🏅▷ Cómo escalfar un huevo

Los huevos escalfados son algo más. No hay nada como un blanco perfectamente cocinado que rodea una yema tibia y áspera. Me encantan los huevos escalfados por sí mismos, sobre las verduras y en las ensaladas, pero mi forma favorita de disfrutar de un huevo escalfado es en un desayuno clásico de huevos Benedict.

He querido compartir una receta de Eggs Benedict en mi blog desde hace bastante tiempo, pero sentí que el huevo escalfado merecía su propia atención, porque es una de esas habilidades culinarias que puede ser un poco intimidante.

Estoy aquí para decirles: No te dejes intimidar. He analizado exactamente cómo escalfar un huevo con fotos, descripciones e incluso un pequeño video.

Además, si no funciona bien las primeras veces, es probable que aún tengas un huevo comestible en tus manos, ¡así que no se perderá todo!

Pero lo primero es lo primero, sin embargo … Quizás te preguntes "¿por qué escalfar un huevo? ¿Por qué no simplemente cocinar un huevo en una sartén? ”. Esa es una gran pregunta, y aunque probablemente hubiera estado de acuerdo con usted antes de escalfar un huevo, descubrí que vale la pena aprender el método delicado y los resultados consistentes que surgen de la caza furtiva. cómo hacerlo correctamente.

Y por supuesto, solo como un descargo de responsabilidad: Esta no es la única manera de escalfar un huevo. Es justo lo que prefiero y lo que funciona para mí. Si este método no funciona para usted, vale la pena intentarlo de nuevo o encontrar un método que lo haga.

¡Entonces empecemos!

Prefiero escalfar no más de 2 huevos a la vez. Esto es solo una preferencia personal, por lo que no puedo garantizar sus resultados por más de 2 huevos a la vez.

Comenzará exponiendo todos los ingredientes y equipos que necesita. Este es un método muy específico, y ayuda estar preparado para que pueda concentrarse en tomarse su tiempo con cada paso.

Necesitará:

√ 1 o 2 huevos FRESCOS*
, rajado en pequeños tazones (un tazón por huevo)√ una olla grande (profunda o poco profunda, su preferencia) con tapa√ riegue en su olla a una profundidad de aproximadamente 3 pulgadas (uso mi dedo índice hasta el tercer nudillo como punto de referencia)√ 1/2 cucharadita de vinagre blanco destilado (1/2 cucharadita por 2 huevos)√ una cuchara ranurada√ un plato con una toalla de papel encima

También utilicé un termómetro de caramelo de lectura instantánea para ayudarme mientras aprendía qué buscar (este es el que tengo), pero eso no es completamente necesario.

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Quieres el huevo fresco más fresco. Como posiblemente acabo de comprar esa mañana.
¿Por qué?
Las claras de huevo en los huevos más viejos tienden a separarse más fácilmente de la yema (es por esto que los huevos más viejos son ideales para hervir fuerte). En el caso de un huevo escalfado, realmente quieres que tu clara de huevo se adhiera a la yema. El blanco esencialmente cubrirá la yema, protegiéndola del calor del agua mientras cocina el blanco. Agarre los huevos de la parte posterior del estante en la tienda de comestibles y, si usa huevos recién puestos de sus propios pollos, deje pasar 24 horas entre la puesta y la caca.

Una vez que esté listo, con todas sus piezas colocadas y en su lugar, comience llenando su olla con agua.

Ajuste el calor a medio bajo y permita que el agua llegue a fuego lento. Aquí es donde su termómetro de dulces de lectura instantánea será útil. Estás buscando 190ºF (88ºC).

Como imagen visual, aquí hay un breve video de lo que estás buscando (¡disculpas porque está al revés!).

Estás buscando las burbujas que se forman justo antes de que hierva el agua. Quieres ver muchos de ellos, no solo unos pocos. También podría llamar a esto un "hervor suave". Una cocción completa aplastará totalmente su huevo. Gennnnnnntle.

Cuando hayas alcanzado el hervor / cocción suave, agrega el vinagre.¿Qué hace el vinagre?
El vinagre evita que las claras de huevo se "engullen" demasiado y se peguen al fondo de la olla. Algunas personas no encuentran este paso necesario, pero tengo más suerte de usarlo que no.

Después de agregar el vinagre, traerá un bol con un huevo lo más cerca posible de la superficie del agua, luego deslice el huevo lentamente y con cuidado. Si escalfas 2 huevos, desliza el otro justo después del primero.

Cuando sus huevos estén a salvo en el agua hirviendo a fuego lento, coloque la tapa en la olla, apague el fuego y programe un temporizador de 3 minutos y 30 segundos.

Cuando se apague el temporizador, retire la tapa y, con una cuchara ranurada, saque el primer huevo del agua. Si el blanco sigue siendo ligeramente translúcido, déjelo a fuego lento durante 30 segundos adicionales. Una vez que las claras de huevo estén completamente opacas, retire cada huevo de uno en uno y colóquelo con cuidado sobre la toalla de papel.

¡Siéntase libre de recortar algo del exceso de blanco, solo para hacerlo más bonito!

Los huevos escalfados se disfrutan mejor de inmediato, pero si tiene que permitirles sentarse un poco, transfiera los huevos escalfados a un recipiente grande de agua fría que contenga un puñado de cubitos de hielo. Cuando esté listo para disfrutar de sus huevos escalfados, ponga a hervir una olla de agua, deslice los huevos escalfados en el agua hirviendo y cocine durante unos 20 segundos, solo para calentarlos. Los huevos escalfados se mantendrán durante la noche en un baño de hielo en el refrigerador, pero deben consumirse dentro de las 8-10 horas.

Ahora, las cosas buenas! Iba a compartir una receta para los clásicos Huevos Benedict, pero luego me di cuenta de que … el muffin inglés + el jamón + el huevo escalfado no era una receta. En todo caso, debería hacer una publicación / receta para la salsa holandesa, buuuuuut, ya que hoy te estoy cargando con un poco de información, ¿qué tal si te dirijo a mi receta favorita de salsa holandesa, sí?

Utilizo la receta de Ina Garten cortada por la mitad para 2 porciones de huevos Benedict.

¿Otras formas de disfrutar de un huevo escalfado?

• Huevos Blackstone (intercambiar jamón por tocino + rodaja de tomate) • Huevos Florentinos (Huevos Benny + espinacas) • Huevos Mornay (Cambiar Hollandaise por salsa de queso) • Huevos Hemingway (cambiar jamón por salmón) • Irish Benedict (cambiar jamón por carne en conserva) • huevos rancheros • en una ensalada • sobre sémola • sobre verduras • RECTA HACIA ARRIBA

Espero que pruebes la caza furtiva de un huevo. ¡Te lo he hecho tan fácil de seguir!

Q:
¿Cuál es tu forma favorita de comer un huevo escalfado?

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