience a romperse y espesarse, de 5 a 6 minutos. Algunos de los arándanos se romperán, trate de mantenerlos un poco gruesos para un relleno más rústico.
  
• 
  Dejar enfriar completamente. HACIA ADELANTE El relleno de Apple Cranberry se puede hacer con 5 días de anticipación. Cubrir y relajar.
  
• 
  Assembly:
  
• 
  Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino; dejar de lado. Trabajando con 1 disco a la vez, extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que esté muy delgada, con un grosor de aproximadamente 1/16 pulgada. Usando el cortador de galletas, recorte 16 círculos.
  
• 
  Cepille los bordes de 8 círculos con huevo batido. Coloque 1 cucharada colmada de relleno en el centro de cada círculo lavado con huevo. Cubra con los círculos restantes para formar 8 empanadas. Usando un tenedor, doble a 1/4 de pulgada alrededor de los bordes para sellar. Repita con la masa, el huevo y el relleno restantes.
  
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  Divide las tartas entre las bandejas para hornear; relájese durante 45 minutos.
  
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  Puntúa las partes superiores de la masa del pastel, formando una pequeña X en el centro de cada pastel. Pincelar la parte superior de las tartas con huevo batido y espolvorear con azúcar en bruto.
  
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  Hornee las tartas hasta que la masa esté dorada y rellene las burbujas con X, 17-20 minutos. Deje enfriar completamente en una rejilla de alambre.
  

Nutrición