🏅▷ Chocolate Pumpkin Crème Brûlée -

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Esta crema de calabaza de chocolate es un postre espectacular sin cereales que es perfecto para Halloween o cualquier ocasión de otoño. ¡También es fácil de hacer con anticipación!

¿Quién está emocionado por Halloween, todas las cosas de calabaza y / o la temporada 2 de Stranger Things?

¡Yo soy! Apenas puedo pensar en otra cosa que no sea al revés. Sin embargo, a pesar de lo entusiasmado que estoy con el regreso del programa, puedo decir definitivamente que estoy MUCHO MÁS entusiasmado con esta crema de calabaza de chocolate. Es el mejor postre que he hecho en todo 2017 y posiblemente más. Tiene un sabor increíble, es fácil de hacer y, lo mejor de todo, ¡es muy divertido!

Déjame guiarte a través de las capas. En el fondo hay una salsa de chocolate. Sin embargo, esto no es solo CUALQUIER salsa de chocolate. Es una salsa de chocolate muy rica en chocolate, pero no demasiado rica, como la que podría haber recibido en su helado en una heladería realmente buena de la vieja escuela.

Al principio, me preocupaba que no me encantara la salsa. Es a base de cacao, así que no hay chocolate derretido, y tampoco hay crema y solo un poco de mantequilla. Cuando probé la salsa por sí misma, me sorprendió gratamente lo buena que estaba, pero cuando la probé junto con la crème brûlée terminada, me quedé impresionado por lo mucho que me encantó. Con la adición de extracto de chocolate y sin la riqueza que distrae de la crema o la manteca de cacao, el sabor del chocolate brilla de la forma en que no lo hace en la mayoría de los postres de chocolate. Sé que esto puede sonar paradójico, pero el sabor del chocolate es más rico porque la salsa en sí no es tan rica. Como una lámina para la super cremosa capa de calabaza, es simplemente perfecta.

La capa de calabaza es una crema simple hecha con calabaza enlatada, crema y huevos, y endulzada con miel. Me encanta la miel y la calabaza porque sus ricos colores y sabores se realzan mutuamente. Las yemas de huevo le dan a las natillas su textura maravillosamente tierna crème brûlée, pero también he agregado un huevo entero para garantizar la estabilidad. La calabaza crème brûlée tiene sabor a Rodelle Extracto de calabaza especia, que es básicamente caer en una botella. Es genial tener un extracto para dar sabor a la crème brûlée, por lo que no tendrá que preocuparse por el sabor picante de las especias molidas, y el equilibrio de especias en este caso no es necesario modificarlo: tiene canela, clavo, vainilla, nuez moscada y jengibre. Extractivos en proporciones ideales, más un poco de aceite de semilla de calabaza.

La última capa se vende sola: es una capa delgada de azúcar caramelizada con un soplete de cocina. (Para obtener una explicación detallada de por qué necesita una antorcha de cocina, consulte esta publicación.) Romper a través de la cáscara crujiente de azúcar moreno para encontrar una generosa capa de crema cremosa de calabaza y un poco de salsa de chocolate con cuerpo en mi parte inferior es mi nueva cosa favorita sobre el otoño.

¡Ah, y casi me olvido de uno de los principales puntos de venta de este postre! Puede preparar la salsa y los flanes uno o dos días antes, guardarlos en el refrigerador y quemarlos antes de servirlos. Tarda menos de cinco minutos y es un maravilloso truco de fiesta. Le garantizo que su reunión será la mejor de la temporada si deja que los invitados caramelicen su propia crema de calabaza con chocolate después de la cena.

Chocolate Calabaza Crème Brûlée

Tiempo Total

1 hora 15 minutos

Esta crema de calabaza de chocolate es un postre espectacular y sin granos, perfecto para Halloween o cualquier ocasión de otoño. ¡También es fácil de hacer con anticipación!

Tipo de receta:
Sin gluten, sin grano, postre, natillas

Cocina:
francés

Sirve:
6 porciones

Los ingredientes

Para la salsa de chocolate:

Para la calabaza crème brûlée:

• 1¼ tazas de crema espesa
• ⅓ taza de miel
• 1 cucharadita Rodelle extracto de calabaza de especias
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 3 grandes yemas de huevo
• 1 huevo entero
• ½ taza de puré de calabaza
• 1 cucharada de azúcar (para cubrir)

Instrucciones

1. * NOTA: El tiempo de preparación indicado es el tiempo de uso y no incluye el tiempo de enfriamiento, que es de al menos dos horas. *
2. Para hacer la salsa de chocolate, mezcle el cacao en polvo, el azúcar, el agua y la sal en una cacerola pequeña a fuego medio. Batir con frecuencia hasta que la salsa comience a hervir a fuego lento, luego retirar del fuego y batir en la mantequilla, el extracto de chocolate y el extracto de vainilla.
3. Coloque seis moldes pequeños (yo uso frascos de bolas de 4 onzas) en una bandeja o plato que cabrá en su congelador. Coloca una cucharada de salsa de chocolate en el fondo de cada cazuela. Enfría la bandeja de moldes en el congelador mientras haces las natillas.
4. Para hacer la crema de calabaza cruda, precaliente el horno a 300 ° F. Mezcle la crema, la miel, el extracto de especias de calabaza y el extracto de vainilla en una cacerola mediana a fuego medio. Revuelva ocasionalmente hasta que la crema comience a hervir, y luego retire la sartén del fuego.
5. Mientras la crema se está calentando, mezcle las yemas de huevo, el huevo entero y el puré de calabaza en un recipiente grande resistente al calor. Coloque una jarra o una taza grande para medir líquidos con un pico en el congelador para que se enfríe (lo usará para verter las natillas en los moldes). Lleve un hervidor de agua a fuego lento para el baño de agua.
6. Batir alrededor de ¼ taza de la crema caliente en la calabaza y la mezcla de huevo para templar los huevos. Luego, mientras bate constantemente, vierta lentamente el resto de la crema caliente en la mezcla de calabaza. Cuele la crema en la jarra enfriada o en la taza de medir.
7. Coloque los moldes en una fuente para hornear con lados altos. Vierta la crema en los moldes, dividiéndola uniformemente entre ellos. Coloque la fuente para hornear en el horno y vierta con cuidado el agua caliente hasta que llegue a la mitad de los moldes, teniendo cuidado de no salpicar agua en las natillas. Hornee durante unos 35 minutos, o hasta que esté casi completamente cocido, pero todavía un poco agitado en el medio. Deje enfriar en un estante durante 15 minutos, luego cubra y refrigere por al menos 2 horas o hasta dos días. Lleve a temperatura ambiente antes de servir si lo desea.
8. Cuando esté casi listo para servir, esparza media cucharadita de azúcar sobre cada crème brlée, esparciéndola uniformemente. Use una antorcha de cocina para derretir y caramelizar el azúcar hasta que se dore, pero no se queme (ajuste la llama si es necesario y mantenga su mano moviéndose en pequeños círculos para evitar que se queme un lugar manteniendo el fuego encendido durante demasiado tiempo). Deje enfriar por un minuto o dos y luego sirva de inmediato.

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