🍗🌶️🫔 ENMOLADAS DE POLLO CASERAS

🍗🌶️🫔 ENMOLADAS DE POLLO CASERAS

Tradicionales, reconfortantes y hechas con mole desde cero 😮‍💨❤️

🛒 INGREDIENTES

🍗 1 pollo entero cocido y deshebrado

🌽 12 tortillas de maíz

🌶️ 4 chiles mulato

🌶️ 4 chiles ancho

🌶️ 3 chiles pasilla

🍅 3 jitomates

🧅 1/2 cebolla

🧄 3 dientes de ajo

🍞 2 rebanadas de bolillo

🥜 1/4 taza de cacahuates

🌰 1/4 taza de almendras

🍇 1/4 taza de pasas

🍫 30 g de chocolate mexicano

🌿 1 cucharadita de ajonjolí

🥄 1/2 cucharadita de canela

🧂 Sal al gusto

🥣 4 tazas de caldo de pollo

🧀 200 g de queso fresco desmoronado

🧅 1 cebolla en rodajas finas

🌿 Ajonjolí tostado para decorar

👩🏻‍🍳 PREPARACIÓN

1️⃣ Cocina el pollo en agua con cebolla, ajo y sal.

2️⃣ Deshebra el pollo y reserva el caldo.

3️⃣ Desvena los chiles y retira las semillas.

4️⃣ Tuesta ligeramente los chiles en un comal.

5️⃣ Remójalos en agua caliente durante 15 minutos.

6️⃣ Fríe el bolillo, cacahuates, almendras y pasas.

7️⃣ Asa los jitomates, cebolla y ajo.

8️⃣ Licúa los chiles con los jitomates, cebolla, ajo, bolillo, frutos secos, canela, ajonjolí y un poco de caldo.

9️⃣ Cuela la mezcla para obtener una salsa más fina.

🔟 Cocina el mole en una olla con un poco de aceite.

1️⃣1️⃣ Agrega poco a poco el caldo de pollo y mezcla constantemente.

1️⃣2️⃣ Incorpora el chocolate y cocina a fuego bajo durante 20 minutos.

1️⃣3️⃣ Ajusta de sal al gusto.

1️⃣4️⃣ Calienta las tortillas.

1️⃣5️⃣ Rellena cada tortilla con pollo deshebrado.

1️⃣6️⃣ Dobla o enrolla las tortillas.

1️⃣7️⃣ Colócalas en un plato y báñalas generosamente con el mole caliente.

1️⃣8️⃣ Decora con queso fresco, cebolla y ajonjolí tostado.

🍽️ CÓMO SERVIRLAS

🍚 Con arroz rojo mexicano

🫘 Acompañadas de frijoles refritos

🥑 Con rebanadas de aguacate

🌶️ Con salsa picante al gusto

🥤 Acompañadas de agua fresca

🔥 TIPS PRO

• Cocina el mole a fuego bajo para desarrollar mejor los sabores.

• Usa caldo de pollo casero para un sabor más auténtico.

• Tuesta ligeramente los ingredientes secos sin quemarlos.

• El mole sabe aún mejor al día siguiente.

• Agrega más chocolate si prefieres un sabor más intenso.

💥 Tortillas rellenas de pollo jugoso y bañadas en un mole casero lleno de aromas, especias y tradición... un platillo mexicano que sabe a hogar en cada bocado 🍗🌶️🫔😮‍💨❤️

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