🏅▷ Camarones Fritos Picantes En Recubrimiento De Krispie De Arroz

Con el ánimo de algo crujiente y picante, vi algunos camarones en el mercado y decidí freírlos un poco. Lo que me vino a la mente fue condimentar los camarones en una masa y, para agregar el crujido, iba a usar arroz Krispies triturado y harina en lugar de las migas de Panko y la mezcla de harina de maíz que he usado en el pasado. Me gusta cómo el almidón de la harina de arroz funciona impecablemente para hacer un exterior realmente crujiente en mi receta para EL MEJOR Pollo Frito. Los salté en una sartén en lugar de freírlos, una técnica diferente que utilizo para las ofertas de pollo.

Hace poco compré una freidora profunda de 4 piezas. Una de mis compras después de Navidad! Debe ser inteligente con estas cosas y no quedar atrapado en la locura de la locura publicitaria que es la Navidad. Definitivamente obtienes el mejor precio, o el precio que deberías pagar en lugar de que te saquen los precios de las vacaciones. Es perfecto para todo, desde freír hasta hacer dulces y está hecho de aluminio anodizado para una distribución uniforme del calor. Viene con una cesta de alambre de acero inoxidable que se levanta y se engancha a la olla, lo que hace que sea más fácil drenar los alimentos terminados y venderme. La tapa de malla es una gran idea y reduce las salpicaduras de aceite y permite que el vapor fluya hacia afuera a través de la tapa. Está construido tan bien que tenía que tenerlo.

La razón era que tenía una olla vieja que usé que era demasiado grande, así que siempre usé demasiado aceite para obtener la profundidad necesaria. Además, no tenía esta canasta de alambre nueva y fresca, usé pinzas y pescaba artículos del aceite burbujeante. Además, al freír y dejar caer la comida, realmente salpicaría toda la superficie de la estufa y crearía un poco de desorden, lo que me limitó a freír.

La comida para freír tiene una reputación negativa por ser grasosa. Cualquier alimento cuando está bien frito debe tener muy poco aceite. Se trata de mantener la temperatura del aceite entre 375 ° y 400 °. Freír a la temperatura correcta sella los alimentos, mantiene la humedad y crea un exterior crujiente, no empapado y grasiento.

De acuerdo, entonces para los camarones, es necesario limpiarlos, ingerirlos y los quise con mantequilla para que estén más abiertos y cocinados más rápido. Creo que también hacen una mejor presentación. Butterflying es una técnica de corte que se utiliza para adelgazar alimentos más gruesos y, en el caso de estos camarones, debe quedar plano. Así que tomé un cuchillo afilado y corté el lado inferior a lo largo casi a la parte posterior de cada camarón.

Estaba pensando en una pasta especiada y opté por un enfoque húmedo / seco. Para la mezcla húmeda usé Sambal Oelek, que es una pasta de chile molida fresca para el aspecto especiado. No estoy en toda esta locura por la Salsa Sriracha y encuentro que esto tiene un mejor sabor. Teniendo suero de leche a mano, diluí eso un poco con leche y batí los tres juntos. Una bonita capa gruesa después de dragar primero en mi mezcla seca.

Está bien, porque la fritura será rápida. Necesito hacer mi ensalada en la que estamos colocando los camarones fritos. Tiré un poco de rúcula lavada en un tazón con algunos arándanos secos, pepitas tostadas y saladas, queso parmesano recién rallado y vertí un aderezo rápido de balsámico y aceite de oliva. Mezcle para cubrir y refrigerar hasta que esté listo para el plato.

Así que tenía toda mi puesta en marcha configurada. Mise en plas, pronunciado [mi zɑ̃ ˈplas] , es un término francés que significa “poner en su lugar”, como tener todos los ingredientes preparados correctamente (ya picados, sin piel, mezclados, etc.) para cocinar o hornear fácilmente.

Aquí tengo mi langostino, mi mezcla húmeda y mi draga seca que consiste en Krispies de arroz, harina y pimienta negra que se ha pulsado varias veces en un procesador de alimentos para descomponer y crear una capa seca desmenuzada.

Entonces tome cada camarón por la cola y drene en la mezcla de Rice Krispie en ambos lados, luego sumerja y haga lo mismo en la mezcla húmeda, luego vuelva a secar. Sacuda el exceso y haga lo suficiente para un lote pequeño. No me gusta hacerlos todos a la vez y tener un desorden pegajoso en mi plato antes de dejarlos caer en aceite caliente. Haz lo suficiente por lote a medida que avanzas, hice seis a la vez.

Asegúrate de que el aceite esté a 375 °, ¡quieres freír los camarones, no permitir que sea una esponja y absorber el aceite! Aferrándose a la cola, baje suavemente los camarones en el aceite caliente, tenga cuidado de salpicaduras.

Usted quiere freír las cosas en pequeños lotes para que no disminuya la temperatura de cocción. Cuando la comida es grasosa, sabes que es un signo de una mala técnica de cocción, no que la fritura sea mala. Dejé caer seis camarones rebozados a la vez hasta que estén dorados, unos 90 segundos. Cuando haya terminado, saque el aceite, sacuda el exceso y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con toallas de papel. Espolvoree con sal kosher y manténgalo caliente.

Coloque un montón de la ensalada enfriada en un plato y coloque 8 camarones fritos picantes en la capa de arroz Krispie encima de cada plato y sirva.

Estos camarones tienen un maravilloso crujido en el exterior y el interior es muy suave y lleno de sabor. Sentarse en la parte superior de la fresca ensalada de rúcula para un contraste en la textura y esto lo convierte en una gran cena en minutos.

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Camarón frito picante en una capa de arroz Krispie

Ingredientes

• 1
  cup
  buttermilk
  
• 1/2
  cup
  milk
  
• 1/4
  cup
  Salsa Sambal Oelek
  
• 2
  cups
  Krispies de arroz triturado
  
• 1
  cup
  flour
  
• 2
  tbsp
  pimienta negra fresca y agrietada
  

< li class = "wprm-recipe-ingredients" style = "list-style-type: disc;">
kosher salt


• 1
  lb
  camarones grandes
  
• aceite de cacahuete
  

Instrucciones

• 
  Precaliente el aceite a 375 °.
  
• 
  Forre una bandeja con toallas de papel y póngala a un lado.
  
• 
  En un tazón, mezcle el suero de leche, la leche y la salsa picante.
  
• 
  En un procesador de alimentos pulsa el flou r, Rice Krispies y pimienta hasta que estén un poco ásperas.
  
• 
  Pelar y desovar los camarones dejando las colas. La mariposa corta los camarones. Colóquelos en posición plana y luego séquelos, luego dragar la mezcla seca primero, luego humedecer la mezcla y luego nuevamente la mezcla seca.
  
• 
  ¡Asegúrate de que el aceite esté a 375 °, quieres freír el camarón! Freír a la temperatura correcta sella el camarón y lo convierte en un exterior crujiente, no empapado y grasiento.
  
• 
  Freír en lotes, pero no sobrecargue la freidora, se reducirá la temperatura del aceite. Freír hasta que estén doradas.
  
• 
  Retire del aceite con una cuchara ranurada y escurra sobre la bandeja para hornear forrada con papel de toalla. Sal y sirva caliente.
  

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