🏅▷ Ensalada Langostino Con Alcachofa Y Mozzarella Con Limón Dulc

Para esta maravillosa ensalada de Plenty More de Yotam Ottolenghi, decidí agregar un poco de langostino a la mezcla para hacer esto más de una comida más corazón que solo una ensalada. Y qué ensalada, independientemente de si no eres un granjero de los verdes. Esta ensalada Langostino con alcachofa y mozzarella con limón confitado tiene un gran sabor en textura y sabores.

Para mí, los langostinos son el resultado de un camarón y una langosta si decidieron tener hijos.

Estas pequeñas protuberancias de marisco dulce y delicioso son tan buenas en ensaladas, marinadas como en mi Langostino Ceviche, o en cualquier otra forma en que usaría langosta. Langostino significa «pequeña langosta» en español. Aunque su sabor y textura son similares a la langosta, langostino no es una langosta de ninguna manera. Los tomo cada vez que puedo en Costco en las bolsas de 2 libras y los guardo en el congelador por un poco de algo diferente de vez en cuando, como esta Langostino Alcachofa y Mozzarella con ensalada de limón confitado.

El limón confitado fue fácil de preparar en 15 minutos y le agregó mucho a esta ensalada. No te los saltes, ellos hacen esto. También agregué una buena llovizna saludable de jarabe de balsámico, pero siéntase libre de omitir si lo desea.

También utilicé corazones de alcachofas desgarradas y marinadas y esta comida se juntó en ningún momento. Perfecto para una comida rápida y saludable después de un largo día de trabajo.

Las hierbas frescas y brillantes de la albahaca, el perejil y la menta despiertan las papilas gustativas con una ensalada de hojas de mantequilla y lechuga romana bellamente bien vestidas. Todo hecho en 20 minutos como máximo y qué ensalada tan saludable y maravillosa es.

Incluso si no te gustan las ensaladas como comida, prueba esta, no te decepcionará la mozzarella ni el langostino, ¡vamos!

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Ensalada Langostino con Alcachofa y Mozzarella con Limón Confitado

Ingredientes

• 1
  lb
  langostino
  
• 1 1/2
  tazas alcachofas marinadas picadas
• 8
  oz
  queso mozzarella
  desgarrado en trozos pequeños
  
• 1/3
  cup
  perejil de hoja plana
  picadas
• 1/3
  taza
  albahaca picado
• 1 / 3
  taza menta chopped
• 1/2
  cup
  aceite de oliva
  
• 1
  clove
  garlic
  picado
  
• sal kosher y pimienta negra recién agrietada
  
• 1
  lemon
  
• 3
  tbsp
  sugar
• 1/2 cabeza lechuga romana rough chopped
• 1/2
  head butter lettuce
  rough chopped
  
• jarabe balsámico para rociar sobre la ensalada
  

Instrucciones

• 
  Enjuague y escurra langoustino y alcachofas. Picar las alcachofas en trozos pequeños. Deje ambos a un lado.
  
• 
  Use un pelador de vegetales y corte las tiras de cáscara de limón, evitando la médula blanca. Luego córtelo en tiras finas y colóquelo en una cacerola pequeña. Exprima el jugo de limón y agregue suficiente agua para hacer 7 cucharadas en total, vierta sobre la cáscara de limón y agregue el azúcar. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo hasta que el jarabe ligero se reduzca a un tercio y el limón esté todo pegajoso y cubierto. Deje de lado para enfriar.
  
• 
  Mezcle el aceite de oliva, el ajo, el perejil, la albahaca, la menta, la sal y la pimienta.
  
• 
  En una ensaladera grande agregue ambas lechugas y mezcle para cubrir con la mitad de la ensalada vendaje. Arregle las ensaladas verdes en una bandeja, salpique con trozos de queso mozzarella, alcachofas y langostinos. Espolvoree los trozos de limón confitado en la parte superior con un tenedor, rocíe el aderezo y el jarabe balsámico opcional. Agregue pimienta negra recién agrietada y sirva.
  

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