🏅▷ Carne Asada De Cerdo

Esta receta está ligeramente adaptada, al menos la técnica de cocción, de la receta Pork Belly Roast de Jamie Oliver, aunque quería que tuviera un adobo de hierbas más sabroso que el dulce hinojo incrustado, sugirió. Bajo y lento siempre es el camino para un asado de cerdo y después de sentarme en el adobo durante 12, preferiblemente 24 horas, estaba emocionado de probar este y conseguir mi asado de panceta de cerdo.

El aroma en la casa era increíble, sin duda el barrio se dio cuenta con envidia. El asado de la barriga de cerdo es como una hermosa pieza gruesa de tocino en la sobrecarga. El exterior es crujiente y dorado, sus rincones y grietas están caramelizados y el interior untuoso y delicioso está más allá de toda descripción. Si amas el tocino esto es para ti.

La técnica para la salsa, el puré de las verduras asadas es excelente, pero reduje el vino usado y lo mantuve grueso. Mi adobo de vinagre de sidra de manzana, limón, ajo y el romero fresco y el tomillo hizo para una combinación perfecta y vale la pena el esfuerzo.

Precaliente el horno a 525 °.

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Herbed Pork Belly Roast

Ingredientes

• Marinade:
  
• 2 1/2
  lb
  panceta de cerdo
  
• 1
  tbsp sal kosher
• 1
  tbsp
  pimienta negra recién molida
  
• 1/2
  cup
  water
  
• 1/4
  taza
  aceite de oliva
  
• 1
  ⁄4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1
  lemon
  
• 8
  dientes de ajo
  
• 2
  tbsp
  romero fresco
  
• 2
  tbsp
  fresh thyme
  
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 2
  tsp
  hojuelas de pimiento rojo
  
• 1
  tbsp
  mostaza Dijon
  
• 2
  tbsp
  < span class = "wprm-recipe-ingredients-name"> kosher salt
• Pork Belly Roast:
  
• 5
  zanahorias
  
• 5
  costillas de apio
  
• 2
  cebollas grandes
• 20
  dientes de ajo
• 2
  tbsp
  aceite de oliva
  
• 2
  paquetes de tomillo fresco
• reservado por encima de la marinada
  
• vino blanco
  
• 3
  tbsp
  flour
  

Instrucciones

• 
  Haga un rayado en la piel hasta la carne, tratando de no cortar la carne, haciendo que los cortes se junten. Frote la sal y la pimienta kosher en la piel cortada, masajeando bien para entrar en los rincones y grietas.
  
• Mezcle los ingredientes del adobo en una licuadora para emulsionar y empobrecer el vientre de cerdo y marinar 12 horas o más en un sellador Contenedor o bolsa Zip Lock en el frigorífico. Saque 30 minutos antes de cocinar para llevar a temperatura ambiente.