🏅▷ Brochetas de gambas a la plancha con salsa de sésamo cremosa

Pinchos de camarones a la parrilla, rápidos y fáciles, ensalada cremosa de sésamo y aguacate maduro se juntan para formar la perfecta comida de verano paleo.

Sé que ha estado tranquilo en el blog la semana pasada, ¡pero he vuelto con otra receta deliciosa y rápida para los 30 minutos del lunes! Puede asar o asar estos pinchos de camarón y las verduras no necesitan cocción. Eso significa que si cocina al aire libre, puede evitar calentar su cocina y aún así terminar con una comida deliciosa y equilibrada. De eso se trata el verano, ¿verdad?

Mi prometido y yo hemos estado en Chattanooga durante los últimos días, revisando trabajos, casas y apartamentos. A pesar de que crecí en Boston, siempre me sentí como una niña sureña de corazón debido a las raíces de Texas de mi madre y todo el tiempo que pasé allí, así que estoy realmente emocionada de que nos mudemos. a Tennessee el próximo mes. Casi termino con la escuela de posgrado, y después de que nos mudemos, comenzaré mi trabajo como patóloga del habla y el lenguaje que trabaja con niños de todas las edades (y, por supuesto, blogueando por las tardes y los fines de semana). ¡No puedo esperar!

También hemos tenido tiempo para hacer algunas cosas turísticas aquí en Chattanooga este fin de semana, como caminar sobre el río Tennessee en el puente de Walnut Street al atardecer y conducir hasta la cima de la Montaña Lookout para ver las vistas y los sitios de la Guerra Civil. Si estás interesado en ver algunas fotos de mi hermosa ciudad del futuro, puedes ver algunas más en Instagram!

Aparte de eso, he pasado la mayor parte de mi tiempo saliendo con la familia de Ben, acurrucándome y tomando selfies con mis futuras sobrinas y charlando con sus padres y hermanos. ¡Me siento muy afortunada de unirme a una familia tan grande y acogedora!

De todos modos, volvemos a estos camarones. Una simple marinada asiática les da mucho sabor, y la ensalada de colores se mezcla con un aderezo que tiene dos tipos de sésamo: aceite de sésamo por su aroma tostado y tahini por su cremosa riqueza. Rebanadas de aguacate con lima redondea la comida; Las semillas de sésamo negras en la parte superior lo hacen muy bonito y agregan una capa más de sésamo.

Brochetas De Camarones Con Salsa Cremosa De SésamoRendimiento: 3-4 porciones Tiempo de reposo: 15 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes:

Para los pinchos de camarón:

1 cucharada de miel (o mermelada de naranja de todas las frutas para Whole30; yo uso San Dalfour) 3 cucharadas aminos de coco (o 2 cucharadas Tamari)1 cucharada vinagre de arroz sin condimentar2 cucharaditas aceite de sésamo tostado1/2 cucharadita salsa de pescado (opcional) 1 libra de camarones (30-40 unidades), pelados y desvenados, se eliminan las colas si se desea

Para la cremosa ensalada de sésamo:

3 cucharadas de tahini2 cucharadas de miel (o 2 fechas de Mejdool sin hueso remojadas en agua caliente durante 10 minutos para Whole30) 1 cucharada aminos de coco (o 2 cucharaditas Tamari) 1 cucharada de jugo de limón1 / 2 cucharadita Jengibre molido2 cucharaditas aceite de sésamo tostado1/2 cabeza de repollo morado, con corazón y en rodajas finas1 apio de tallos, cortados en fósforos1 pimiento rojo o naranja, cortados en cerillas1 chalota, cortados en cerillas

Para servir (opcional):Semillas de aguacate en rodajas

Mezcle la miel o la mermelada, los aminoácidos de coco, el vinagre de arroz y la salsa de pescado en un tazón grande. Agregue los camarones y mezcle para cubrirlos. Póngala a un lado para marinar a temperatura ambiente por hasta 20 minutos mientras prepara las verduras para la ensalada (si lo desea, puede cubrir los camarones y refrigerarlos por hasta 2 horas). Si estás usando pinchos de madera, remójalos en agua tibia para que no se incendien (yo necesitaba 6 pinchos para esta receta).

Si está utilizando fechas para la ensalada, escúrralas y agréguelas a un procesador de alimentos de la licuadora. Agregue el tahini, los aminoácidos de coco, el jugo de limón, el jengibre molido y el aceite de sésamo y procese hasta que quede suave. Si está usando miel en lugar de dátiles, solo mezcle todos los ingredientes en un tazón. Coloque la col, el apio, el pimiento y la chalota en un tazón grande, agregue el aderezo y mezcle bien.

Precaliente el asador o precaliente una parrilla a medio-alto.

Enrosque los camarones en los pinchos, dejando que el exceso de adobo se escurra. Deseche la marinada. Si está asando los camarones, colóquelos en una bandeja de hornear engrasada. Asar o asar los camarones durante 3-4 minutos por lado o hasta que estén opacos y cocidos.

Servir los camarones calientes sobre la ensalada, adornarlos con rebanadas de aguacate y espolvorearlos con semillas de sésamo si lo desea. También me gusta usar la otra mitad de la lima (que queda del aderezo) para exprimir un poco de jugo de limón encima del aguacate.

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