🏅▷ Bizcocho de queso crema con fresas

Soy una chica tan afortunada. He tenido el placer de visitar Big Sur dos veces este año. ¡Dos veces! Tengo tanta suerte de pararme en los acantilados sobre la costa del Pacífico y observar las olas rompiendo en una playa rocosa con arena púrpura. Tengo tanta suerte que puedo decir que he visto cómo una cascada se eleva a 800 pies de la playa. El viaje hasta Big Sur a lo largo de la autopista 1 es impresionante. Mi parte favorita es el tramo a lo largo de la costa donde las fresas y las alcachofas crecen en los lados traseros de las dunas de arena. Me encanta detenerme al lado de la carretera para frutas y verduras frescas. Ningún viaje está completo sin una parada en Pezzini para obtener una bolsa de 12 alcachofas por $ 1. Ayer, también recogí un piso de fresas. La mayoría de la gente piensa que las fresas están en temporada solo en primavera, sin embargo, la costa central de California produce fresas casi todo el año. (A los pocos meses del año, la producción de fresas se traslada a Arizona). Supongo que debería decirles que ahora trabajo en la agricultura (si no es ya evidente). Así que antes de que los postres de calabaza comiencen a hacerse cargo de su horno, haga un postre de fresa por última vez. Valdrá la pena, lo prometo.

Bizcocho de queso crema con fresas

3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 onza de queso crema
1/2 taza de azúcar
1 huevo grande
1/2 cucharadita de vainilla
1/2 taza de harina sin blanquear
1/8 cucharadita de polvo de hornear

10 fresas maduras (o tantas como quieras), rebanadas
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de jugo de limón o Frangelico

Antes de hornear un bizcocho, recomiendo poner todos los ingredientes en el mostrador y dejar que alcancen la temperatura ambiente. Coloque mantequilla en una mini bandeja para pan de 5 x «x 3» x 2 «. Precaliente el horno a 350 °. En un tazón mediano, mezcle la mantequilla, el queso crema y el azúcar con una batidora eléctrica. Bata muy bien (alrededor de 3-5 minutos) hasta que el azúcar esté completamente incorporada y la mezcla sea de color amarillo pálido y esponjosa. A continuación, agregue el huevo y la vainilla y continúe batiendo. Añadir el polvo de hornear y la mitad de la harina. Agregar la harina restante y mezclar hasta que se mezclen. Raspe la masa en la sartén y hornee en una bandeja para hornear durante 42-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Antes de planear servir el bizcocho, mezcle las fresas, el azúcar y el jugo de limón o Frangelico y deje macerar durante 30 minutos. Servir rebanadas de grasa del bizcocho con jugosas fresas. Decore con crema batida si lo desea.