🏅▷ Ensalada De Aguacate De Fresas Con Pepitas Confitadas

Esta publicación está patrocinada por Cavit.

Esta refrescante ensalada de fresa y aguacate con pepitas confitadas es una manera perfecta de disfrutar los productos de primavera, tal vez junto con un vaso de crujiente pinot grigio.

¿Adivina qué? ¡Ayer fue mi cumpleaños y mañana es el primer Día Nacional de Pinot Grigio! Con tanto para celebrar, decidí que una ensalada realmente divertida estaba en orden. Esta ensalada de fresa y aguacate está llena de pepitas confitadas dulces y saladas, rábanos vibrantes, romaine fresca y aderezo de comino y limón. He estado haciendo varias iteraciones de esta ensalada desde hace algunas semanas, y cuando las tengo a la mano también me gusta agregar cebolletas finamente cortadas y bocaditos de azúcar y un puñado de hojas frescas de cilantro.

Esta ensalada se combina increíblemente bien con Cavit'S pinot grigio, que es ligero y refrescante con un toque de sabores afrutados y un poco de dulzura. Se fermenta en frío en tanques termo-acondicionados de vanguardia, que le dan un sabor extra fresco y elástico. Recomiendo disfrutar de un vaso de pinot grigio bien frío en su porche o en su patio trasero junto con un gran plato de esta ensalada.

Si prestas mucha atención a mis publicaciones, puedes recordar que esta es mi segunda colaboración con Cavit. Alrededor de las vacaciones, hice trozos de tocino de caqui que también combinan bien con su pinot grigio, ¡va muy bien con las frutas! Recomiendo que marque uno para hacer tan pronto como los caquis regresen a la temporada.

Por el momento, sin embargo, esta ensalada es la forma ideal de celebrar la primavera y la fiesta nacional. Pinot Grigio Día. Las pepitas confitadas se preparan rápidamente en la estufa con miel, sal marina y una pizca de pimentón ahumado, y son tan buenas para merendar por el puñado como en esta ensalada. El aderezo es una vinagreta clásica hecha con jugo de limón, además de un poco de sabor a tierra y especias del comino y el cilantro. Y, como las estrellas del espectáculo, el aguacate cremoso y las jugosas fresas forman un par increíble, cada uno de los cuales resalta las mejores texturas y sabores del otro.

¡Saludos a las grandes ensaladas de primavera (y grandes copas de vino)!

Ensalada De Aguacate De Fresas Con Pepitas Confitadas

Esta refrescante ensalada de fresa y aguacate con pepitas confitadas es una manera perfecta de disfrutar los productos de primavera, tal vez junto con un vaso de crujiente pinot grigio.

Autor:
Becky Winkler

Tipo de receta:
Sin gluten, Sin granos, Paleo, Vegetariano, Ensalada

Sirve:
4-6 porciones

Los ingredientes

Para las pepitas confitadas:

• 1 cucharadita de aceite de aguacate
• ¾ taza de pepitas
• 2 cucharaditas de miel
• Pizca o dos de sal marina, al gusto.
• Cucharadita de pimentón ahumado, o al gusto

Para el aderezo de comino y lima:

• ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 1 cucharada de miel
• ½ cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de cilantro molido
• Sal de mar, al gusto.
• Pimienta negra recién molida, al gusto.

Para la ensalada:

• 1 cabeza de lechuga romana, cortada en trozos pequeños
• ½ libra de fresas, descascaradas y en rodajas
• 2 aguacates Hass pequeños, pelados, picados y en rodajas finas
• Jugo de media lima
• Sal marina
• 2 rábanos, pelados, cortados en dos y en rodajas finas
• 2 cebolletas, extremos recortados, en rodajas finas (opcional)
• 1 taza de guisantes de azúcar, en rodajas finas en diagonal (opcional)
• 2 cebolletas, extremos recortados, cortados finamente en diagonal (opcional)
• ⅓ taza de cilantro fresco picado (opcional)

Instrucciones

1. En primer lugar, hacer las pepitas confitadas. Caliente el aceite de aguacate en una sartén mediana a fuego medio y cubra una bandeja para hornear o un plato grande con pergamino. Agregue las pepitas, la miel, la sal y el pimentón ahumado a la sartén. Cocine, revolviendo frecuentemente, durante unos 10 minutos, hasta que quede muy poco líquido en la sartén. Transfiera las pepitas al pergamino y extiéndalos en una capa delgada. Enfriar a temperatura ambiente antes de agregar a la ensalada.
2. A continuación, hacer el aderezo de comino y limón. Bate todos los ingredientes en un tazón pequeño o agítalos en un frasco con una tapa bien ajustada. Batir o agitar de nuevo justo antes de servir.
3. Para armar la ensalada, mezcle la lechuga con el aderezo para degustar y extiéndala en una bandeja. Coloque las fresas, los rábanos y los ingredientes opcionales en la parte superior. Espolvoree jugo de limón y sal sobre las rebanadas de aguacate y agréguelas a la ensalada. Romper las pepitas confitadas en trozos pequeños y espolvorear los que están encima. Rocíe con aderezo adicional al gusto y sirva de inmediato.

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Si no hay un millón de ingredientes en una ensalada, no quiero tener nada que ver con eso.

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