🏅▷ Cumpleaños y pastel

Uno siempre espera un buen clima en el cumpleaños, eso es natural, ¿no crees?
Me imagino que para los nacidos en los meses de invierno, tal vez una caída pintoresca de nieve podría ser más apropiada, pero como mi cumpleaños es en mayo, siempre pensé que el cielo soleado en mi cumpleaños no era un deseo demasiado irrazonable.

Sin embargo, no estoy seguro de que mi cumpleaños caiga a principios de mayo, porque la luz del sol siempre parece ser una propuesta de 50/50.
Tal vez sean todas esas lluvias de abril que aún continúan. Recuerdo una cantidad igual de cumpleaños maravillosamente con cielo azul, así como de cumpleaños nublado y lluvioso.

La Madre Naturaleza ha decidido hacerla suspenso para mí este año enviando una oleada de tiempo lluvioso y ventoso durante todo el fin de semana.
Para cuando la mayoría de ustedes lean esto, estoy seguro de que será el lunes por la mañana y estaré mirando por la ventana para ver si llevaré o no un traje de gala.

Independientemente del clima, ya me han brindado una excelente cena antes de mi cumpleaños. Podría revisar este lugar en una publicación posterior porque lo disfruté mucho y disfruté de la compañía de mis queridos amigos, que siempre es la mejor opción. El más precioso de los regalos de cumpleaños para mí.

Y debo admitir que el clima sombrío ha hecho que sea más fácil quedarme en casa y trabajar en proyectos de cocina. Mi propio pastel de cumpleaños ha sido un experimento en el que he estado trabajando desde mi último viaje a Hong Kong.
No es del todo perfecto, pero en este momento está en una etapa bastante sabrosa: un poco más de ajustes y espero que pueda alcanzar lo que estoy imaginando en mis sueños.

Este pastel está inspirado en uno de mis tés favoritos, el jazmín, que infunde una base de leche y crema batida.
Está destinado a ser espacioso, delicado, floral y dulce, como la primavera.
Para el contraste de sabor y textura, preparé una capa de pastel de chocolate, casi de textura genoise, y la extendí con una capa de chocolate derretido y feuilletina.

Para aquellos de ustedes que no han usado la feuilletina, está hecha de finas láminas de mantequilla, azúcar y harina, trituradas en pequeños copos que se parecen a los copos de maíz.
La feuilletina agrega un sabor crujiente intrigante y delicioso a los postres: generalmente se mezcla con ganache o se espolvorea como una capa en los pasteles, para proporcionar un contraste sorprendente.
Es especialmente efectivo en los pasteles de mousse como este pastel de jazmín, ya que la crema es tan suave y cremosa, que el crujido de la feuilletina proporciona una fabulosa dimensión adicional a un postre que por lo demás tiene una textura homogénea.

Puede encontrar feuilletina en línea, o también puede sustituir Rice Krispies, que fue lo que Pierre Herme usó en su receta casera para su famoso Plaisir Sucre en sus Postres de chocolate de Pierre Herme.

Libro, y funciona muy bien.

El pastel de chocolate es rico y terroso, y se adhiere a la crema de jazmín etéreamente ligera sin sobrepasarla.
La feuilletina agrega un buen toque crujiente.
Las primeras veces que hice la crema de jazmín, el sabor salió demasiado ligero, así que asegúrese de probar la leche infundida antes de usarla; si parece demasiado sutil, déjela reposar un poco más.
Cuando puedo probar el jazmín contra el chocolate, es un sabor que te estremece la felicidad.

Bueno, ya sea soleado, lluvioso o nublado, estoy esperando otro año dulce.
Gracias a todos por hacerme compañía en este viaje, ¡sois los mejores!

Tarta De Chocolate De Jazmín

hace (6) 2 1/2 tortas

Pastel de chocolate

1/4 taza de cacao en polvo

6 cucharadas de harina para todo uso

1/8 cucharadita de polvo de hornear

1/8 cucharadita de sal

2 onzas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

1/2 taza de azúcar

2 huevos grandes

3 cucharadas de suero de leche

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde para hornear de 8 × 8 con papel pergamino.

Tamice el cacao en polvo, la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano.

En una batidora de pie con accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 2 minutos.

Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando para combinar a fondo.

Añadir la vainilla y mezclar para combinar.

Combine el suero de mantequilla y la vainilla en una taza pequeña.

Agregue la mezcla de harina y el suero de leche a la mezcla en 5 adiciones alternas, comenzando y terminando con la harina.
Mezclar después de cada adición solo para combinar.
El bateador debe ser muy liquido.

Vierta la masa en la sartén preparada y extiéndala de manera uniforme.

Hornee en el horno durante 15 a 20 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Capa de Feuilletina

4 onzas de chocolate agridulce, picado en trozos grandes

3 cucharadas de mantequilla sin sal

1 taza de feuilletine o arroz Krispies

Combine el chocolate y la mantequilla en un recipiente de metal y colóquelos sobre una olla con agua a fuego lento para que se derrita.
Deje que la mantequilla de chocolate y se derrita juntos, revolviendo para combinar.

Retire el tazón del fuego y agregue la feuilletina hasta que esté combinado.

Extienda la mezcla en una capa delgada sobre la capa de pastel de chocolate enfriado.
Dejar reposar durante unos 30 minutos.

Coloque seis anillos de pastel de 2 1/2 diámetro en una bandeja para hornear.
Forre los anillos con tiras de acetato en el interior para facilitar la extracción de los pasteles.

Corte círculos de la capa de pastel de chocolate y colóquelos en los anillos de la torta, ajustándolos perfectamente en el fondo.
(Prepare los anillos con las capas de pastel antes de hacer la crema de jazmín).

Crema De Jazmín

3/4 taza de leche

2 cucharadas de azucar

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 taza de té de jazmín

1 cucharada de gelatina en polvo

1 1/2 taza de crema batida

Combine la leche y el azúcar en una cacerola mediana y deje hervir a fuego medio.

Retirar del fuego y agregar el té de vainilla y jazmín.
Cubra la cacerola y deje reposar durante 15 a 20 minutos.

Combine la gelatina con 2 1/2 cucharadas de agua en otro tazón pequeño.

Escurrir el té de jazmín de la leche.
Llevar la leche a ebullición.

Agregue la gelatina y revuelva hasta que esté completamente derretida y combinada.

Retire de la estufa y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente (no deje que se enfríe completamente y comience a configurar).

En una batidora de pie con accesorio para batir, batir la crema hasta que tenga picos suaves.

Agregue la mezcla de leche de jazmín poco a poco, doblándola con cuidado en la crema batida hasta que se convierta en una mezcla líquida.

Divide la crema de jazmín entre los anillos de pastel preparados, llenándolos hasta la parte superior.
Alise la parte superior y enfríe los pasteles en el refrigerador durante la noche para dejar que la crema se asiente.
Retire los pasteles de los anillos antes de servir.