🏅▷ Camarones Japoneses Ramen En Caldo De Carne De Miso

Por todas partes que veo, las sopas de ramen están apareciendo en los menús de los restaurantes, las casas de fideos de ramen aparecen en las esquinas y no estoy hablando sobre el ramen de un bolsa de plástico que puede tener para el almuerzo como estudiante universitario. Ya era hora de poner mi propio sello en esta locura, también.

Todos necesitan un poco de sopa para calentar su alma. Así que decidí hacer mi propio camarón japonés Ramen en caldo de carne de Miso, y después de varias versiones del caldo, creo que ahora vale la pena compartirlo. El miso está tradicionalmente en el caldo y es una pasta de frijol fermentada. Si no puede encontrarlo o no lo quiere, puede omitirlo si lo desea.

Si bien puedes mantener este caldo enlatado simple y usado, quise hacerlo y hacer todo desde cero. De hecho, pude asar algunos huesos de carne e hice un paquete de especias compuesto de granos de pimienta negros, clavos de olor, anís estrellado y palitos de canela. Esto herviría a fuego lento con los huesos y el agua para hacer esto igual que en los lugares a los que fui, pero siéntase libre de agregar el paquete de especias a su caldo enlatado para hacerlo más fácil.

Con algunos hermosos mini bok choy, champiñones, cebollas verdes y jalapeños en rodajas, las verduras estaban en marcha. Ahora, en cuanto a la carne, decidí mantener eso en el caldo y usar los camarones que tenía a mano.

Los sabores venían de izquierda a derecha y estaba emocionado. ¡Ahora, para hacer el huevo cocido suave perfecto para cortar en la parte superior y hacer esta presentación tan deliciosa como la sopa misma!

Al decidir hacer mi propio caldo, tenía que comenzar con huesos de res. Asar los huesos en el horno aportaría una profundidad de sabor y riqueza al caldo. Junto con una bolsa de especias maravillosas para mejorar el líquido de cocción, cociné una cebolla, chalotes y raíz de jengibre fresco. Esto se perfilaba para ser un ganador. Esto puede parecer mucho trabajo, pero vale la pena y no es tan difícil en absoluto. De verdad.

No fui tan lejos como para hacer mis propios fideos, pero lo suficientemente divertido fue que encontré mi accesorio de pasta para la batidora Kitchen Aid en busca del tazón adecuado para servir en esa noche. Pero esa es otra publicación, ¿verdad?

En realidad, encontré algunos maravillosos fideos ramen, frescos y empaquetados, en el mercado asiático y me sentí muy feliz. Esto iba a ser fantástico y mientras el caldo de la sopa se cocinaba a fuego lento, hice algunas pruebas para hacer el huevo hervido perfecto.

La yema de huevo tenía que ser parecida a la crema mientras que la clara de huevo tenía una textura firme. Probé un par de maneras diferentes; Hervir, hervir a fuego lento, enfriar y también un agua fría de choque después. Lo que funcionó mejor fue llevar el agua a ebullición, agregar lentamente los huevos y bajar el fuego a fuego lento durante 7 minutos. Luego saqué los huevos y los dejé caer en un recipiente con cubitos de hielo y agua. Cuando quité la cáscara y corté cuidadosamente el experimento del 5º huevo, fue perfecto. Una yema de color naranja brillante y dorada, todavía suelta, pero con crema, como con un blanco firme. ¡La práctica hace perfecto!

No, esta no era tu sopa de fideos promedio. Esta es una creación de fideos frescos con un caldo bellamente, matizado y sabroso. ¡Disfruta!

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Ramen de camarón japonés en caldo de res de miso

Ingredientes

• 3
  lbs
  huesos de res o 10 tazas de caldo de carne
  (Ver Nota 1)
  
• 1
  onion
  reducido a la mitad, con la piel
  

< li class = "wprm-recipe-ingredients" style = "list-style-type: disc;">
6
inch
pedazo de raíz de jengibre
reducido a la mitad


• 2-3
  chalotes grandes
  reducido a la mitad
  
• 10
  cloves
  
• 30
  granos de pimienta negros
  
• 4
  anís estrellado


• 2
  palitos de canela
  

< li class = "wprm-recipe-ingredients" style = "list-style-type: disc;">
2
tbsp
salsa de soja


• 1
  tbsp
  miso
  
• 16
  oz
  fideos ramen
  fresh
  
• 1
  lb
  baby camarón
  cocinado
• 2
  baby bok choy
  reducido a la mitad longitudinalmente
  
• 4
  crimini mushrooms
  sliced ​​
  
• 1
  jalapeno
  anillos en rodajas
  
• 2
  cebollas verdes – verdes cortadas delgadas
  rebanada blanca don sesgo
• 4
  eggs
  

Instrucciones

• 
  Use 10 tazas de caldo de ternera enlatado o ase los huesos de ternera para obtener caldo. En una sartén para asar, agregue los huesos de la carne y ase en un horno a 450 ° F durante 30 minutos. Retire los huesos de la asadera y agregue a la olla grande. Agregue un poco de agua a la asadera y raspe los trozos dorados y añádalos a la olla. Cubra con agua fría y deje hervir.
  
• 
  Mientras el caldo llega a hervir en una sartén grande, agregue la cebolla, la chalota y la raíz de jengibre. Char durante varios minutos y añadir a la olla de sopa. En una pieza de 6×6 «de tela de queso, agregue los 10 clavos, 30 granos de pimienta negros, 4 anís estrellado y 2 palitos de canela rotos. Átelos con una cuerda de cocina y colóquelos en la olla.
  
• 
  Retirar la espuma de la parte superior y soltar el calor a fuego lento durante al menos 2 horas. De vez en cuando, remueva la espuma que se levanta hasta la parte superior. Retire los huesos, la bolsa de especias de arena vegetal, deséchelo y cuele el caldo. Vuelva a poner el caldo en la olla común y caliente a fuego lento. .
  
• 
  Ponga a hervir un poco de agua en una cacerola mediana con suficiente agua para cubrir los huevos. Saque los huevos FRÍOS del refrigerador y colóquelos con cuidado en un cucharón. Reduzca el fuego para calentar a fuego lento con unas pocas burbujas y cocinar los huevos durante 7 minutos. Saque los huevos y colóquelos con cuidado en un baño de hielo para evitar que se cocinen más, de 2 a 3 minutos. Con cuidado, toque en el mostrador y la cáscara de cáscara. Estos serán muy suaves. Rebanada por la mitad cuando esté lista para servir la sopa y coloque 1 huevo rebanado encima de cada tazón de fideos.
  
• 
  Agregue el bok choy rebanado y los champiñones en el caldo durante 3 minutos y luego déjelos a un lado. Coloque los fideos ramen en el caldo a fuego lento durante 3 minutos para calentarlos y use pinzas, colador de malla o cucharón y añada a cada tazón para servir. Repita con camarones frescos. Cubra con caldo para cubrir los fideos, coloque las verduras alrededor de los fideos y cubra con camarones, cebollas verdes, hojuelas de pimienta y mitades de huevo. Servir inmediatamente.
  

Notes

1. El tiempo de preparación es si se usa caldo enlatado y luego se agrega el paquete de especias. Hacer stock desde cero agregar 2.5 horas de tiempo.

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