🏅▷ Puré de Rutabaga y Squash con Ajo Asado (Vegan, Paleo, Sin Gluten)

El puré de colza y la calabaza con ajo asado es un acompañamiento paleo y vegano que es reconfortante y lleno de sabor.

¿Alguna vez has probado las colillas? También se les llama nabos amarillos, y hacen un increíble reemplazo bajo en carbohidratos para el puré de papas. Al principio me inspiré para probarlos después de ver la obra de Ina Garten. receta Para puré de colinabo con chalotes crujientes, y me gusta servirlos con camarones envueltos en tocino. Una vez le pregunté a Ben cuál era su plato favorito que había hecho en mi vida, y él me dijo que siempre está feliz cuando hago puré de sándwich.

Ya que estoy trabajando en el lado de Acción de Gracias esta semana, quería dar un giro a las cosas. Aquí he agregado la calabaza de invierno, así como una generosa cantidad de ajo asado. La combinación de puré de colinabo y calabaza es fabulosa. No te asustes por el hecho de que esta receta requiere una cabeza entera de ajo; una vez que se asan los dientes, son suaves, suaves y casi de nuez. Si no has asado ajo antes, debes probarlo. Realmente no es nada como su ser picante, crudo. Si necesitas más razones para probarlo, considera esto: el ajo tiene muchos antioxidantes y no tendrás que preocuparte por encontrarse con ningún vampiro.

También quería hacer de este lado un lado vegano, así que usé aceite de oliva y leche de coco en lugar de mantequilla y crema. De alguna manera, el producto final todavía me sabía muy cremoso y cremoso, creo que es parte de la magia del ajo asado. Espero que pruebes esta receta de puré de colinabo y calabaza.

Puré de Rutabaga y Squash con Ajo Asado (Vegan, Paleo, Sin Gluten)

Tiempo Total

1 hora 15 minutos

Puré de colinabo y calabaza con ajo asado es un acompañamiento paleo y vegano que es reconfortante y está lleno de sabor.

Autor:
Becky Winkler

Tipo de receta:
Sin gluten, sin grano, Paleo, Vegan, Whole30, Side

Sirve:
4 porciones

Los ingredientes

• 1 calabaza pequeña de invierno (utilicé carnaval), cortada a la mitad, semillas recogidas (o usar la mitad de una calabaza)
• 1 cabeza de ajo
• 1 colilla grande, recortada, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
• 2 cucharaditas de aceite de oliva, más extra para asar
• 1 / 3-1 / 2 taza de leche de coco
• Sal y pimienta para probar
• Cebolletas frescas picadas, opcional, para adornar.

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 ° F. Retire las capas externas de la cabeza del ajo, dejando la piel en los dientes individuales. Cortar la parte superior para que la parte superior de cada diente esté expuesta. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre la parte cortada de los dientes y envuelva la cabeza de ajo en papel de aluminio.
2. Cepille un poco de aceite de oliva en el interior de la calabaza cortada. Coloque el ajo envuelto y la calabaza, córtelos hacia arriba, en un molde para hornear forrado con pergamino o papel de aluminio.
3. Hornee por 45-60 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna cuando se perfora con un tenedor y los dientes de ajo estén suaves cuando se aprieten. Deje enfriar.
4. Mientras se asan la calabaza y el ajo, coloque la colincha en cubos en una cacerola con agua para cubrir. Deje hervir y cocine a fuego lento, cubierto, durante 30-40 minutos o hasta que estén tiernos cuando se perforen con un tenedor. Escurrir y colocar en el recipiente de su procesador de alimentos.
5. Cuando el ajo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, exprima los dientes y agréguelos al procesador de alimentos con la colilla. Saque la carne de la calabaza y agregue eso, también. Agrega dos cucharaditas de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta, y pulsa para combinar. Agregue la leche de coco un poco a la vez, hasta que la mezcla esté suave. Probar y ajustar los condimentos.
6. Si es necesario, transfiera la mezcla a la cacerola y vuelva a calentar a fuego lento, revolviendo constantemente. Servir caliente, con cebolletas encima si se desea.

3.5.3208