🏅▷ Sopa de calabaza al curry rápido -

Estoy en una gran patada de sopa en este momento. Es muy reconfortante sentarse con un tazón de sopa en un día frío de otoño, especialmente una sopa que es a la vez caliente: cálida y un poco picante. El único problema con la sopa es que a veces toma un tiempo hacerla. Aunque no esta. ¡Puedes tener esta sopa en la mesa en menos de 15 minutos! Es una sopa de otoño deliciosamente cremosa y cálidamente especiada que tiene una profundidad de sabor que generalmente no se obtiene con recetas súper rápidas. Si tiene una despensa bien surtida, puede preparar rápidamente esta sopa en cualquier momento. Es genial para el almuerzo cuando se combina con una ensalada grande, ¡y también sería un excelente comienzo para el Día de Acción de Gracias!

Usé caldo de pollo casero hecho de un pollo asado para esta sopa ¡Era la primera vez que hacía caldo de pollo, y me alegro de haber tomado el tiempo para hacerlo! Hizo que toda la casa oliera de maravilla, y sentí que estaba siendo muy frugal. Congelé parte del caldo en una bandeja de cubitos de hielo, así que ahora tengo una bolsa de cubos de caldo caseros para preparar salsas y otras recetas. Sin embargo, esta receta también funcionará con caldo comprado en la tienda, el verdadero sabor estrella aquí es la pasta de curry.

Para hacer la sopa vegana o vegetariana, simplemente omita la salsa de pescado o use un toque de coco en lugar de los aminoácidos. La sopa seguirá siendo agradable y sabrosa con solo la pasta de curry, el caldo y la calabaza. Incluso puedes omitir la mantequilla de almendra o la mantequilla de almendras si estás fuera, pero agrega una buena riqueza a la sopa.

Ingredientes (hace 4-6 porciones):

2-3 cucharadas de amarillo (karee) o rojo pasta de curry* 1 lata de 15 onzas de calabaza1 taza de caldo de pollo o vegetal2 cucharadas sunbuttero mantequilla de almendras1 taza de leche de cocoSalsa de pescado o aminos de coco al gusto (opcional) sal al gusto

Pepitas O nueces trituradas para servir, opcional.

*Si sigue una dieta especial, lea cuidadosamente los ingredientes de su pasta de curry. Algunas marcas se cuelan en productos de trigo o soja, y algunas marcas no son vegetarianas porque incluyen salsa de pescado o pasta de camarones. La pasta de curry amarillo de Mae Ploy que vinculo arriba y Cocina tailandesa La pasta de curry rojo es una apuesta segura para la mayoría de las dietas especiales.

En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, mezcle la pasta de curry, la calabaza, el caldo y la crema solar o la mantequilla de almendras. Dado que las pastas de curry varían en su sabor picante, es posible que desee comenzar con menos y agregar más más tarde. Usé tres cucharadas y mi sopa estaba bastante picante.

Cuando la mezcla esté tibia y suave, agregue la leche de coco y continúe cocinando hasta que esté bien caliente. Pruebe y ajuste los condimentos agregando salsa de pescado, aminoácidos de coco, sal y / o más pasta de curry si lo desea. Usé aproximadamente 1 cucharadita de salsa de pescado y un poco de sal. Si no está usando salsa de pescado, es posible que necesite más sal. Servir caliente, espolvoreado con pepitas o nueces picadas si lo desea.

La sopa sobrante se mantendrá en la nevera durante dos o tres días. El mío tenía un sabor aún más sabroso cuando calenté un poco el segundo día.

Esta publicación contiene enlaces afiliados. Si realizas una compra en Amazonas
después de hacer clic en uno de mis enlaces, recibo una pequeña comisión (el precio que paga no se ve afectado). ¡Muchas gracias por apoyar mi sitio!