🏅▷ Ensalada Arco Iris Con Pollo A La Parrilla Y Aderezo De Nogal De Frambuesa # 30MinutoLos Días

Todos los colores del arco iris están representados en esta rápida ensalada paleo con un aderezo de nogal frambuesa cremoso y sin lácteos.

Hace tiempo que quiero hacer una ensalada de arco iris, pero me pareció un momento especialmente oportuno. Los productos de verano están en todas partes en todos sus colores resplandecientes, y más estadounidenses pueden casarse que nunca. ¡Vamos a celebrar con esta ensalada!

Esta ensalada saludable tiene prácticamente todos los colores del arco iris (si se combinan el índigo y el violeta juntos) más el rosa. El rosa es mi color favorito y no es justo que no sea parte del arco iris oficial, así que me aseguré de que se incluyera haciendo un bonito aderezo rosado. A pesar de su aspecto cremoso, el aderezo no contiene lácteos: la cremosidad proviene de las nueces y los chalotes, y el color se debe a las frambuesas. Está inspirado en el cremoso aderezo de chalota de mi Ensalada de pollo, naranja y nueces, pero este es aún mejor porque es rosa.

Revisemos ROYGBIV y asegurémonos de tener nuestras bases cubiertas. Rojo = fresas, naranja = pollo, amarillo = pimiento, verde = aguacate y rúcula, azul = arándanos, índigo / violeta = repollo morado. Estamos bien verdad

Notarás aquí que el color naranja está representado por el pollo. Para hacer que el pollo fuera verdaderamente naranja (y más delicioso) lo froté con una mezcla de especias rápida que incluía cúrcuma y pimentón amargo agridulce. Después de subir las fotos a mi computadora, le envié una a mi mamá. Más tarde, por teléfono, le pregunté qué pensaba de eso y, aunque dijo que era hermosa, no creía que el pollo pareciera naranja.

Basta con echar un vistazo a ello. Es totalmente naranja, ¿verdad? Cuando le pregunté de qué color pensaba que era (si no era de color naranja), su respuesta fue: "No sé, ¿de color pollo?"

Creo que todos podemos estar de acuerdo en que el pollo no es un color.

Pero si, como mi madre, no está satisfecho con el pollo que representa el color naranja (o si le gustaría preparar una versión vegetariana de esta ensalada), puede sustituir el pollo por albaricoques, mangos o incluso naranjas.

Esta ensalada es la segunda entrega de mi serie de 30 Minute Mondays. Dependiendo de su velocidad de corte, puede necesitar cerca de 35 minutos para hacer esto, ¡pero es bastante rápido! Cortar las pechugas de pollo por la mitad horizontalmente y machacarlas planas significa que cocinan más rápido y se mantienen más tiernas, por lo que es un ganar-ganar. Con papas fritas, pimientos crujientes y repollo, aguacate rico y ese aderezo cremoso de color rosa, esta ensalada tiene prácticamente todo lo demás cubierto.

Ensalada Arco Iris Con Pollo A La Parrilla Y Aderezo De Nueces De FrambuesaRinde: 4 porciones Tiempo de reposo: 20 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes:

Para el aderezo de nuez frambuesa:

1 chalote pequeño, picado1 cucharada de vinagre de vino de frambuesa * 2/3 taza de mitades de nueces o trozos6 onzas de frambuesas frescas1 / 4 cucharadita sal marina, o más al gusto 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para el pollo:

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra1 / 2 cucharadita de ajo en polvo1 / 2 cucharadita sal marina1/4 cucharadita pimentón ahumado agridulce1/4 cucharadita cúrcuma molidaPimienta negra recién molida 2-3 mitades de pechuga de pollo (aproximadamente 1 1/2 libras) Aceite de aguacate o ghee, para cocinar

Para la ensalada:

5 onzas de arugula de bebé 8 onzas de fresas, descascarilladas y cortadas a la mitad o cortadas en cuadraditos1 pimiento amarillo, de tallo, sin semilla y picado1 aguacate, pelado, picado y picado1 taza de arándanos frescos1 / 4 repollo morado, con corazón y picado fino

*Probablemente puedas sustituir el vinagre de vino tinto, pero como no es tan dulce como el vinagre de frambuesa, es posible que desees agregar una cucharadita de miel o jarabe de arce (si no estás en un Whole30, por supuesto) para equilibrar los sabores.

Para hacer el aderezo, vierta el vinagre de frambuesa sobre el chalote picado y déjelo macerar durante unos minutos. Mientras tanto, pulsa las nueces en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas. Agregue el chalote y el vinagre, las frambuesas y la sal al procesador de alimentos y pulse para formar una pasta. Con el procesador en funcionamiento, agregue el aceite de oliva en una corriente constante. Si desea un aderezo más delgado, agregue hasta 1/4 taza de agua de la misma manera.

Para hacer el pollo, mezcle el aceite de oliva, el ajo en polvo, el pimentón, la sal de mar, la cúrcuma y unos cuantos granos de pimienta en un tazón pequeño. Corte cada trozo de pollo por la mitad horizontalmente para formar dos chuletas más delgadas. Coloque cada chuleta entre dos pedazos de papel pergamino en una tabla de cortar y golpéela para que tenga un grosor uniforme. Frote la mezcla de especias y aceite uniformemente en ambos lados de las chuletas de pollo.

Caliente una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Aceite las rejillas o sartén con un poco de aceite de aguacate o ghee. Cuando la sartén esté muy caliente, agregue el pollo en una sola capa, utilizando dos sartenes o cocinando en lotes si es necesario. Asar durante 3-4 minutos por lado, hasta que esté bien cocido. Transfiera el pollo a un plato y cúbralo con papel aluminio mientras prepara la ensalada.

Para ensamblar la ensalada, cubra una bandeja grande o una bandeja para hornear con rúcula. Arregle las fresas en una tira, deje un poco de espacio para el pollo y luego coloque el pimiento, el aguacate, los arándanos y el repollo en tiras consecutivas. Cortar el pollo y agregarlo entre las fresas y los pimientos. Servir la ensalada con el aderezo.

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