El secreto de este pastel navideño

El secreto de este pastel navideño.

“No es solo la mantequilla o la ralladura de naranja…

es el amor con que mi abuela mezclaba cada ingrediente.

Ella decía que el secreto estaba en no apurarse, en reír mientras se hornea, y en compartirlo con el corazón lleno de gratitud.

Por eso, aunque ya no está conmigo, cada Navidad su aroma vuelve a llenar mi casa.”🥹

Ingredientes de El secreto de este pastel navideño

3 huevos grandes

150 g de azúcar

190 g de mantequilla derretida

1 cucharada de aceite

Ralladura de 1 naranja

1 cda de esencia de vainilla

100 ml de leche

300 g de harina de trigo común (todo uso)

12 g de polvo de hornear

100 g de pasas rubias

100 de pasas morenas

Para el glaseado y decoración:

150 g de azúcar impalpable (glas)

3 cdas de leche (ajustar según textura)

Cubitos de frutas confitadas al gusto

Preparación de El secreto de este pastel navideño

En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva bien y la mezcla esté cremosa.

Añade la mantequilla derretida y el aceite. Bate 1 minuto más.

Incorpora la ralladura de naranja, la esencia de vainilla y la leche. Mezcla suavemente.

Tamiza la harina junto con el polvo de hornear.

Incorpora la harina en 2 partes, mezclando ligeramente hasta integrar (no sobre batir).

Incorporar las pasas

Añade las pasas y mezcla ligeramente con espátula.

Horneado:

Vierte la mezcla en un molde rectangular de 24 x 10 cm, previamente engrasado y enharinado o forrado con papel manteca.

Hornea en horno precalentado a 180 °C por35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Deja enfriar en el molde 10 minutos y luego desmolda sobre rejilla.

Glaseado y Decoración:

Mezcla el azúcar glas con la leche hasta obtener un glaseado espeso pero fluido.

Vierte sobre el pastel ya frío, dejando que caiga por los bordes.

Decora con cubitos de frutas confitadas de colores.

Disfruta este pastel y deja que su aroma te abrace como lo hacía la abuela

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