🌶️ ENCHILADAS ROJAS CASERAS (las que nunca fallan)

🌶️ ENCHILADAS ROJAS CASERAS (las que nunca fallan)

🧺 Ingredientes

Para la salsa

• 8–10 chiles guajillo desvenados

• 2 chiles ancho (opcional, da más sabor)

• 1/4 de cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 jitomate mediano (opcional)

• Sal al gusto

• 1 pizca de comino (opcional)

• Agua suficiente

Para las enchiladas

• Tortillas de maíz

• Aceite vegetal (el necesario)

• Queso fresco desmoronado

• Lechuga o repollo finamente picado

• (Opcional) papas en cubitos dorados o cebolla salteada para rellenar

👩‍🍳 Preparación

1. La salsa

• Hierve los chiles guajillo y ancho por 5–7 minutos.

• Licúa con la cebolla, ajo, jitomate, sal y un poco del agua de cocción.

• Cuela la salsa y sofríela en una olla con un chorrito de aceite por 8–10 minutos hasta que espese y quede bien roja y sabrosa.

2. Las tortillas

• Pasa las tortillas rápidamente por aceite caliente (solo para suavizarlas).

• Sumérgelas enseguida en la salsa caliente.

3. Rellenar

• Si usas papas o cebolla, colócalas dentro.

• Enrolla las tortillas y acomódalas en un plato o sartén.

4. Servir

• Baña con más salsa.

• Agrega mucho queso fresco encima.

• Termina con lechuga o repollo.

✨ Tips que las hacen espectaculares

• Si quieres más sabor, agrega una cucharadita de manteca a la salsa.

• Para versión más cremosa: añade un chorrito de crema al final.

• También quedan increíbles rellenas de pollo deshebrado o queso.

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