🧀🌮💚 ENCHILADAS VERDES GRATINADAS CON CREMA Y QUESO

🧀🌮💚 ENCHILADAS VERDES GRATINADAS CON CREMA Y QUESO

Cremosas, llenas de sabor y con una capa de queso gratinado irresistible. Estas enchiladas verdes son perfectas para una comida familiar o para consentirte con un platillo tradicional mexicano. 😍❤️

🛒 INGREDIENTES

🌽 12 tortillas de maíz

🍗 3 tazas de pollo cocido y deshebrado

🧀 400 g de queso Oaxaca o mozzarella rallado

🧀 200 g de queso manchego rallado

🥛 1 taza de crema mexicana

🌿 Cilantro picado para decorar

Para la salsa verde

🟢 800 g de tomatillo

🌶️ 2 chiles serranos (o al gusto)

🧅 ¼ de cebolla

🧄 2 dientes de ajo

🌿 ½ taza de cilantro

🥣 1 taza de caldo de pollo

🛢️ 1 cucharada de aceite

🧂 Sal al gusto

👩🏻‍🍳 PREPARACIÓN

1️⃣ Hierve los tomatillos, los chiles, la cebolla y el ajo durante 10 minutos. Licúa con el cilantro, el caldo de pollo y sal al gusto.

2️⃣ Calienta el aceite en una cacerola, vierte la salsa y cocina durante 8 a 10 minutos a fuego medio.

3️⃣ Pasa las tortillas por un comal caliente o fríelas ligeramente para que sean más fáciles de enrollar.

4️⃣ Rellena cada tortilla con pollo deshebrado, enrolla y acomódalas en un refractario previamente engrasado.

5️⃣ Baña las enchiladas con la salsa verde, distribuye la crema por encima y cubre con el queso Oaxaca y el queso manchego.

6️⃣ Hornea a 200 °C durante 15 a 20 minutos o hasta que el queso esté completamente derretido y gratinado.

7️⃣ Decora con cilantro picado y sirve bien calientes.

🍽️ CÓMO SERVIRLO

🫘 Acompáñalas con frijoles refritos.

🥑 Sirve con rebanadas de aguacate.

🥗 Añade una ensalada fresca.

🌶️ Agrega más crema y salsa al gusto.

🔥 TIPS PRO

Asa los tomatillos y los chiles antes de licuarlos para obtener una salsa con un sabor más intenso.

Mezcla queso Oaxaca con manchego para lograr un gratinado más cremoso y con hilos de queso.

No remojes demasiado las tortillas en la salsa para evitar que se rompan.

Gratina los últimos 2 minutos con el horno en modo asador para obtener una costra doradita.

🧀🌮 Unas enchiladas suaves, bañadas en una salsa verde casera, cubiertas con crema y una capa de queso gratinado que se derrite en cada bocado… ¡simplemente irresistibles! 😮‍💨❤️

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