🏅▷ Ensalada de col rizada de verano con duraznos y pacanas confitadas

Esta refrescante ensalada de col rizada de verano está repleta de superalimentos de temporada y está cubierta con queso de cabra cremoso y pacanas crujientes.

Ensaladas de col rizada. ¿Cómo te sientes? Era un poco sospechoso en el pasado, pero si le doy un buen masaje a la col rizada y agrego un montón de ingredientes diferentes, ahora puedo emocionarme bastante con ellos. Si aún no te gustan las ensaladas de col rizada, déjame ver si puedo venderte: estamos agregando jugosos melocotones y arándanos, queso de cabra cremoso y pacanas dulces confitadas y saladas. ¡PACANAS ESCARCHADAS! Perdón por gritar, pero son tan buenos, y son súper fáciles y rápidos de hacer en la estufa en menos de diez minutos. Sin problemas, sin horno. Y es posible que desee hacer un lote doble, porque es difícil dejar de comerlos. ¡Comí mucho mío antes de que la ensalada se vistiera!

En otras noticias, tengo un grave problema de melocotón. El verano pasado, bajamos a Chattanooga al final de la sesión de duraznos, justo después de La camioneta de durazno habia dejado la ciudad Estaba tan enojado que me lo había perdido. Todo el año esperé y revisé el horario. Y cuando llegaron a East Ridge hace poco más de una semana, yo estaba allí. Compré un Caja de melocotones de 25 libras y una bolsa de una libra de nueces.

Desde entonces, han sido todos los melocotones todo el tiempo. Además de comer un número vergonzoso de ellos de las manos, el jugo gotea por todas partes, he hecho un melocotón holandés bebé, margaritas de durazno (Compartí la receta completa en Insta–¡Están muy bien!), Magdalenas de durazno y helado de durazno.

Tengo unos cuantos melocotones más escondidos en la nevera y finalmente pude utilizar una sabrosa aplicación: esta ensalada de col rizada de verano. Es casi una ensalada local porque la col rizada es de mi Gran sicomoro granja CSA y los melocotones y nueces son de Georgia (vivo en TN pero estoy a solo unos minutos de la frontera de GA); Recogí los arándanos este fin de semana a mi amigo. LindseyLugar de la familia en Montaña mirador, y me dieron este increíble queso de cabra que se hicieron con leche de sus propias cabras. ¡Estoy bastante seguro de que vivo en el mejor y más delicioso lugar del mundo!

Esta ensalada de col rizada de verano es muy fácil y rápida, y sentirás un brillo maravillosamente saludable después de comerla. ¡Feliz verano!

Ensalada de col rizada de verano con duraznos y pacanas confitadas

Esta refrescante ensalada de col rizada y durazno está llena de superalimentos de verano y está cubierta con queso de cabra cremoso y pacanas crujientes.

Autor:
Becky Winkler

Tipo de receta:
Sin gluten, Sin granos, Vegetariano, Ensalada

Sirve:
2 porciones grandes o 4 porciones pequeñas

Los ingredientes

Para las nueces confitadas:

Para el aderezo:

Para la ensalada:

• 5 tazas de hojas de col ralladas ligeramente empaquetadas (se eliminan los tallos centrales)
• 1 melocotón maduro, en rodajas
• ½ taza de arándanos
• 2 onzas de chèvre desmenuzado

Instrucciones

1. Para hacer las pacanas confitadas, caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue las mitades de nuez, el jarabe de arce, el pimentón ahumado y un par de pizcas de sal marina. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que las nueces estén cubiertas con un esmalte pegajoso y no quede líquido en la sartén, aproximadamente 8 minutos. Transfiera las pacanas a una placa forrada de pergamino y extiéndalas en una sola capa para enfriarlas.
2. Mezclar todos los ingredientes del aderezo con un tenedor en un tazón grande. Agregue las hojas de col rizada, mezcle para cubrirlas con el aderezo y déles masajes a mano hasta que reduzcan su volumen, verde más oscuro y tierno, de 2 a 3 minutos. Transfiera la col rizada a un plato o divídala entre platos individuales. Cubra con las rodajas de durazno, los arándanos, el queso de cabra desmenuzado y las nueces confitadas.

3.5.3208

¡Tomaré un lado extra de las nueces confitadas!

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