CHEESECAKE DE MARACUYÁ (Suave, cremoso y con ese toque ácido que enamora)

CHEESECAKE DE MARACUYÁ (Suave, cremoso y con ese toque ácido que enamora)

Ingredientes:

Base de galletas:

200 g de galletas tipo María

90 g de mantequilla derretida

Relleno:

600 g de queso crema (a temperatura ambiente)

200 g de crema agria o yogur griego natural

180 g de azúcar

3 huevos grandes

1 cucharada de maicena

1 cucharadita de esencia de vainilla

150 ml de pulpa de maracuyá sin semillas

Cobertura de maracuyá:

150 ml de pulpa de maracuyá (con o sin semillas según preferencia)

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua

Decoración:

Crema chantillí (nata para montar + azúcar glas + esencia de vainilla, batida hasta punto firme)

Boquilla 1M para las rosetas

Preparación de CHEESECAKE DE MARACUYÁ (Suave, cremoso y con ese toque ácido que enamora)

1. Base:

Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino.

Mezcla con la mantequilla derretida hasta formar una masa compacta.

Forra la base de un molde desmontable (22 cm) con la mezcla y presiona bien.

Hornea 10 minutos a 180 °C. Deja enfriar mientras preparas el relleno.

2. Relleno:

Bate el queso crema hasta que esté suave.

Agrega el azúcar y bate hasta integrar bien.

Incorpora la crema agria o yogur griego, la vainilla y la maicena.

Añade los huevos uno a uno, batiendo ligeramente solo hasta incorporar (no sobre batir).

Agrega los 150 ml de pulpa de maracuyá y mezcla suavemente.

Vierte el relleno sobre la base ya horneada.

3. Horneado:

Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente (baño maría).

Hornea a 150 °C por aproximadamente 50 minutos, o hasta que el centro tiemble ligeramente al mover.

Apaga el horno y deja enfriar dentro con la puerta entreabierta.

Luego, refrigera al menos 5 horas o preferiblemente toda la noche.

4. Cobertura:

En una olla pequeña, calienta la pulpa de maracuyá con el azúcar.

Agrega la maicena disuelta y cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente.

Deja enfriar y vierte sobre el cheesecake ya frío.

5. Decoración:

Con una manga pastelera y boquilla 1M, decora el borde superior concrema chantillí

Mantén refrigerado hasta el momento de servir.