🏅▷ Calabaza para el corazón y el alma: barras de especias de calabaza

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Estoy seguro de que es una cosa de temporada … pero he estado absolutamente deseando algo de calabaza desde, bueno, el 1 de agosto.

Amo todas nuestras bellas estaciones.
Pero hay algo tan especial acerca del otoño que tiendo a apurarme un poco.
Y no siempre es una idea popular en nuestra casa para aquellos que aún disfrutan del último respiro del verano.

Usted ve, agosto es el mes en que algunas cosas ish prematuramente otoño- empezar a hacer acto de presencia en nuestra casa.
Como – una calabaza aquí o allá – algunas hojas «caídas» esparcidas detrás de libros de cocina, el control remoto de la televisión … No mucho.
Sólo un gusto.

Pero una vez que comienza la escuela … es justo advertir que aparecerán calabazas, bellotas, hojas escarlata y doradas de todo tipo en casi todas las habitaciones de nuestra casa.

Mis menús comienzan a cambiar también.
Incluso si es un verano tardío, los sabores cálidos y sabrosos del otoño comienzan a aparecer en toda mi cocina.

Y no hay nada más sabroso que la calabaza, inspirado en el otoño.
Hay muchas maneras de incorporar la calabaza en nuestros platos de temporada favoritos;
Sopas, salsas, guisos, dulces … e incluso nuestras bebidas favoritas: ¡café con leche especiado con calabaza!

Y aunque amamos nuestras dulces indulgencias, como la tarta de calabaza, la raíz del plato, la calabaza, es una potencia nutricional.
La calabaza es un alimento completo, lleno de nutrientes increíbles, y cuando se combina con especias ricas en nutrientes, como la canela, es un súper alimento con altas cantidades de betacaroteno, vitamina A, potasio y más.

Como la mayoría de las mamás jóvenes, primerizas, me obsesioné con encontrar maneras para que mi hijo comiera vegetales.
Descubrí, por accidente, que le encantaba el pan de calabaza en uno de nuestros restaurantes locales de comida rápida.

Pronto, estaba experimentando en casa, tratando de recrear ese pan de calabaza, solo el mío estaría lleno de vegetales.
Aquí está la receta que hice una y otra vez.
Lo congelé en porciones individuales, sabiendo que con cada porción, él obtenía al menos 2-3 porciones de verduras.

Hoy en día, todavía hacemos estas barras de calabaza.
¡Y son igual de deliciosos!

Barras de especias de calabaza

Los ingredientes

1 taza de harina sin blanquear para todo uso
1 taza de harina integral
1 1/4 taza de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharaditas de clavo
1/4 cucharaditas de jengibre molido
1/4 cucharadita de sal
1 calabacín pequeño, rallado – aproximadamente 1 taza
2 zanahorias, peladas y ralladas – aproximadamente 1 taza
4 huevos batidos
1 lata de 16 onzas de calabaza (mi favorita es Libby)
1 taza de aceite de canola

Instrucciones

Precalentar el horno a 350 grados.

Mezclar los ingredientes secos en un bol aparte.
Agregue calabacines rallados y zanahorias a los ingredientes secos.
Mezclar los huevos, el aceite y la calabaza en un bol aparte.
Poco a poco agregue la mezcla de calabaza a los ingredientes secos.
Extienda la masa en una bandeja para hornear sin engrasar 15x10x1.
Hornee en un horno a 350 grados durante 30 a 35 minutos.
Dependiendo de su horno, siempre lo controlo en unos 25 minutos.
Se hace cuando un palillo insertado cerca del centro sale limpio.

Debido a que los congelo, a menudo no pongo un topping.
Sin embargo, cuando los sirvo, tamizo azúcar en polvo sobre cada porción.
Un glaseado de queso crema también es una adición maravillosa y he incluido un relleno de miga que también me encanta.

Dejar enfriar completamente y cortar en 48 barritas.

Topping de miga

2 tazas de harina
1 taza de azúcar moreno
2 cucharaditas de canela
2 tazas de mantequilla (2 barras) derretida
2 cucharaditas de vainilla

Combine en un tazón mediano con una espátula, mezclando hasta que comiencen a formarse grumos.
Espolvoree sobre las barras de calabaza y hornee según lo indicado.